01 of 10
Giet Ready - Barbecue Ribs op in Charcoal Grill
Oer BBQ Inc. Pork ribben binne ûnder de populêrste barbecue-items om te koekjen en dejinge dy't in soad minsken de meast problemen jout. As jo in smoker hawwe en hoe't jo it brûke kinne jo gjin problemen hawwe. As jo lykwols gebrûk meitsje fan in koolbalkroef, dan moatte jo leare hoe't se it leech en it stadichoan hâlde om tender, perfekte BBQ-ribben te krijen . Nu, lit ús troch in pear ienfâldige stappen trochgean en jo sille de bêste ribben wêze dy't jo ea iten hawwe.
It grutste probleem mei grillende ribben op in giel is in goeie reeksgroef . Wat wy dwaan wolle, draaibje jo folsleine charcoal-gril yn in lytse smoker. Jo hoege de mooglikheid om de temperatuer fan jo grille te behearjen om it om 250 F / 120 C te hâlden. Allinnich de heale ierdappel fan 'e grille wurdt brûkt troch it koekjen fan de ribben yndirekt, leech en stadich, sûnder dat se brengen of droege. Hjir is alles wat jo nedich binne om te learen hoe't se ribben op in kanaalgril koekje .
Wat jo nedich hawwe
- Full-sized charcoal grill
- Rack fan ribben
- In goed rib Rub
- Charcoal
- 2 ûntslutende aluminiumpannen sa'n helte de grutte fan jo hokkerkoal
- Houtblokken
- In betrouber fleistemmometer
- Heavy duty aluminiumfolie (as jo wolle dat jo jo ribben wekker binne)
- Barbecue saus
- In grut mes
Dizze metoade kin brûkt wurde mei spareribs of baby-ribben. Spareribs binne fleurier en sil 4 oant 5 oeren ôfhannelje, ôfhinklik fan jo gril. Baby-ribben sille tusken 3 en 4 oere nimme om te koekjen.
02 of 10
De ribben - Barbecue-ribben op in Charcoal Grill tefoaren
Oer BBQ Inc. Skeakelje krekt de ribben út it pakket en it stjoerjen op de grille sil in protte smaak net meitsje, benammen as de ribemembran oerbliuwt. No sille guon minsken sizze dat as jo de ribben grille hawwe, dan moatte jo de membrane net ferwiderje. Om earlik te wêzen, dogge wy net iens. De membraan (de dûnte hûd op 'e boaie side fan' e rack) is in hurd barrière dy't te gaan moat. Troch it foarkommen fan 'e membrane, wurde jo ribben mear tender en jo kinne mear smaak yn it fleis krije.
Om de membrane út 'e rack te ferwiderjen, nim in stomme knifel (lykas in bûter of tafelmuorre) en slipje it ûnder de membraas lâns de einbone. Meitsje it mes omheech om de membrane los te lûken, sadat jo in goede oanpak krije kinne. De membrane is in glide hûd, dus it graach graach mei in papierhúske en jo moatte gjin problemen hawwe it fuort fuort te heljen. Mei in bytsje praktyk sille jo dit sa gau en maklik dwaan dat jo net twaris tinke.
Mei de membrane ôf, kontrolearje de rigel en foarkomt elke losse fleis. Dit sil allinnich op it grille droege, dus jo wolle it der net wolle. Wat jo wolle, is in goede, skjinne rack fan ribben dy't krekt en sels is. As jo spareribs brûke, moatte jo miskien noch in bytsje trimmen dwaan .
03 of 10
Rypje jo ribben - Barbecue Ribs op in Charcoal Grill
Oer BBQ Inc. In goede rack fan ribben fertsjinnet in goeie reek. It oanwekjen fan in spiisgemik foar it oerflak fan de ribben sille in soad smaak yn it fleis sette en it oerflak foar in ljochtkrust te preparearjen. Brûk jo favorite ribje . Sprekt de reid op 'e ribben geweldig. It bedrach dat sticks is it bedrach dat jo nedich hawwe, lit de ribben beslute hoefolle rûzje se krije. Sprieken de reid oer de folsleine oerflak fan de ribben, efter, en foarkant, en ek de rânen om de rack hinne.
Jo kinne de rûch yn 'e ribben yn' e foardielen sette om de smaak yn te sinkjen, mar doch it net te betiid. De reid is droege en sil net magysk yn 'e fleis meld wurde as it oerflak. Ek as jo de rissens op te betiid sette, sille de gewiirsen tinke om it oerflak in bytsje "kure" en jouwe de ribben in hamke-smaak.
04 of 10
It behertigjen fan 'e chocolade grillen - Barbecue-ribben op in Charcoal Grill
Oer BBQ Inc. No is it tiid om jo kanaalgril te reitsjen nei in smoker. Dit is maklik dien mei twa iensidige aluminiumpannen. Dizze moatte sa'n helte de grutte wêze fan jo hokkerkoal. Ien fan dizze pannen docht as drippene hannelje dy't helpt hokker hokker op it plak hâldt en hâldt fan it fjoer ôf. De oare panne sil folle wurde mei wetter om focht oan jo griis te foegjen en help te regulearjen fan 'e temperatuer.
Begjin mei in skjinne koarstekker. It koetsjeatje fuortsmite en de hout te begjinnen. Wy brûke in houtkologe dy't it perfekte oantal koolstaal ljochtet. Jo sille genôch karakter helje om de heale koolrok te dekken, sawat trije lagen dicht (dat is trije lannen fan houtkool).
Skea ien kear de houtkachel lit ien fan 'e aluminiumpannen op' e kalkrotte pleatse en de koarstel op 'e oare kant. Jo moast it panne in bytsje bûgje om it goed te passen.
No, it is tiid dat it hout is. It hout is wichtich foar it skeppen. Wy jouwe grutte houten houten, omdat it langer duorret om te brannen en reek te jaan as jo it nedich hawwe. Brûk ferskate plakken foar in goede reekferbrûk.
Weromsette de koekjesje en pleatst de twadde aluminiumpanne op, direkt oer it hokje. Folje mei safolle wetter as it kin hâlde. It doel is om it griis te hâlden op in konsekwint en lege temperatuer (sawat 250 F / 120 C). It wetter sil stadich fuortspield wurde en jo moatte net mear wetter taheakje, mar hâld it derop.
No hawwe jo gril yn in smoker makke.
05 of 10
De ribben op 'e Grill - Barbecue Ribs op in Charcoal Grill
Oer BBQ Inc. Mei it grille opsteld foar it smoken, kinne wy de ribben taheakje. Meastentiids kinne jo wierskynlik twa rigen fan baby-ribben of in rack fan spare ribben passe. Jo kinne in ribehâlder keapje dy't de ribben opbout, sadat se op 'e ein stean, sadat jo mear ribben op ien kear passe kinne. Natuurlijk hinget dit echt ôf fan 'e grutte en type fan houtskoalje dy't jo brûke. Wat wichtich is dat de ribben net op elkoar set wurde. It is belang om safolle fan it oerflak fan 'e rack te eksposearjen as waarmte en reek.
Op dizze temperatuer giet it om 3 oant 4 oeren te nimmen om de ribben folslein te koekjen. Wy sykje in lêste temperatuer om 180 oant 185 F / 80 oant 85 C. Dit is it punt fan maksimale sittens foardat it fet begjint fan 'e bonte. Tink derom dat grutte rippen yn har bissen hawwe en falle net yn in fûgel fan fleis. Dat allegear "falt út 'e boaie" ding waard makke troch ferkearde restaurants dy't snoeide.
Plak de rack (s) fan ribben op 'e koetsje fan' e griis, ribjende siden, neist de wetterpanne. Gjin diel fan 'e ribben moat daliks oer it fjoer wêze. Wy sille de ribben yn in bytsje omkeapje om even te koekjen.
06 of 10
Wrepping de ribben - Barbecue-ribben op in Charcoal Grill
Oer BBQ Inc. De hichte fan tiid dat dit proses echt nimme sil hinget ôf fan it kanaalgril dat jo brûke en de bûtentemperatuer. Nei sa'n oere kontrôle oer de ribben. Dit is ek in goeie tiid om te soargjen dat it griente genôch brânstof hat en dat de wetterpanne noch genôch wetter hat. Foegje inkele ekstra houtstokken oan it fjoer. Rotearje de ribben om har te help te kochjen. It fleis moat noch sêft wêze en it oerflakbrún.
Nei sa'n oere oere ferpleatse de ribben yn in dûbellage fan aluminiumfol. Dit hâldt yn focht en bringt de ynterne temperatuer op. As jo de ribben ophelje, moatte se krekt krekt, mar net felle. Plak de wappe rippen op 'e grille werom, kontrolearje it fjoer en de wetterpanne. Der is net nedich om oan dizze tiid ekstra houtstokjes te foegjen. De ribben hawwe alle reek opnommen dy't se krije. Litte de ribben foar in oare oere trochgean.
07 of 10
Finsterjen fan it Smoker - Barbecue Ribs op in Charcoal Grill
Oer BBQ Inc. No krije wy nei de lêste faze fan ús barbecue-ribben op in hokkerkoal. Nei sa'n in oere, foegje de foil ôf en gean werom nei it griis foar 30 minuten oant in oere. Dizze einslach op 'e grille sil de ribben in droege oerflak jaan, sadat jo in stikje tekst út' e beurt krije. Wat jo sykje wolle, is hoe goed de koepen binne kocht. Hjirmei gebrûk fan in fleistemmeter (sjoch foar in temperatuer om 180 oant 190 f.). Spitigernôch, mei ribben kin dit in útdaging wêze. De bonte sil in oare temperatuer fan it fleis wêze en in krekte lêze krije dat jo it fleis kontrolearje moatte sûnder it thermometer te tichtby de bonte.
In oare manier om te kontrolearjen foar dûnsjen is om de ribben yn 'e midden op te heljen. As de einlings droegen loslitte fan 'e midden, wurde de ribben dien. Dit is in âlde pitmaster trick en as jo it yn 'e hûs hâlde as jo rypje, sille jo it hingje fan it krije en kinne fertelle wannear't ribben dien wurde troch dizze technyk te brûken.
Jo kinne op dit punt de ribben fuortsmite, mar as jo barbecue saus lêze wolle.
08 of 10
Barbecue-saus - Barbecue-ribben op in Charcoal Grill
Oer BBQ Inc. Wannear't de ribben hast dien binne, is it tiid om de barbecue sau te sliepen (as jo de ribben sûkerje). Dit moat dien wurde yn dûnte lagen. Troch it lagen op 'e saus krije jo in lekkere oerflak op' e ribben en net in dikke wiette. Begjin troch in skeakel op 'e ribben te setten en har oer te setten en de oare kant te pleatsen. Slút it lid op jo grille foar sa'n fiif minuten en werhelje. Wy meie yn 't gewoan sa'n 5 kear om de ribben in dikke patje te jaan.
Eartiids is it bêste dien om fuort te tsjinjen (sjoch stap 10), mar se kinne hâlden wurde as it nedich is (sjoch stap 9).
09 of 10
Hantelrippen - Barbecue Ribs op in Charcoal Grill
Oer BBQ Inc. As jo dizze ribben net genietsje fan genietsje of needsaaklikje om se foar in skoft foar te tsjinjen te hâlden, foarkar de ribben fan 'e gril ôf en pleatst op in snijbretje foar sawat 10 minuten om it oerflakkulke kâld en de saus te litten droegje wat. Dêrnei ferwiderje se yn ferskate lagen plastyk. Barbecue-sauces kinne sêne en reageare mei aluminiumfol. As jo dizze folle letter letter genietsje wolle, wapperje dan yn ien inkele lagen fan foel en frije. As jo se op temperatuer hâlde moatte oant op in oere wrap de rack yn in hege túch en sette ôf.
Om in rack fan ribben letter opheffen, wappe de ribben en plak yn in grutte glêsfeart en dekke de skûtel mei foel. Plak yn in foarhehe oven op 250 F foar sa'n oere. Reheated ribben sille algemien in droege djoerder wêze dan krekt út 'e smoker. Pleatst in wat mear barbecue saus om te kompensearjen.
10 of 10
De Ribs - Barbecue Ribs op in Charcoal Grill
Oer BBQ Inc. It skilderjen fan ribben is bjusterbaarlik mei in lang skerpe mes en in pear tongten. Plak de rack fan ribben op in grutte snijbrêge en set se op ein, slagje de boaien ein. De truc is it slipje fan it mes, tusken de bonken allinich. As jo op 'e rack fan' e knoop side sjogge, moatte jo it paad fan 'e knop in bytsje makliker sjen. Troch it rinnen rjochtsjen troch de rack kinne jo in goede, sels knippe en in unifoarbere rib krije. Ribnoons binne neier om in lyts mear nei it lytse ein te dragen, mar mei in bytsje praktyk krije jo it hingje.
By de tiid dat de ribben snipe wurde, sille se genôch rêste wurde foar it iten, sadat dit it lêste ding wêze moat dat jo dogge foardat de ribben dien wurde.