Jo sille ferheven wurde op 'e ljochte smaak fan homemade mayonaise. Dit resepsje is ienfâldich en fluch om te meitsjen mei in blender of eatprosessor. Variaasjes wurde ek oanbean foar aromaanske maandonnaises.
Mar wat is feitlike mayonaise? It is in emulsion fan aaike jonkjes, citroen sûch of ei, fekânsje of olie oalje en fiedings dy't brûkt wurde as kondiment. Sûnder aaien fan 'e aaien soe dit in skaadkleed wêze, mar as mayonaise.
Wat jo moatte hawwe
- 2 grutte aaien
- 3/4 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon poedered sard
- 1/8 teaspoon sûker
- Pinch cayenne piper
- 4 oant 5 teaspoons citroen sûch of wite soarte
- 1 1/2 beker oliv of oar saladesoal
- 4 teaspoons hjitte wetter
Hoe't it is
- Whisk of Handmixer Mayonnaise: Beat jokjes, sâlt , sânrêch , sûker, piper , en 1 teaspoon citroen sûpe yn in lytse skelpe oant heul dikte en pale giel. (As gebrûk fan in elektrysk mixer, slaan op middelste snelheid.) Sjoch oer 1/4 beker oalje, drop troch drop, krêftich de hiele tiid. Beat yn 1 teelapel elke citroen sap en heal wetter. In oar 1/4 beker oalje, in pear druppels op ien kear, en krêftich de hiele tiid. Beat yn in oare teaspoon elk citroen sap en wetter. Foegje 1/2 pear oalje yn in tige fynstige streamke stream, beweecht altyd, dan mingje yn oerbliuwende citroen sap en wetter; stadich slachtsje yn oerbliuwende oalje. As jo graach wolle, dûn it mayonaise mei in bytsje ekstra waarme wetter. Cover en frije oant nedich. Net langer hâlde as 1 wike.
- Blenders of soartapparaten Mayonnaise: Pleatstjonk, sâlt, sânrêch, sûker, piper, en 3 teaspoons citroen sûken yn blender cup of work bowl fan in fiedingsprosessor mei de metaal houtblêd, en buze 15 sekonden (gebrûk fan in lege blende snelheid). No, mei motorfuorje, stadichoan drukke yn 1/4 beker oalje (gebrûk maksimaal hege blende snelheid). As in miks begjint te fergjen, fierder oalje tafoegje yn in fyn steady stream, ôfwikseljend mei waarm wetter en oerbliuwende citroen sap. Stap motearje en skrappe mingd nei ôfslach fan siden fan blenderop of arbeidskoalle as nedich.
Mayonnaise Variations
- Remoulade Dressing : Meitsje as regy oan 'e rôze, oandwaan yn 1 à ¢ ldjouwpakje elke mingde kapers en gherkins, 2 teaspoons elke anchovy paste en Dijon sà ¢ n , en 1 teaspoon elk minske pearels en frisse kervil. Serve mei seafood of gebrûk om kâlde griente salades of slikke tomaten te klean.
- Sauce Niçoise : Meitsje as it rjochtstreek en sette. Meitsje 2 kieblommen tomato-puere mei 2 minne pimientos en 1/2 nekke knippe knoflook . Printsje troch in moaie sfear en bliuwt yn mayonaise.
- Russyske Mayonnaise : Meitsje ite mei in 1/4 beker swart of read kaviaar , 1/2 pear sûker, en 1 kielteltsje mines frisse dill .
- Mustard Mayonnaise : Meitsje meidwaan, en dan yn 4 teaspoons Dijon sâlt.
- Curry Mayonnaise : Meitsje ite, meie dan 1 oant 2 teaspons koarpûder.
- Chantilly Mayonnaise : Meitsje it parekjen, dan foarkomje yn 1/2 pûde swier smaak, sloech oan sêfte peaks.
- Frutt Mayonnaise : Meitsje it meidwaan, en yn alle 3 oseoenen sliepe elke oranje sûch en superfine sûker, 1 teaspoon feint riisde oranje, en in knipke mûskep . For added zip, mix in 1 tablespoon Grand Marnier or other fruit liqueur. Slaen mei frucht salades.
- Dûnsje Mayonnaise : Meitsje it pareke, meie dûnsjen oan winsklike konsistinsje troch te beweegjen yn waarme wetter, in oseaak yn in tiid.
Boarne: The New Doubleday Cookbook fan Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Reprinted mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 138 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |