Der binne in protte karibyske resepten dy't kokosmilk brûke fan lekkere haadkursussen, sûkerke desserts en toarstigens fan drankjes. It bedrach fan katoenmole dat jo krije fan in kokosûte hinget fan har grutte en lepens. By it kiezen fan in kokoslûd út 'e libbenswinkel, sykje foar ien dy't swiere is foar har grutte en dat jo it wetter hearre kinne om it binnen hinne hinne. Dit is in metoade dy't ik learde fanút Carmen Valldejuli's boek Cocina Criolla
Coconut Yields
Meastal sprekt in grutte reep kokosûte sa'n 1 pûn kokosfet leverje, wat produkt sa'n 5 beker krystnut produkt, wat op 'en oere ûngefear 1/2 pear ûnveilige kokosmilk makket.
Hoe kinne ûnbrûkte molke útstekke wurde?
- Besykje jo resipe en kontrolearje it oantal katoen dy't jo nedich hawwe foar dat resept. Tink derom 1 grut reizen kokosûte sille sa'n 1/2 kopke molke krije.
- Trenje it wite fleis út it skel. In ripe kokosûte mei wetter binnen it sil in sêfte, hast jelly struktureare fleis jaan dy't maklik mei in lekker fuorthelle wurde kin. Guon minsken brûke in mes, mar ik advisearje it net, behalve as jo it erfgenamte dwaan sa dat. Skrape elke braune hûd dy't oan it fleis hinget. Aldere kokosken binne droeger en dreech om te wurkjen.
- Rinse en drage it kokosfet. Ferjit it mei in kastfaser of in fiedingsprosessor mei it gatmakke oanbean.
- Wrappje it glêde of ferwurde fleis yn in muslinklep, of tsiiske. Sûlje de molke oer in bôle.
- Reservearje it riisde fleis en bewarje. Straat de útfierde molke troch in syb. Dit is ûnsillearre kokosmole.
- Meitsje de kwantiteit fan ûnfoldwaande melk dy't jo hawwe en sjogge hoefolle mear jo nedich hawwe foar jo resept. Jo moatte dit ferskil meitsje mei heul wetter.
- Foegje it heule wetter oan it reservearre kokosfet. Jo kinne it ferlitte foar in minuere as jo wolle.
- Meitsje it heule, wiete, rissende fleis yn in muslinklep of tsiiske. Sûlje de molke oer in bôle. Niet de gebruikt kokosfet fuort. Jo kinne it gebrûk meitsje om de ûndergeande kokosûtflakke rezept te meitsjen.
- Straat de útfierde molke troch in syb en add to the undiluted milk. No hawwe jo katoenmilch ferwiderje om te brûken yn jo resepten.
Jo kinne jo katoenmilch yn 'e kuolkast in pear dagen bewarje.
Sweetened Kokosnokken
Jo sille twa yngrediïnten nedich hawwe: 5 beker kokosfett en 2 1/4 beker wyt sûker. Meitsje beide yngrediïnten yn in pot en kocht rapper oer middelhehehehe foar 5 minuten en turne de hitte nei midsmiddels en kieze foar in oar 10 minuten of oant de kokosnûpkes binne brún en knippe. Wês opsichtich om de flokken net te brânen.
Mear:
Coconut History
Coconut Lore en Legends