Koken op hege hichte

Koken op hege hichte

Koken op hege hichten is oars as it iten op 'e seespegel. Reizen dy't oars betrouber binne net goed rjochtsje as se op hege hichten makke wurde. De reden dêrfoar hat te krijen mei ferskillen yn 'e atmosfearlike druk.

Hegere hichte, leech siedpunt

De hegere de hichte, de legere de atmosfearende druk. Ferhege druk feroarsaket wetter, om gau gau te evaporearjen, en wetter falt op in legere temperatuer.

As it dreech is om it feit te begripen dat kochend wetter op 'e heule heule hichte is kâlder op' e heechhichte, dan is it, om't it wier is, wier frjemd. Yn teory, as jo heech genôch wiene, soe in glês wetter op koeltemperatuer krije. Dus "siedend" - wêr't wy de dampen en rollende balbels sjen dy't normaal ferbûn binne mei it wurd, is echt mear in funksje fan loft druk as temperatuer.

De effekten binne ynkrementaal, as it net echt fynlik is. Yn it algemien wurdt elke 500-ferm gruttering yn 'e heul oersetten yn in 1 ° F fermindering yn' e siedende temperatuer fan 'e wetter. Dus op 500 meter boppe seenivo, kôget wetter op 211 ° F ynstee fan 212 ° F. Mar it ferskil is sa maklik, dan sil it noait net bepale.

Hoge Altituden: 3.000 Fet en Heger

Wêr't jo begjinne te begjinnen, is it opheve heger as likernôch 3.000 feet. Dêrop sil wetter wetter op 207 ° F krije ynstee fan 212 ° F. Op 5.000 feet wurdt it om 203 ° F sied, en op 7.500 feet, it krijt op 198 ° F.

Dat is in signifikant genôch ferskil wêr't it definityf beynfloedet hoe't it lang duorret om wat te koekje.

Tink derom: dat op in bepaalde hichte is de siedende temperatuer fan it wetter as waarm as wetter komt. Jo kinne it net waarm meitsje troch de flamme ûnder de pot te draaien. Dus op 7.500 meter kinne jo gjin wetter krije as 198 ° F.

Wat dat betsjut, is dan, dat jo moatte iten kieze moatte wat lytser as jo op seespegel hawwe. Koken pasta, bygelyks, dy't sân minuten op seefeart nimme soe, kin njoggen of 10 minuten nimme op 3000 feet.

Hâld de lid op

Neist it oanpassen fan keukentiden moatte jo derfoar soargje dat jo in heftich lid fan 'e pot hâlde as jo op hege heechtiden kieze. Dit is standertproseduere by it meitsjen fan brede skuorren , mar it is in goeie regel om op hege hichten te folgjen, omdat wetter safolle flugger evaporat.

Hoge Altiten, Dry Air

Om't de ferminderde druk fan hege hichten de siedende punt fan wetter beynfloedet, is it fochtige kacheltechniken dy't de measte belutsen wurde. Dryrochtekochttechniken lykas roasting of grilljen binne net op deselde wize ynfloed, om't hege hichten de wize net ferheegje litte wurdt waarm. Dus in gerochte kippeferve moat gjin oanpassing nedich hawwe op hegere ferheveningen.

Oan 'e oare kant, omdat wetter wetter op hege altiten evaporearret, wurdt iten op it grille kwyt fermeitsje as it op ierdepunt kocht wurdt. Tink derom dat de temperatuer net beynfloede is, allinich de feiligens fan it iten.

Sa kin in grilste steak droeger wêze op hege hichte as op seespegel - ek as it net oerkookte temperatuer wiis is.

Der is net folle jo dat dwaan kinne, oars as jo derfoar soargje dat jo geef en roastere meie in kâns jaan om te rêstjen foardat se har tsjinje.

Kieze eieren by hege heuvels

Jo sille ek fine dat de aaien langer wat langer nimme om op hege hichten te koekje omdat se fansels in soad wetter hawwe yn har. Mar om't spiisde aaien of skrokke eieren kocht binne mei droege hitje , net te moetsjen, soarchje dat jo net kompensearje troch it brûken fan in waarm pan. Dat sil krekt oan ferbaarde aikes komme. As it giet om aaien, koenen langer, net waarm.

Bakkei by Heech Altiten

In oar ferskillende ferskil dy't troch de legere atmosfearde druk feroarsake is dat leavenjende aginten lykas heast, bakpulver of bakteasoda mear opkomme.

Dat is om't de tinere lucht minder ferset biedt oan de gasen dy't ûntstien binne troch de leavenjende agent. Dêrom moatte jo minder leavenjen brûke (sawat 20 prosint minder op 5.000 pear) as jo heule ferheging.

En om't de eardere evaporaasje earder beskreaun is, kinne jo miskien it bedrach fan ferwidering yn batters en dauwe ferheegje. Jo kinne dit dwaan troch it tafoegjen fan in ekstra aai of it brûken fan ekstra grutte aaien yn plak fan grut.

Mikrôven en heuvels

Jo kinne ek in ferskil yn hoege as mikrofoaveofen wurkje op hegere hichten. Dat is om't mikrofoannen koekje troch spannend de wettermoleeksen yn iten. Dêrom, as jo gebrûk meitsje fan in mikrofoaveof, sille jo wierskynlik ekstra koekierdier jouwe.