Meitsje yn koken en bakjen

Meitsjen fan genôch is wierskynlik it wichtichste koetsfeardigens yn 'e keuken. Thús Ekonomisten yn testketen fertsjinje in soad oeren testreizen mei ferskate mjittingen yn in proses neamd 'Tolerânsjeproses'. In resipe moat goed útfiere, hoewol de yngrediïntenboarnen feroare binne; As it resept tolken testen falt, wurdt it net publisearre. Alhoewol't de resepten yn kookboeken hiel "tolerant binne", moat de kok nochal de basisregels fan mjitten foar goede resultaten folgje.

Om te begjinnen, moatte jo derfoar soargje dat jo haatlike kommersjele mjittingen hawwe. Kaai nêst (graduearre) mjitkoppen om te brûken foar mjitten fan droege yngrediïnten. Koop spielmuzikanten brûke foar genôch mjitten - jo rustyske kofjebeam is gewoan net it goede tool! Foar flüssige yngrediïten, jo moatte in dúdlik glês of plastysk beker hawwe mei in útrinnen.

Graduearre mjitkoppen wurde makke yn 1/4 beker, 1/3 beker, 1/2 beker, 1 beker, en 2 bekergrutte. Flessere mjitkoppen binne meastal 2 beker of 4 beker. Meiwurklike leppels meastal fariearje fan 1/8 teaspoon, 1/4 teaspoon, 1/2 teaspoon, 1 teaspoon, en 1 kieltapel. It is mooglik om oare esoterike utensilen te finen ynklusyf 1/8 beker, 2/3 beker, en tige lytse lûkjes. Beskriuwt dat mjitting "in lintsje," in smidgen, en "in string" feit bestiet, hoewol se net normearre mjittingen binne.

Hjir is in basisguod foar mjittingen fan mienskiplike yngrediïnten.

• Moal
  Muorje yn 'e opslachbehälter of tas. Meitsje in grutte lekker, licht leppelmole fan 'e kontener yn' e mjitkoper. Skeak de beker net en pak it miel net. Mei help fan 'e rêch fan in messer of flachmakke spatula, stek it miel sels mei de boppeste râne fan' e mjitstok. Meitsje de mjitstekker net om it miel út 'e kontener te skodzjen. Jo kinne einigje mei 150% fan 'e goede mjens as jo dit dogge! In beker fan goed gemiene mjit moat sa'n 120 oant 125 gram weagje .

• Bakkepud en Bakende Soda
  Stir yn 'e kontener. Mei help fan de mjittende leppel, licht skom út 'e kontener. Brûk dit mes op even ôf mei de boppeste râne fan 'e mjitkeppel.
• Sûker
  Sûker wurdt mjitten troch it skodjen fan de beker of it mespeppel yn 'e kontener of de tas omheech te wêzen, oant it oerflaket, en dêrnei ôfnimming mei de efterkant fan in mes.

• Brune sûker
  Dit moat yn 'e mjitbak ynpakt wurde. De sûker moat de foarm fan de beker hâlde as it yn 'e oare yngrediïnten falt.
• Poeiersûker
  Siedpul sûker wol gewoan wurde soele om lytse klompen te ferwiderjen. It wurdt mjitten troch it sûpjen fan 'e sûker yn' e mjitstok fan 'e kontener, en dêrnei ôfnimming mei de rêch fan in mes.
• Liquid Ingredients
  Liquiden moatte op eachop nivo wurde mjitten. Mei help fan de floeibere messen, jouwe de flüssigens yn 'e beker. Dan bûgje dan, sadat jo op deselde nivo binne mei de merkken. De flüssigens moat rjochts wêze op 'e mark, net boppe of ûnder.
• Semi-Liquid Ingredients
  Ingrediïnten lykas sûker, peanutblaad en yoghurt wurde mjitten mei droege mjitkoppen om't se te dik binne om genôch yn 'e floeibere beker te bepalen. Nûmers de sauer crème en peanut bûter mei de rêch fan in mes.
• Koartsjen en Solid Fats
  Bitter en margarine hawwe mjitmjittingen dy't markearre binne op de kanten fan de papierwrapping. Ien fjirde pûn stok fan bûter of margarine is lykwols 1/2 pear. Forsleine koartsing wurdt mjitten troch it yn te setten yn in beker, sadat der gjin lofromten binne, dan ôfnimme mei it mes. Om fatsen maklik te meitsjen fan bakbakken, spuite se mei in nonstick koekespray foar it mjitten. Jo kinne ek de flüssige ferfiersmetoade brûke foar mjitten fan fêste fats. Bygelyks as jo 1/2 kofje koartsjen wolle, in flüssige mjitfakje mei 1/2 telt kâld wetter oanfiele. Dêrnei wurde koartsjen taheakke oant it wetterpunt berikt is 1 pear as jo it op it eachop nivo sjen. It wetter útgean en it koartsjen brûke. Oal wurdt mjitten as fluid.

• Liquid Ingredients yn spoons
  Soargje derfoar dat jo lytse mjittingen fan flüssige yngrediïnten mjitmjittigje oer de mingdeksel. Byskje dizze klassike spoons foar jo mingde needsaak. It is te maklik om te spyljen, en jo wolle net 2 teasponsjes fan miela-extract as it resept allinich foar 1 teaspoon ropt!
• Droege yngrediaten yn spoons
  Yngrediïten dy't yn dizze lytse bedraggen mjitten binne noch altyd mjitten mjitten. Meitsje de mjitkeppels oer en biede it gebrûk fan 'e rêch fan in knip foar de measte krekte bedraggen. Accurate bedraggen fan yngrediïnten lykas iten en poeder binne kritysk foar it sukses fan alle bakke produkten.
• Ferhierde yngrediënten
  Soargje omtinken foar as of net in yngrediïnte wurdt opslein, dûkt of ynhierd, en oft se wurde foardat it hout of nei oanpast wurdt. Dan wurde de fiedings yn 'e mjitbakje pleatst, dus it top is nivo mei it oerflak.

As jo ​​cookies, cakes, brêgen, pie krusten en sûkelijen bakke, de mjitsteking is kritysk foar it sukses fan 'e resee. As jo kasserollen , sûpen, rommelje, en iten meie, kinne jo mear bedragingen ferskine, en it resultaat sil noch goed wêze.

Ik tink dat flüssige mjittingen op dizze manier: 2 poppen yn in pint, 2 pintsjes yn in kwart, 4 kartels yn in galon. Memorize dat!

Mei dizze regels en tips kinne jo der wis fan wêze dat elke resepsje dy't jo oanpakke sil in sukses wêze.