Pan de tres puntas is in spesjaliteit fan Arequipa, in dramatysk prachtige stêd yn Súd-Perû dat troch trije dramatyske fulkanen oansluten wurdt (lês mear oer Arequipa hjir). Pan de tres puntas is in trijekantich brea ( tres puntas = trije punten) mei in knappe krúst, faak produsearre yn in grutte houtferbodde klaaiofen, it jout it deselde wat leukste uterlik en smaak as houtdrukke pizza . De trijehoeklike foarm fan it brea is bedoeld om El Misti, de grutste fulkaan te fergelykjen, te sjen oer Arequipa.
Jo kinne in kombinaasje fan in heule oven brûke, in pizza stien (of in heule bakblêd) en de broiler om jo eigen "houtofofofof" te meitsjen. De foarmjouwing fan 'e teed en de hege hafte helpt dit brea te rapperjen, it foarmjen fan it karakteristike hoale sintrum.
Wat jo moatte hawwe
- 4 beuken alle doelgroei
- 1 ślokke heule geast
- 2 teaspoons sâlt
- 1 teelokken sûker
- 1 ślôffel bûter, melter
- 1 1/4 beker fan waarme wetter
Hoe't it is
- It heule lizze yn 1 beker fan it wetter.
- Meitsje it miel, sâlt, sûker, en smeltsje bûter oan 'e bolle fan in steande mingd, of nei in grutte mingdas. Rinje om yngrediïnten licht te mingjen.
- Wylst oprjochte, addt de 1 tasse wetter oanien mei de oplossing fan it heul. Meitsje in twadde beker fan wetter, stadichoan mingde de tenei oan deselde tiid. Fjirder bliuwt lytse mjittingen fan wetter oan, oant de dough byinoar komt en kin knead wurde.
- Kneed dough krêftich (mei in teaste hokke oanfetsje as it gebrûk fan in steande mingdier is) oant it is glêd en streekrjocht en hâldt net oan 'e teller of bôle. Foegje mear wetter as nedich as dau droege liket. It moat sa'n 8 minuten nimme om de tee yn in mikker te kneadzjen, en sawat 20 minuten troch de hân.
- De keuken mei plastykwrap ôfdekke en lit de dau oant dûbele yn bulk (of oer it jild yn 'e koelkast) stean.
- Tei diel te meitsjen yn 12 lykweardige stikken. Rôlje elk stik yn in glêde bal en lit 5 minuten rêstje.
- It oven foar 425 foarkomme. As jo in pizza stien hawwe, set it yn 'e oven.
- Flaakje elke bal yn in sirkel op 'e teller (jo kinne mei de heale balken wurkje op ien kear as jo gjin folle romte hawwe). Brûk in rollende stjelp om de doughskrêles yn flatere, 6-in-tûke-diameter (unyk) sirkels te rollen. Lit tsienrinnen 5 minuten rêste, sadat de gluten in bytsje loslitte kin.
- Mei de kant fan jo hân, druk in V-foarm yn 'e rol, mei it punt fan' e V oan 'e boaiem fan' e rûnte fan 'e dough. Slút de 2 siden teigjen dy't te rjochts en lofts fan 'e "V" yn' e midden binne en ljocht leanje. Rôlje oer de rol en pleatst it op in bakblêd mei pagmentpapier. Werhelje mei oerbliuwende rollen. Ljochtje de rôlen mei plastykwrap ôf en sette yn in waarm plak om foar 1/2 oere op te stean.
- It oven oant 500 f foarkomt, wylst de rollen opkomme. Just foardat de rollen iten bringe, turnje de broiler. Plak rôlet yn 'e oven (direkt op' e pizza stien, as gebrûk) likernôch 1/3 fan 'e wei nei boppe ôf. Slút guon iiskubes op 'e flier fan' e oven tagelyk om stoom te meitsjen.
- Bakken rôlet foar sa'n 10 minuten, sjogge sertifyk of, oant se sûgele wurde en wat ljochte wurde yn plakken. As se te folle op bêd komme, sille de broiler útsette.
- Fuortsmite fan oven en lit cool. Serve warm mei bûter.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 45 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 506 mg |
| Koarohydraten | 6 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |