De Tri Beef Kings of Flavor
Der binne trije beefsteaks dy't as unyk binne. Hoewol de measte grutte steaks komme út 'e loin en de ribje, komme dizze steaks út oare regio' s en wurde net ôfknipt fan dikke boarstfakken. Dizze trije grutte steaks binne de Flank, de Skirt, en de Hanger. Se wurde net sluten troch de slachter, se binne de foarm en de grutte dat se binne. Dizze trije steaks binne fol fan smaak mar kinne tige hurd wêze, sadat se marinearre en goed kofje moatte.
En ik sis oer guon serieus marines. Goede sterke marines dy't dizze steaks yn in goed lange tiid yndrukke. Foardat wy yn 'e details fan' e tarieding fan dizze steaks komme, sille wy se yndividueel sjogge.
Fan dizze trije steaks is de Hanger Steak wierskynlik de minste bekend. In diel is dat om't dizze steak syn wei yn restaurants en fleachmakkers mear fynt as it docht fan it werjaan. Jo sille nei alle gedachten nei dizze steak freegje. De hanger steak, ek wol bekend as de steak of slachter of hingjende tenderloin, is in dikke, hurd, diel fan 'e diaphragm. Fan dizze trije steaks is dit wierskynlik it minste winsklik. It hat gjin tendins om itselde smaak as de oare twa te hawwen en kin gewoan te hurd wêze foar sels de bêste marinade om te hanneljen. Hanger Steaks binne lykwols hieltyd populêrer wurden yn in protte restaurants, benammen Frânsk Bistros. Dit is troch it unike smaak.
Rjochts op, dit is in geweldich steak .
De Rock Steak is wierskynlik de bêste fan 'e trije. De rok hat mear fett en dus, mear smaak en grillet sûker. Dizze steak is fansels de oarspronklike steak fan Fajitas en fanwege dêrtroch is it gewoan om ferdwûnen ferdwûn as it opslein wurdt troch restaurants.
De roksteak is lykwols it sykjen wurdich. Besykje in goed bûter en hy sil jo opstelle. Mei skirt steaks wolle jo elke spoaren fan 'e membrane ferwiderje dy't dy omkrint. Ien kear kookt sil dit te hurd wêze om troch te kommen.
De Flank Steak is eins ien fan myn persoanlike favoryt. Hoewol it leanjer is as de rok hat it geweldige smaak en in fantastysk grize tekstuer dat jo gewoan net fine yn oare besunigingen. De flank steak is flak en geweldich om te rolljen mei stof. It grille as in dream. Flank steak is in mienskiplik fleis dat brûkt wurdt yn Fajitas en Carne Asada en, fansels, it is it fleis fan in echte London Broil .
Dus no witte jo wat jo dogge mei. Sa hoege jo dat mei te meitsjen? Lykas ik sei dat dizze steaks moatte marinearre wurde yn in sterke marinade foar in goede lingte fan tiid. As ik in sterke marinade sis, ik bedoel dat it in goede boarne fan sûker hawwe moat. Jo krije de sûker út wyn of fruchten saks. Tink oan goede Fajitas , laden mei lille smaak. Goed, dat kalk smaak komt út 'e kalk basearre marinade dy't brûkt wurdt om it fleis tender te meitsjen. Citrus sapen, benammen, hawwe in sterke sûger dy't it fet te ferbrekkenjen. Jo moatte plannen om it marinearjen fan dizze steaks foar in goeie seis oeren as it net iens is.
No moatte jo net tefeardich wêze, mar jo sille mei beefmûtsje einigje. De marinade moat tenderize net ferslachen.
Dizze trije steaks waarden makke foar grillen. Elke oare manier fan har te meitsjen dat net in protte lange roastingstaten nedich makket, sil har hurd meitsje en alle smaak koekje. Jo wolle dizze steaks heel en snel gripe. Jo wolle dizze steaks net lang te griljen. As jo jo steak goed dwaan kieze jo in oare steak. Dizze besunigings moatte fan 'e fjoer sawat sa gau as jo se grille. Middelet de limiten. Middelt seldsum is perfekt.
Ienris jo hawwe jo Flat Steak gryp nei folsleinens, krije it út it griis, lit it rêst fiere foar fiif minuten en snijpe. Carve? Ja, dizze steaks moatte goed foarkommen wurde foardat se servearje. Slaen flakke steaks oer it gers om se noch mear oan te lizzen om te iten en tsjinje mei praktysk alles.
Dizze steaks wurkje foar safolle skuorren dy't it deis nimt om allinich fia de list te lêzen.
In definitive wurd fan warskôging. Hoewol dit binne guon fan 'e bêste tastingskuite kinne jo keapje binne neigeraden dreech. Yn 'e hannen fan in echt goeie kok, de soarte dy't jo fine op feine restaurants dizze steaks binne smaaklik en tender, dus se binne populêr. Dit, fansels, rydt de priis. Ek, wylst in ko koe in goede oanbod fan alle oare steaks (ribjen, New York Strip, Filet Mignon) meitsje, krije jo mar ien fan elk fan dizze steaks, sadat de levering net geweldich is om te begjinnen. Rilje om, sykje in goeie mâltsje (al as Best Friend) en klear wêze om mear te beteljen as jo gewoanlik wêze. Dit binne geweldige steaks en goed priis.