Bourbon is as Amerikaanske as appeltsje. Fan Bourbon County, Kentucky (oarspronklik ûnderdiel fan Virginia), is it tradisjoneel synonym mei "whisky" yn it suden. Op it lêst erkend troch de federale regearing as geweldich Amerikaanske yn 1964, is it no beskerme ûnder wet. Bourbon makket ûngefear 15% fan 'e Amerikaanse geastmerk.
Sjoch de bourbon recipes index.
Proses
Bourbon wurdt ôfstudearre fan in fermentearre miel fan sâlt, wêrfan op syn minst 51% mais wêze moat.
It wurdt botslein tusken 80 en 125 bewiis en moat op syn minst 2 jier âld wurde yn nije, karaktere wite-oakfetten (ferneatigje om kleur te meitsjen en eventueel guon smaak). Allinnich kalkstien-filtriere frije wetter kin brûkt wurde om legere alkoholbeweeg te fergrutsjen. Soarmest wurdt brûkt yn de measte bourbon. It is de residueel fan in foarige mash run, tastien om saur en tagelyk taheakke oan in nije pake fan mash, fergelykber mei it proses foar it meitsjen fan in starters foar sûchweste brea.
Skiednis
Koarnige geasten waarden begjin 1746 makke, en yn 1783 waard in distillery yn Bourbon County fêstige. Elijah Craig wurdt faak ynskreaun mei de ûntjouwing fan 'e ûnderskate smaak fan Bourbon. Craig, in doopfiskus út Royal Springs, Virginia (tsjintwurdich Georgetown, Kentucky), begon syn geasten yn 1789 te meitsjen. It wie Dr. James C. Crow, arts en chemiker, dy't de wittenskiplike metodyk en kwaliteitskontrole ynfierd oan Kentucky Whisky meitsje yn 'e jierren 1820.
Hy hat ek it sâlt-masjestillingsproses ynfierd. Earst waard it "maiskwisky" neamd, mar troch de midden fan 'e 19e ieu wie it sa ferbûn mei Bourbon County, Kentucky, dat it waard "bourbon" of "Kentucky bourbon" neamd. Op dit stuit binne trettjin distillery's yn Kentucky, sawat 80% fan 'e wrâld fan Bourbon, mei de oerbleaunprodukten yn Tennessee, Virginia en Missouri.
Culinary Uses
Bourbon fynt syn wei yn mear en mear fan ús resepten. Sawat mei brandy yn smaak, in goed goed-âlde bourbon kin brandy ferkeapje yn de measte resepten. Tradysjoneel brûkt brûkt foar smaakferieningen en desserts, wurdt it ek faak brûkt yn barbecue sauzes en opwekke yn in soad haadtalen , lykas guon fan 'e resepten op' e folgjende side.
Folgjende side - Bourbon Reizen
Apple Bourbon Pie mei Raisins en Pecans
Bakke Ham mei sûker Bourbon-Mustard Glaze
Bourbon en Cola glazearre pork tenderloin
Bread pudding mei Bourbon saus
Dark Chocolate Bourbon Truffels
Easy Chocolate Bourbon Truffles
Holiday Sweet Potatoes Mei Marshmallow Topping
Honey-Bourbon glazed swart lins mei bakon
Pan Broiled steak mei Bourbon saus