Chancay is de namme fan ien fan 'e pre-koloniale boarnen yn Perû. De Chancay wenne yn 'e kust fan Perû yn' e perioade foar it Incan-ryk, om 1000-1500 nei Kristus. Dizze prachtige sûkerbrûken binne offisjeel ferneamd foar dy betide Peruvyen, dy't superferve wiene en ierdewurk. Kankjes binne sûpe, sêfte rollen, sprinkelen mei sesame siedsjes en aromaan mei in hint fan anis. Ik fûn in artikel dy't te ferklearjen dat dizze rollen (oeral yn Lima) ferkocht waarden en waard neamd troch Don Manuel Santa Cruz, fan 'e stêd Chancay yn Lima provinsje, yn 1883.
Wat jo moatte hawwe
- 3 1/2 cups all-purpose flour
- 3 sierlju sûker
- 1 aai
- 2 teaspons instant ynfier
- 1 1/2 beker waarme wetter
- 3 1/2 cups all-purpose flour
- 4 kieblommen bôle, ferwiderje
- 4 kieltsjes fekânsje
- koartsjen , ferwiderje
- 1/2 kop ljocht brún sûker
- 2 teaspoons sâlt
- 1 teelike
- heist
- 1 aai
- 1/2 - 1 beker wetter
- 1/2 teaspoon anise smaak
- 1/4 teaspoon
- kaniel
- 1/4 beker sesame sieds (foar sprinkling op rollen)
- 4 kielspoaten sliepe bûter (foar boarst op rollen)
Hoe't it is
- Stavere de sponge: Mingje alle yngrediïnten yn 'e bôle fan in steande mingdermûs, mei help fan de tûkhokbefesting, oant goed mingd. Of oaren ynstruminten byinoar mei hout mei in houten lek, kneading mei jo hannen as nedich, oant jo in glêde dough hawwe.
- Cover bowl mei saran-wrap en lit rêstje op in waarme plakje foar 1-3 oeren.
- Finsterje de teg: Ferlitte de oerbliuwde teaspoon fan hefstâl yn in 1/2 tûke lekker wetter. De oerbleaune tafoeging 3 1/2 cups mûle, de brune sûker, de hefst, it aai, de anise, sâlt, en ferienige bûter en koartsjen nei de sponge.
- Knead it gemak ynsichtich mei de dough hook, wylst de 1/2 pear wetter (en hefst) stadichoan tafoegje. Foegje mear wetter as nedich yn lytse bedraggen, kneading, in glêde dau te krijen. Kneadje oant tsiis is glêd, glânzich en stretchy, ûngefear 10 minuten yn 'e miel, of 20 minuten troch de hân.
- Plak tsiis yn in licht geilige skouder, lekker los mei saranwrap en lit de dau foar 1 oere rêstje.
- Slachje en dielen dough yn sa'n 20 stikken. Rôlje elke stik yn in glêde bal, en pleatst op in grutte koekje, oer in inkele fan alle kanten.
- Brushtops fan rollen mei de helte fan de smelte bûter. Loosely dekselje mei saranwrap en lit rôlen op in heulich plak stean foar sa'n oere, of oant se 50% grutter binne.
- Oare opheven oant 400 graden. Goeie boarst rollt mei de oerbliuwende bûter en smyt tops mei sesame sied.
- Bake rôlet foar sa'n 20 minuten, nei de earste 10 minuten ôfrûnde ôffal nei 350 graden of oant de rollen djippe gouden brún binne.
- Fuortsmite fan oven en lit cool.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 152 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodium | 385 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |