As jo tinke oan Karibysk iten, dan is it lêste ding dat yn 'e geast te kommen is in Sineeske ynfloed. Mar, it is dêr en it is it meast opfallend op 'e eilannen dy't brûkt wurde foar ûngeduld. Oan 'e midden fan' e jierren 1800 waard slavernij yn 'e eilannen ôfskaft. Bekend mei de minne arbeidsbetingsten en misbrûk binne nije slaven net slagge om wurk te akseptearjen mei harren eardere eigeners. Plantaazjebesitters nedich in nije boarne fan goedkeap wurk en wikselje om ynnimmende tsjinners út China en Yndia te ymportearjen.
Dizze ûngelokkige sielen brocht har iten-tradysjes, koektechniken en yngrediïnten mei har, dy't, yn 'e tiid, diel útmeitsje fan' e libbene koken fan 'e Karibysk.
De Sineeske oankomst yn 'e Karibysk:
Jo kinne sels freegje wêrom't elkenien de dea en sykte fermoardzje kin en wolle harsels yn in ferdôn lân yn 'e knibbels driuwe. It antwurd is net allegear dat ferrassend. De measte fan 'e ymmigranten wienen út' e súdlike provinsjes fan China, Fujian, en Guangdong. Se wienen fan earmige famyljes op 'e râne fan houlik en lijen fan hannelskriegen. Foar har slagge in kâns. De earste ûntdutsen Chinamen kamen yn 1847 yn Kuba, en doe waarden twa oare skippen yn 1854 oankommen. De mearderheid waard ôfsetten op de sûkerproduksje fan eilannen Jamaika, Trinidad, Kuba en Guyana. In pear waarden brocht oan guon fan lytsere eilannen. De Sinezen wienen minder yn nûmer as de Yndiaans ûntsprutsen feinten dy't om itselde tiidframe komme en de Afrikaanske slaven dy't foardat se kamen.
Se waarden isolearre troch har taal en gewoanten.
De Early Years of Servitude:
Der wiene allinich fjouwer Sineeske froulju foar alle 100 Sineeske manlju yn tsjinst. Dêrom kocht de manlju foar himsels yn eardere slavestuollen, dy't kastielen ynrjochte hienen, in unbefangen fan fentilaasje, en fûnen allinich de needsaaklike apparatuer: in wok, klaver, spatula en snoopplak.
Bestjoeren en rassaasjes dy't de Sinezen brûkt waarden yn 'e iere jierren net beskikber west. Allinnich inkele yngrediïnten dy't de lange skipfeart oerlibje kinne, lykas droege noodles, sojessoos en gewaadels kinne fûn wurde. Selsoar wie sporadysk. De wichtichste yngrediïten waarden net goed tagonklik oant de tweintichste ieu.
It ûntbrekken fan basale yngrediïnten om har resepten te meitsjen kin de reden wêze wêrom't de Sinezen gjin wichtige ynfloed hawwe op karibyske koken. De manlju wienen ek net genôch om har nije libben oan te passen en har smaak te feroarjen oan beskikbere yngrediïnten op 'e eilannen. Dochs wienen der twa útsûnderings. Se akseptearje it gebrûk fan rum om marten te bemaren en se foardat de ienfâldigens fan 'e Afrikaanske stienkoal. It makket it fiedingsmooglikjen maklik en fluch nei in lange dei yn 'e sûkerwetterfjilden.
De middeis nei lettere jierren fan tsjinst:
As de Sineeske ymmigranten yn har nije libben fêstige hienen, waarden guon túnplaten holden. De fariaasje fan grienten joech se har feestlike pylken. Se moasten har oertsjûge oan merk te ferkeapjen mei tegearre wetterkresse fan lokale streamingen en oysters fan de mangroves. Op guon fan 'e eilannen waarden de Sinezen lein om te wenjen yn delsettings dêr't se mei famylje ferienigje koe, kommunisearje yn' e eigen taal, en hâlden har tradysjes fan agraryske en fiedingsoarming hâlden dy't groeide jams en reizen en it fermogen fan fee.
In oar yngrediïnte dy't hieltyd mear beskikber stie, wie huning as de apiary-sektoren yn 'e Karibyske see setten.
Yngenieureande servitude kaam om en ende om 1917 hinne, doe't de Britske regearing it ferfier fan skuldners fan Yndia as tsjinners ferbean hie. In protte fan 'e Sineeske ymmigranten kamen net werom nei Sina, omdat se gjin rjocht hawwe foar in frije weromkeardoarp of elke help. Se bleaunen op 'e eilannen en langstme ynternasjonaal, brekt yn' e detailferkeap en besette lytse bedriuwen.
Lêstjende ynfloeden:
Ien wichtige festival yn Trinidad is in Sineeske legacy. Doppere tsien dei is in lanlik fakânsje op 'e tsiende dei fan' e tsiende moanne, dy't feest wurdt mei de tarieding fan súdlike rûnte fan sinein fan 'e Sinezen ôf fan' e beukje nei kok. De fakânsje befettet de Wuchang-opstân yn Sina op 10 oktober 1911. Dizze reorganisaasje slagge it Qing-dynastyske regel en fêstige de Republyk Sina.
Nei de revolúsje wiene Sineeske ymmigranten, dy't meast keaplju en hannelers wienen, te graven oan Trinidad en Tobago en de betinking bliuwt in diel fan 'e kultuer.
Chow Mein is in wite bekend en goed leuk yn 'e Karibyske kust. It waard populêr yn 't earst omdat de twa basale yngrediïnten, noodles en stocken maklik maklik te realisearjen. Nôtles wiene it primêr kohohydrat yn 'e Sineeske ymmigrantbefolking op' e eilannen en ienfâldich te meitsjen. Stocken waarden makke fan hynder en swartknoeien en soms krûden dy't de hiele dei simmerde.
In oare mienskiplike Sineeske beynfloedde skûtel is pow - in lyts knoltsjes dy't tradisjoneel makke wurde mei in swiete filling, mar dizze dagen kin de filling kûle, griente of wat sûk wêze. Dizze lekker dumplings binne arbeidintensyf en jou tiid om te meitsjen, dy't suggerearret dat se net deistich fare wienen. Se waarden wierskynlik reservearre foar spesjale gelegenheden.
Referinsjes:
Geddes, Bruce. Lonely Planet World Food Caribbean. Lonely Planet Publications, 2001. (COMPARE PREISE)
Houston, Lynn Marie. Eardere Kultuer yn 'e Karibysk. Greenwood Publishing Group, 2005. (COMPARE PREISE)
Mackie, Cristinel. Libben en iten yn 'e Karibyske see. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (COMPARE PREISE)