Wat is in Marinade en wêrom wurdt it brûkt?
In marinade is in flüssige oplossing wêryn jo soene iten soene iten, benammen fretten, foardat it itenjen. In marinade fiedt smaak oan iten en makket har mear tender troch it begjin fan 'e ôfbrekkingsproses fan it koetsje. Dizze aksje kin wurde troch siedende yngrediïnten lykas wyn, wyn of fruityap, of enzymatyske komponinten lykas ananas, papaya, guava of ginger. De ferdieling jout floeiende en seizoenen om it fleis yn te gean, sadat it foarkommen ûnder it grilljen hâldt en net sa gau flotte.
Marinades binne benammen wichtich en brûkber foar it grilljen fanwege de hege, heule toetsen dy't troch grille produsearre wurde. Dizze kinne soargje foar de formaasje fan skealike substanzen op it oerflak by it koetsje. In súdlike marinade feroaret de formaasje fan dizze chemiken.
Meat lykas hynstbrêsten en snoekblokje binne hieltyd wierskynlik op it grille te droegjen en profitearje fan in marinade om feiligens te hâlden. In foarbyld fan in goede basis marinade soe Italiaanske Dressing wêze. Marinaden kinne opslein wurde kocht of thús maklik maklik makke wurde.
Hoe lang moatte jo marine?
De hichte tiid dy't brûkt wurdt foar marinearjen fan ferskillende besunigings fan fleis is wichtich. Te lang yn in saurige marinade kin de protten ferneatigje en effisjale liede ta in hurde tekstuer foar hûn, fiskje en seafood. In milder asidyske marinade foar in koart tiid is better foar dizze items. Te lang yn in enzymatyske marinade kin it fleis maklik meitsje.
Fisk en seafood moatte allinich koart ferkocht wurde, mar mar 15 minuten oant 30 minuten.
Twa oeren is wierskynlik lang genôch foar hûnpearen sûnder dat it raasde. Rindfleis en soarch kin marineare wurde foar langere perioaden, ien oant 12 oeren. Doarch woartelegroei kin bewarre wurde foar 30 minuten oant twa oeren, wylst sekere griente allinnich 30 minuten nedich is. Folgje de spesifike ynstruksjes foar de snie fan fleis of fisk dy't jo brûke en de krêft fan 'e marinade.
Food Safety en Marinade
Marinade is yn kontakt mei ûnkookte fleis, fisken en seafood en dus besjogge jo alle baktearjes dy't op dy produkten binne. It is wichtich om it marinearjende item yn 'e kuolkast te hâlden en net te marinjen by keamertemperatuer.
Jo kinne miskien marinearje yn aluminiumfol, metalen bollen oars as rustuerich stiel, of ierdewurk wêr't de sulver fan 'e marinade reagearje kin mei it metaal of glaze en loslieding of oare net-winske eleminten. It is it bêste om gebrûk fan glês of in fiedsel-feilich plastyk gefaar of in disposabel siplok tas.
Altyd marine ôfsletten dy't yn kontakt is mei it iten dat jo marinearje. Waskje hokker konteners brûkt wurde foar marinearjen of, as it jild makket, har toetsje. Brûk se net foar it servearjen of opslaan fan 'e kocht artikels, útsein jo hawwe se goed woske.
Brûk de marinade dy't net yn kontakt is mei de rooke iten om it iten as it iten te basenjen. Jo moatte in aparte part fan hawwe dat it net de rôt iten oanrekke hat om gebrûk te meitsjen of as saus.
- Utspraak: MARE eh nad
- Mienskiplike misdiedingen : maranade, mariande