De rjochte oalje kin de smaakferheging fan jo fiskop ferbetterje
As jo wolle, snoeie, brouwe, of sels marine in fisk of in stikje seafood, wat fet of oalje brûke jo? As jo deselde oalje brûke foar hast elke resepsje, is no in goeie tiid om dizze wize te brekken. Jo sjogge dat it selektearjen fan bepaalde oaljes foar ferskate kokentechniken net allinich it smaak fan it iten ferheegje, mar ek dramatysk feroarje as de fisken kocht.
Oals foar Sauteeingfisken
Sauteed fisk is fantastysk en ien fan 'e populêrste manieren om hast alle fisken te bereiden.
Sauteeing befettet in lytse oalje yn in heulende panne en snel de fisken koart oer hege waarmte. De koekje yn in wok is tige ferlykber, mar de kaai mei in pan is it gebrûk fan mar in bytsje oalje en in hege waarmte.
Dy hege waarmte sil in protte oaljes ruine. Meastentiids is oliveelje, dy't tige populêr is, mar hat ek in leech romppunk . Jo wolle nea jo oalje om te fekken, om't ea dat bart, sil it acrid draaie. It is in protte better om in oalje te brûken mei in hege rookpunt by it koekjen op hege heech temperatueren. As jo de smaak fan 'e olivelje wolle, ite it oan' e fiske oan 'e ein.
De boppeste kar foar oaljes oer hege waarmte is grapeseed olie, mar it kin djoer wêze. As in goedkeurere alternatyf kieze kanola olie. As jo troch it proses fan klarjende bûter te gean gean (it fuortheljen fan fermogen) kinne jo ek sawat sûpe. As jo bepaald wurde om olie-olie te brûken foar sûchdier, soargje derfoar dat it ekstra lichte olive-oalje is (net ekstra jild).
Oaljes foar Frying Fish
As jo beslute om jo fisk te frijen, gean fierder en brûk olie, mar skip de ekstra-ûnreplik ferskaat. It is te djoer en jo sille in protte oalje nedich by it frijen.
Om te klikken, beskiedje wy it frijen as it koekje yn genôch oalje sa heal fan 'e fisk is oandield as it kookt. De bêste kar dêroan binne regelmjittige olie-oalje foar Middellânske reizen, fekânsje oalje foar Amerikaanske gerjochten en peanutol foar nasjonale aai.
As jo foarkomme, kinne jo ek sûker of bûter brûke by it frijen.
As djippe frying of folslein oerwetterje de fisk of seafood yn oalje, brûke deselde ding as jo wolle yn in gewoane fris. Canola olie is in goede kar omdat it in neutraal smaak hat en is goedkeap, dat perfekt is foar sa'n heech gebrûk.
Oaljes foar Grillen, Broiling en Bakkefisk
Grillen, brokken of bakken faak freegje dat jo de fisk yn 'e oalje lizze foardat it iten is. Dit soarget foar it behâld fan de waarmte fan 'e brûkers troch de fisken. Yn dit senario is ekstra jild olie is in grutte opsje om't it in moaie, skjinne smaak hat en ien fan 'e sûnere oal is. Jo kinne lykwols hast alle oalje brûke dy't jo hawwe yn 'e keuken.
Oaljes foar Fisk Marinades
As it giet om marinade, ekstra jild olie is perfekt, om't it in flüssigens yn 'e fridge bliuwt. De marinade sil ek de fisk pompe, dus de sûnere it oalje, hoe betterer it is foar jo. Gemalele oal is in oare goede opsje en marines kinne gebrûk meitsje fan alle spesjale oils dy't jo op foarholle hawwe.
Spesjale oils hawwe in beheind plak yn fisk en seafood koeke, mar se binne noflik om te brûken foar bepaalde resepten. Bygelyks kinne jo walnut oalje yn franse gerjochten of sesame oalje yn Aziatyske en Meksikaanske resepten.
Se wurde meast brûkt om aroma te foegjen en kin mingd wurde mei de haad oalje as jo begjinne te koken. Oan it ein lizzen it oalje ljocht oer it iten foar ekstra smaak.
Essentiale tips foar fiskers
As jo sjogge, hawwe jo in protte opsjes as it giet om it kiezen fan in goed koelier foar fisk. Der binne in pear mear dingen dy't jo wolle yn 'e holle hâlde.
Alderearst, brûke gjin aroma's foar itenjen. Yn it bêste saak senario sil de smaak fan 'e oalje ferdwine as jo koжы. Dochs is der in goede kâns dat it werklik rûntidich en it skûtel ruine sil. Besparje dizze oalje foar in ljochtemiddei as de fisk is út 'e hjitte en klear om te servearjen.
Tink derom dat minder ferfeelsjele oaljes ek in leger de rookpunt hawwe. Brûk nea earmere oaljes foar sûchdier of oare hege preparaten oer 350 f.
Guon oaljes lykas kanola, mais, safflower, sânblom, en peanut kinne ofteare of ûnfrede, dus it is wichtich om de etiketten te lêzen.