For Perfect Grilled Steaks, Cook at High Temperatures
Grize steaks is folle mear as allinich in manier foar it opstellen fan jo folgjende mealje - koekjes op it griis is alles oer de syk nei perfektyf. En as it komt om in steak te grillen , is ien ding dat net tefolle te beklagen is it belang fan it gers as heul as mooglik te krijen.
Under sâltwinning is ien fan 'e meast foarkommende fouten hokker koek meitsje. Mar in oar is net genôch heal genôch - en dit is benammen wier as it giet om it koetsjeaks.
Somtiden is dit omdat der net genôch waarmte beskikber is om mei-thús te fetsjen fan stobben net sa folle hitte as kommersjele apparatuer pompe. Mar yn in soad gefallen binne hokken koekjes in lyts jitter te krijen as se in soad reek sjen sjogge of in grut, lûd sizzle hearre, en se meitsje de waarmte ôf. Dit is in natuerlike reaksje, mar it kin soms tsjin jo wurkje.
Griene Steaks binne it bêste
It griis is it bêste plak om in steak te koekjen. En útsûnderlik fan dy opfettende berch-topgrillen, grille komt bûten. Dit is handich omdat mei it nivo fan temperatuer dy't jo wolle wolle, jo soargje foar in goede bedrach fan reek. En hwet hokker hokker luchtkappe jo hawwe, jo wierskynlik net wolle dat folle reek yn jo hûs.
Dus, as it komt om bûten te grillen, moatte jo gebrûk meitsje fan in gasgrille , houtkohaal, of hout? De kar foar jo is (jo sille minsken altyd fine, dy't ien type oer it oare fine), mar hokker type fan grille jo brûke, gewykje allinich dat it echt hjitte - sa hjit dat jo net de hân hâlde kinne oer in inch boppe de grille foar mear as twa sekonden.
Besykje de Grill Smoking Hot
Fansels wolle jo jo iten net ferbaarne of in fjoer begjinne, mar as jo in steak gratearje , it is echt belangryk om de heechste waarmte te brûken. Dit is om't hege hitte koek flugger, en de minder tiid dat jo steak iten krijt, hoe mear dan it wurdt.
In oare reden wolle wy hege waarmte is dat it de iennichste manier is om de Maillard-reaksje te meitsjen , dat is in gemysk proses dy't ferantwurdlik is foar it foarmjen fan de smaaklike brune krust op it bûten fan in steak.
As jo panne of gril net genôch genôch is (of as jo besykje in iiskâlde steak te koekjen), dan kinne jo dizze brune lekkere goedens net berikke. Ynstee dêrfan krije jo in heul griis steak sûnder in protte smaak.
Grillpannen: Friend of Foe?
Wy allegearje meie it wêze dat grillen de bêste manier is om in steak te koeken, mar net elkenien hat of tagong ta in iepenloftspul. Lokkich binne der in pear alternativen. Jo kinne wis in steak yn 'e oven brûke, en jo kinne it op it stovetop koekje mei in griene izeren skuon of grille pan. In griene panne is in perfekt legitimearre manier om in steak te koekjen as jo it heul genôch krije kinne. Om dy reden is jo bêste pylkpanne ien dy't makke wurdt fan izeren gers.
Cast Iron is de wei om te gean
Oft in sûkelade of in griene panne, gers izer is it bêste materiaal foar it koetsjeak, omdat it yn steat is om hege temperatueren te krijen. As jo de kar meitsje tusken sêftguod en grill panne, gean dan mei in flakke cast-iron sûker. De griene panne sil de grilmarken produsearje, mar de flinke sûkelade makket mear evener. (Fansels, as jo echt soarchje oer griene marken, brûke in grille pan).
Hoewol gers is swiere en in pine om soargje te kinnen (benammen grillepansjes, om't de riden har hurder meitsje om te skjin te meitsjen), gers izer wurdt hjit, en wichtiger is it bliuwt hjit.
By it koetsjen mei griene izeren, soargje dat jo jo finsters iepenje en de lofter op 'e heule hoofd ha. Jo wolle ek elke fet opjaan dy't yn 'e pan sammelt, wylst jo koжы.
Oft jo gebrûk meitsje fan in griljap of flach sûker, fergrieme de pan. In gemiddelde sfear sil twa goed goede steaks bepale. As jo besykje om in tredde steak yn te drukjen, kieze jo de panne tefolle te folle.