How to Smoke Barbecue Pork Ribs

01 of 08

How to Smoke Barbecue Pork Ribs - BBQ Ribs Making

Der binne in soad rjochte manieren om BBQ Ribs te meitsjen. Yn dit lesboek sjogge wy ferskate farianten dy't brûkt wurde om de BBQ-ribben dy't jo wolle wolle krije. Nei allegeduer is it bêste pork BBQ-ribjen de ien dy't it bêste leukste.

Wat jo nedich hawwe foar BBQ Ribs:

• Raken fan ribben
• A Smoker
• In goed rib Rub
• Fuel foar jo smoker (lykas hokje of wat jo smoker ferbrânt)
• Wood Chunks
• In betrouber fleistemmometer
• Heavy duty aluminiumfolie (as jo wolle dat jo jo ribben wekker binne)
• Barbeque-saus as jo wolle dat jo BBQ-ribben sausje
• In grut mes

Dizze metoade is foar in tradysjonele barbecue flearmakker. As jo ​​gjin smoker hawwe, besykje dizze metoaden foar:

• Barbecue Ribs op in gasgril

• Barbecue Ribs op in Charcoal Grill

• Barbecue-ribben yn 'e oven

02 of 08

How to Smoke Barbecue Pork Ribs - Prepare the Smoker

Wy sille begjinne mei de smoker . Foar dit ynstruksjetaal sille wy oannimme dat jo jo ribben smakke op in smoker. Jo kinne it proses oanpasse foar in grille as jo moatte. Set jo smooker om in temperatuer om 'e 225 graden F (110 graden C) te hâlden foar sawat 6 oeren (sjoch Smoking 101 foar mear ynformaasje). Jo wolle in sterke smoarch boarne oan it begjin fan 'e koetstiid en wer op' e ein fan 'e koarte tiid as jo wolle dat seoas oan' e ribben taheegje, wylst se op 'e smoker binne. Dit is it bêste dien troch tafoegingen fan houtkantjes nei it fjoer as jo earst de ribben op 'e smoker sette om te koekjen.

Soargje derfoar dat jo genôch brânstof hawwe en in goed sterke fjoer gean mei jo smoker oanpast om de juste temperatuer te hâlden en wy wurde begon op it opstellen fan de BBQ-ribben.

03 of 08

How to Smoke Barbecue Pork Ribs - Prepare the Pork Ribs

Der binne in oantal manieren om in rack fan ribben te meitsjen foar it smoken. It probleem is dat it measte fan dizze tarieding plakfynt foardat jo jo hannen op harren krije kinne. Wat jo sykje wolle is in goede, folsleine rack fan ribben dy't yn alle dikke skaal is. As de rack dun op 'e side is en dęr dęr oan it oare is it net krekt te koken. Fansels is de natuer fan ribben dat se in mjitke kant hawwe, sadat jo gjin perfekte evens krije kinne. Sykje gewoan nei ien dat net te opsluten is.

Goed goedkeap spare ribben sil neat hawwe hingje. Soargje derfoar dat jo loslitte stikken fleis of fet ôfsnien wurde. Dit sil dreechje as it iten wurdt.

It lêste punt is de wichtichste trimmingaksje foar in goede rack fan smakke ribben: it fuortheljen fan de membraan. De membrane is in skealje fan hûd op 'e knoop fan' e rack. Dit hege materialen blokkearje smaak en reek út it berikken fan it fleis en meitsje de ribben hurd. De membra is te krijen mei lege temperatueren hurder bliuwend en sil de iere erfaring (de wichtichste stap) ôfbrekke. It ôfsluten fan de membraan kin maklik wêze as it goed dien wurdt. Begjin op ien ein fan 'e rack en mei in stomme knip wurkje jo wize ûnder de membraan lâns de oerflak fan' e lêste knooppunt. Mei help fan in papieren tappel fan 'e membraan hingje en skodzje it út. Somtiden kinne jo it yn ien graf krije en soms is de rack krekt stoarmich en it kin in pear besykje te nimmen om de mearderheid fan 'e membrane ôf te krijen.

04 of 08

How to Smoke Barbecue Pork Ribs - Pork Rib Rub

De reek is jo bêste boarne foar smaak fan jo BBQ Ribs. De rûch giet foar foar de ribben en de smaak fan it spiisgemik hawwe de hiele koarte tiid om yn it fleis te sineinjen en de ribben in soad ekstra smaak te jaan. Jo kinne in sûpe rypje, in gewoane rôt, of in smaakfet rôve . De kar is jo. Tink derom dat heule spices yn 't koartiid pleagje, dus as jo jo ribben wite heule wite wolle, moatte jo derfoar soargje dat jo it geweldich meitsje.

Mei jo ribben getroffen en jo smoker hjit, it is tiid om de rûch te setten. As jo ​​de rûch te beteljen ear't jo ribben in "hammy" smaak krije. Troch it oanfreegjen fan 'e rôver tichter by de koektiid te krijen, sille jo alle smaak krije sûnder de tekstuer fan it fleis feroare troch it sâlle en spesieren dy't jo fine yn reid. Fansels, as jo foarkomme kinne jo de rûte op earder sette, mar ik leauwe jo jo earst eksperimintearje.

De rûke moat tapast wurde oan it hiele oerflak fan 'e rigel fan ribben, dicht genôch om it fleis swier te meitsjen. Allinich sa folle spiis stekt oan 'e ribben en dat is hoefolle jo wolle, safolle as jo it fleis oanhâlde.

Fan dit punt ôf wolle jo soargje hoe't jo de rack fan ribben behannelje. Hoe mear jo behannelje de ribben de mear reek is falt ôf.

05 of 08

How to Smoke Barbecue Pork Ribs - Pork Ribs on the Smoker

It witten fan jo smoker is wichtich foar it produkjen fan in goed barbecue. Jo wolle derfoar soargje dat jo BBQ-ribben ekstra hjitte sille, as jo witte dat it in heule spot is, dat jo gewoan ha om te meitsjen. By it plakken fan jo ribben yn 'e smoker soargje derfoar dat de stream fan lucht net blokkearje moat. In even loftfliep om 'e ribben (en troch de smoker) is tige wichtich. Soargje derfoar dat de ribben yn it sintrum fan it kokengebiet plakken sette en dat de rook kin om alle kanten fan 'e rack rjochtsje.

As jo ​​fiksje net in soad romte hawwe, kinne jo beskôgje dat se in ribbak is. In ribebalkeakset jout jo de ribben op har kanten te stapeljen sadat jo mear racks fan ribben op jo smoker passe kinne as as se útlizze.

Ien tip mei in rack fan ribben op 'e smoker, lit de rack net útlizze. Meat krinkt as it kookt en jo wolle dat aksje net beheine. Ien kear as jo de rack op 'e smoker pleatse, stapje se mei-inoar fan' e ein. Dit sil it fleis (en fet) kontrakt evenigje as it kocht. It útsteljen fan 'e rigel kin de tûkens fan' e fleis ferheegje as it folslein kocht wurdt.

06 van 08

How to Smoke Barbecue Pork Ribs - Wrapping the Ribs

Jo kinne gewoan jo BBQ-ribben reitsje as se binne, mar in soad minsken swar troch wat bekend is as de 3-2-1-metoade . Dizze metoade freget om te fangen foar de trije oeren foar trije oeren, wêrnei't twa oeren yn in heftige foarkleur wekker wurde. De ribben finishje mei ien ekstra oeren ûnwrap. Dit proses jout de ribben om 4 oeren oan reek te lizzen, wylst se twa oeren yn in eigen sap steamje. Dit makket de ribben mear tender, mar kin har oarsmeitsje om in lyts te tender te wurden. As jo ​​wolle dat it ribfleisjen oan 'e bonte stikt, dan kinne jo it winkjen skipke wolle. As jo ​​lykwols it foarkomme foarkomme fan 'e knibbel, dan moatte jo se perfoarst wekker meitsje foar de twa oeren.

In folsleine rack fan frije ribben moat rûch wêze foar ûngefear 6 oeren. Yn 'e earste pear oeren is it it fleis it meast reeksgroef opnommen. Dêrom is it wichtich om te soargjen dat jo dizze tiid in goeie oanbod fan sigar meitsje.

Om jo wis dat jo jo dúdlik binne, folgje dizze stappen:

• 3 oeren ûnwrappe op de smoker
• 2 oeren wekker ticht (lofts) yn foel op 'e smoker
• 1 oere ûnwrappe op de smoker.

As jo ​​berneboekjes brûke, dan moat de koarstiid sa'n 5 oere wêze. As jo ​​jo bernebeslaggen ferwiderje wolle, ferleegje de earste faze nei 2 oere.

07 of 08

How to Smoke Barbecue Pork Ribs - Barbecue Sauce

Ien kear jo ribben krije ticht by te dwaan (sjoch foar in ynterne temperatuer om 170 graden F / 75 graden C) is it tiid om te tinken oer hoe't jo wolle om ribben te servisjen. De earste fraach is oer it oerflak fan it fleis. Smoarge ribben binne tender fan ein oant ein. Guon minsken lykwols binne lykas har ribben in lyts knikke op it oerflak. Om dit te dwaan, nim de ribben út 'e smoker en set se oer in hege, direkte waarmte. Dit kin oer it fjoer dien wurde yn jo fjoerstiid as jo smoker hat ien of op in gasgrille. De truc is om de rack fan ribben op 'e hege waarmte te setten foar likernôch twa minuten in syd. Dit sil it oerflak rikje en de ribben in kramp jaan. As jo ​​dizze rjochting nimme, wolle jo gjin saus op 'e ribben winne foardat se de hjitte sjitte. Sûker, dy't in primêre yngrediïnt is foar de measte sauzes, brânt op 265 graden F. As de rack hat op sûte, sil de saus oer dizze hege waarmte brâne.

As jo ​​de ribben skine, kinne jo jo saus tapasse, nei't se fan 'e hege waarmte komme. Jo kinne op 'e barbecue saus pleatse en de ribben op' e smoker foar in skoft weromjaan om de saus te sinkjen. Jo kinne de ribben net te lang ferlitte. De kombinaasje fan 'e lege en stadige waarmte en de barbecue saus sil it ierdbeving fan' e ribben werklikje en jo krije dat knappe oerflak. Jo kinne gewoan de saus tapasse, besykje en tsjinje as jo sa foarkomme.

As jo ​​it oerflak fan 'e ribben net skeauzje, begjinne de saus oan' e keatende ein fan 'e koektiid te begjinnen. As jo ​​de ribben wappe, begjinne de saus oan te begjinnen as de foarkleart útkomt. Troch de saus op te setten en trochgean te fytsen fan de ribben, krijst mear smoar yn 'e saus en de barbecue saus sil op it oerflak krije dat de ribben klearmet, mar net drippen yn saus (as jo wolle dat se drippen tafoegje oan sûze). As jo ​​wolle dat it ekstra smooksgroep yn mear hout set.

08 of 08

How to Smoke Barbecue Pork Ribs - Cutting Ribs and Serving

As elke fleis kieze jo it wichtich om it rêst te litte foardat jo skerpe en tsjinje. Dit ûntspringt fan 'e waarmte en liedt de natuerlike sûpen werom nei it oerflak fan it fleis. Foar in rack fan ribben moatte jo it fleis foar sa'n 10 minuten rêste. Ien kear is dizze perioade oer it is tiid om de ribben te snijen en te tsjinjen. Besykje te litten dat jo ribben net te lang sitte, of it fleis sil droege.

Om de ribben te snijen nimme in goed skerpe fleismjitt yn in hân en de rack fan ribben yn 'e oare. It is it maklikste om skuorre te meitsjen troch se op te stean op 'e siedende kant. (knooppels moatte in bytsje op 'e top side stekke). No kinne jo it mes gewoan trochslute troch de rack tusken de bonken. As jo ​​it direkt rjochtsje tusken de bonken, dan moatte jo it mes troch maklik trochjaan.

As jo ​​ribben "de bone" ôfbrekke, dan wolle jo de ribben lizze, knipsen op 'e knibbels, en snelje it bêste dat jo kinne. As de ribben in soad tenderje, sil it fleis makliker ôfbrekke as it snijt. Wês opsichtich of jo sille de foarm fan de ribben ferlieze en gewoan einigje mei in stapel fan ribfleis.

It lêste diel is omtinken fan jo ribben. Toer tender? Net genôch genôch? Te swiet? Toe spicy? As jo ​​proseduere opnimme, wurdt it folgjende kear in rack fan ribben fekânsje kinne jo de needsaaklike oanpassingen meitsje foar it proses.