Fufu is in essensje iten yn 'e measte fan West-Afrika, en it folge West-Afrikaanske slaven doe't se nei de Karibyske kroa kamen. It kin makke wurde mei ien fan 'e starmige grûnbestimmingen lykas planten , kassava, of malanga, mar dit recipe is in bytsje oars - it ropt foar echte jams .
De tradisjonele metoade is om de jams te koofen, en pûn se yn in houten mortier oant se glêd en lytsich binne as tee. Se kinne mei stok of sop tsjinne wurde. It is gewoanlik om fufu te iten mei skjinne hannen - dit is in fingerfanger yn 'e wierste sin fan' e term. Pake in stikje tsje oer de grutte fan in fjirde. Rôle it yn in bal yn jo hân, meitsje dan in yndruk yn 'e bal mei jo thumb. Scoop de stok en genietsje.
Tink oan fufu as in ferzje fan in Amerikaanske dumpling. Ik haw dizze resepsje modernisearre troch it brûken fan in food processor, dat besuniget op it bedrach fan belutsen wurk.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn jams
- Frjemde grûn swarte pfeffer nei smaak
- Sâlt om te tastean
- 1 teelok Olivol
Hoe't it is
- Folje in pot op 'e hal. Mei kâld wetter.
- Peallen de jams. Wês foarsichtich mei it mes of peeler - jams kinne slider wêze.
- Snel de skylpe jams yn skuon. Plak de skuon yn it wetter yn 'e pot.
- Bring it wetter en de jams nei in koer oer hege waarmte. Klearje mei koelje oant de jams sêft binne, sawat 25 minuten.
- Nim de jams ôf en reservearje oer in beker fan it wetter. Litte de jams koelje.
- Meitsje de ôfwetterde jams yn in grutte bowl lâns mei it sâlt, piper en oliveelje.
- Mash de yngrediïnten mei in potato masher. Soargje net oft it gemak net krekt liket dûkt te sjen.
- Lege it fufu-gemak yn in itenproses of blender. Puls koarts om elke klompen te ferwiderjen. Net puree. Brûk in lege snelheid / ynstelling.
- Plak it yammgemerm yn 'e bak en set it mei in houten lekje oant it glêd wurdt. De gemuolle moat licht en lyts elastysk wurde. It is OK om jo hannen te brûken om dit op dit punt te krijen.
- Form de fufu yn ballen fan lykgrutte. Serve mei jo favorite karibyske soep of stew .
Tips en tsjinje Suggestjes
- Jo kinne brûk meitsje fan bûter of margarine ynstee fan it olivelje yn in lintsje, mar olivel is it bêste.
- Snoeie de fufu mei tradisjonele koelofsop, kocht lege en stadich oant de koe hoek wurdt tender en it gelatinous fleis komt fuort fan 'e bonke.
- Kombineare fufu mei tripe-soap wurket goed. Dit soap-resepsje is in testamint oan hoe't alle dielen fan in ferdylge dier brûkt wurde yn 'e karibyske koeke.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodium | 272 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 65 g |