Typen fan Karibyske Fritters en hoe't se har meitsje
Accras binne karibyske fritters.They're faak makke mei sâltfisk - frisse fisk dy't yn sâlt wurden en droechd wurdt oant alle oun fan foarke is út it teken. Mar ekras kinne ek makke wurde mei shrimp yn guon regio's, of mei guon soarten pearen of beanen. Tink oan in accra as in karibyske fiskkok.
Typen fan Accras
De measte Karibyske lannen hawwe wat karakter yn 'e kust, hoewol't de krekte namme fan ien plak nei de oare kin kin.
Bygelyks, Barbados is foaral bekend fan har fiskkekken, dy't in soarte fan accra binne. Trinidad en Tobago makket ek in ferlykbere ferzje dy't bekend is as sâltwapper accra. Wannear Accras wurde makke mei krimp, wurde se krimp beskreaun, en wannear't se makke wurde, binne se douane peas accra. Jamaika's ferzje wurdt neamd "stamp en gean", en "accras de morue" is de ferzje dy't brûkt wurdt mei sâlt cod dat yn St. Martin bekend is. Martinique neamt syn akras de morû "marinades".
Dizze fritters wurde hast altyd makke fan in batter dy't bestiet út de wichtichste yngrediïnte yn it resept, oft it sâltfisk, garnale of wat oars is. Frisse krûden en heul piper wurde typysk tafoege, mar dit is wêr't de meast ferienigingen tusken aksra-farianten ôf einigje. Elk lân beskiedt syn akkuraat troch de mannichte mûle dy't brûkt wurdt yn 'e smoarch as allegearre, of troch it tafoegjen fan bakpulver.
Accras wurde soms ek akaras neamd, in namme dy't ôflaat fan Afrika dêr't it betsjut "gemaklike fritters". It oarspronklike accra-konsept waard wierskynlik yntrodearre troch Afriklike slaven dy't yn 'e Karibyske regio komme.
Hoe meitsje Accras
Accras dy't sâltfisk brûke omfetsje de fiske troch it earst yn kâld wetter te tankjen foar minstens acht oeren of oernachtich. It wetter moat ferskate kearen feroare wurde. Jo kinne ek it wetter koelje, en dan de fisk yninoar foar 20 minuten of sa as de tiid fan 'e essinsje is. Dizze metoade begjint soms in gewoan unfrekme geur út, lykwols dogge it goed foar jo gasten.
Jo kinne ek frisse fisken yn 'e knipje brûke, mar jo moatte foldwaande sâlt tafoegje oan' e klok om kompensearjen.
De fisk wurdt dan púnearre en oare yngrediïnten wurde tafoege, lykas miel, molke, bakpulver, aai, en spesieren. De ming is goed gearmongen, somtiden mei griene ûnnes of chiilles. It is dan djippe spiisd yn teaspoon-sânde bondels. De fertate akkura's moatte bite-grutte wurde. It djippe briedde part kin in bytsje hurd wêze. It is wichtich om de temperatuer fan 'e oalje te fertsjinjen, om't as it te hjit wurdt, it bûten fan' e fritters ferskynt, mar de ynsiden sille noch rau en ûnpale wurde.
Hoe kinne Accras tsjinje
Akkras binne geweldich as snacks en wurde faak as appetizers oan feestdagen en get-togethers servearre. Guon minsken tsjinje har mei piper saus of in chutney. In mienskiplike saus yn Sint-Martinus is "chien", makke mei lûken, sûchdieren, sûkelige poppen, chiis, en spesieren. Accras kinne ek servearre wurde as sydpeilen mei iten.