Kinne skokken as ineien brûkt wurde yn in resept?
Sommels, hoewol se neat sjogge as se, wurde faak konfusearre mei skeltsjes. Se binne sawol in soarte fan ûnnoazel, mar wylst in skeltsje lang en dun is mei griene blêden en in wyt tip, de skou is bulbfoarmige, mei koper, rooddier of griene hûd. It liket leaver as in lyts, langer loft, mar hat in milder smaak mei in hint fan knoksel.
It is net faak dat wy skouden en gjin űnsen yn ús keuken hawwe, mar as dat it gefal wie, kinne wy ien foar de oare ferwiksele?
Wat oer it gebrûk fan lûd op pleats fan skokken? Foardat de yngrediïnten ynsteld wurde, is it wichtich om krekt te begripen wat in skouder is.
Anatomy fan in Shallot
Fan bûten ôf sjoch in skouder in bytsje as in misshapen reade sipel, mar as jo it skipen sjogge, sille jo sjen dat ynstee fan ringen, dielt se yn nonnen as knofje docht. Kleine skotbollen sille twa oant trije yndividuele nekjes hawwe en grutte skuorassen kinne oant seis kealtsjes hawwe. Elke keuken is flak oan 'e kant en rûn op' e oare.
Yn guon resepten is it dreech om te bepalen oft de folsleine lampe bulle nedich is of as de nûmer yn de yngrediïnteart ferwiist nei it oantal skaadnokken. Yn it algemien, as it resept foar 1 skouder ropt, brûke alle klokken binnen dy iene gouden bulte.
Taste of a Shallot
In lid fan 'e alliumfamylje, tegearre mei lyon, knoksel, skeltsjes, leeks en kikens, is de skouder ien fan' e milder fan 'e groep.
De smaak kin beskreaun wurde as in lyts sûch, mei tips fan knoksel. Omdat it net itselde as in leuk hat, skouder is ideaal rau yn in salade of wekker, en sil net mear delikate skippen oerwinne.
Swapping Shallots foar Onions (en Vice Versa)
As jo baas hawwe yn 'e pompeblêd, mar jo resepsje ropt foar űnder, kinne jo ien foar de oar ferfange.
Dizze skeakel sil handich wêze as jo in resepsje yn 'e helte sjitte en wolle net inkele diel fan in leuk brûke. De algemiene regel fan thumb is foar elke lytse sipel, trije lytse skulden brûke. Tink derom dat de smaak minder en minder wurdt "oniony."
Wat hieltyd faker foarkomt, is dat jo resepsje foar skouder ropt, mar jo hawwe allinich loft. Spitigernôch wurket dizze wiksel allinich as de skôgels kocht wurde moatte - rôze ûnnoaten nuttich as rauke slaad. As ynterpretearjen foar gekochte skouder, in ferlykbere ferhâlding berekkenje, mar in knobke knoflook oanmeitsje oan 'e mjitting fan lûd om te jaan dat klank fan knokke fûn yn skuorre.
Shallot / Scallion Confusion
Troch se nei har te sjen, liket it wierskynlik net gewoane en sulveren wurde mei elkoar ferwiksele. Miskien is it mei it feit dat se beide in soarte fan leuk binne en begjinne mei de letter "s". It kin ek wêze dat wielden as skolioanen op guon gebieten fan it lân, fral yn Louisiana, neamd wurde. De Frânske kolonisten moasten earst de griene űnsen foar skotten ferfange, dêrtroch de mislediging.