01 of 08
Alabama Barbecue Chicken mei wite saus
Alabama BBQ Chicken. Oer BBQ Inc. As jo nea tried Alabama Barbecue Chicken mei wite saus hawwe, kenne ik trije goeie redenen dy't jo moatte. It is maklik, it is goedkeap, en it is lekker. Dit barbecued hynder is butterflied om te helpen dat hy snel en gleichwols koekje en wylst jo wierskynlik de measte yngrediïnten hawwe foar dit resept, sil it bank net brek meitsje as jo se keapje moatte. It gerookte hûn is opnij krigen troch in lekker, sierige saus dy't in wier unike foarm fan barbecue makket dat ik bin wis dat jo wer en wer meitsje.
Wy geane nei it houtfloed fan 'e hout, jou it in ljochte oalje, oefenje mei sâlle en piper, en koekje it yndirekt op it griis mei guon hickorytskippen foar reek. Op sa'n 300 oant 325 graden F., de hiele hoanne moat sa'n 3 oeren nimme om te koekjen. Fan 'e gril wurdt it yn' e saus taipd en giet nei de tafel. It proses is maklik en de resultaten geweldich.
Wat wy nedich binne:
- 1 Whole Chicken
- In gril of smoker
- Fuel foar dy grille of smoker
- Ungefear 5 of 6 grutte hickorytsjunkels
- 2 cups Alabama White Barbecue saus
- Oal of lard
- Sâlt en piper
Wannear't it giet om de apparatuer dy't jo de bêste oplossing nedich hawwe, is in houtskoal grill genôch om in folslein, flinterige hynder yndirekt te koekjen. Jo kinne in smoker brûke, mar wy wolle ús kuier op in hegere temperatuer koekje as tradysjonele leech en langere barbecue (225 oant 250 graden F.). Wy sille kofje op sa'n 300 oant 325 graden F. sa, soargje derfoar dat dizze temperatuer foar likernôch 3 oant 3 1/2 oere hinget ôfhinklik fan de grutte fan jo hûn.
02 of 08
Butterflied Chicken
Butterflyed Whole Chicken. Oer BBQ Inc. As jo net witte hoe't jo in papier wolle, moatte jo leare hoe't. It is in bytsje skerp de earste kear, mar as jo de hingje krije, moat it snel gean. Oan flinterje in hokje, pleatst de kij op in grutte snijbretje boarstseil. Jo sille in knip en in pear keukers saneamere. Slaen de hoanne omdat de sturt nei dy is en mei de keuken sjittiid begjinne te begjinnen krekt oan 'e kant fan' e eftergrûn. It nimt in bytsje fan in grip om troch de bonken te krijen, mar it moat net te dreech wêze. Snits allegear oan 'e kant fan' e eftergrûn ta de hals fan 'e fûgel. No kinne jo it iepenje. Druk op 'e oare kant fan' e eftergrûn en folslein fuortsmite. Iepenje it hûd en flipje it oer, sadat it op jo snijbrân lizze wurdt. Druk op 'e boarst nei' t boarst oant it hutte ôfbrutsen is. Jo miskien moatte de rûchige kanten in bytsje oanpasse.
Der binne in pear farianten dy't jo yn dit proses probearje kinne as jo wier net wolle dat jo hout flinter is. Ik jou de tradisjonele metoade oan, mar jo kinne jo hynder hielendal hâlde en as dat it dogge as in Rotisserie-hokje of as in Bierkoek .
03 of 08
Tsjinje de Chicken
Seehûnende kip foar Alabama-barbecue. Oer BBQ Inc. Ienris de hûd is butterflied, jou it in goeie waskje. Soargje derfoar dat der gjin lytse stikken knooppels binne wêr't de eftergrûn ferhelle waard. Ien wosken, pat de hûn droech mei papierenhandoeken. Dan jou it hûke in dûnte oalje. Yn 'e âlde dagen wie dit tradisjoneel in laach fan lard, mar it echt makket neat fan hokker soal oalje dat jo brûke om't wy de temperatuer ûnder it rookpunt fan' e measte oaljes hâlde. Ik brûk hjir olie olie. Ienris de hûd is oeral, seizgje it mei in grut part fan swart piper en in lyts sâlt.
04 of 08
Bouw it fjoer
Bouwen in yndirekte fjoer. Oer BBQ Inc. Wy hawwe in yndirekte fjoer nedich om ús hûn te griljen sûnder dat it bûn. Jo grille moat grut genôch wêze om dit te dwaan en it fjoer moat in temperatuer om 300 oant 325 graden F. hâlde kinne foar oant 4 oere, om it hûse te koekjen. Ienris is jo houtskoal ferbûn oan in wyt ash en it fjoer is goed en waarm, binne jo klear om te gean. Ik ried ik it lid op 'e griene en it oanpassen fan de fiedings oan' e goeie temperatuer foardat jo it hûn op sette. Lit keamer foar jo houtkantjes.
05 of 08
Meitsje de Chicken op it Grill
Meitsje Chicken op Grill. Oer BBQ Inc. Wy wolle dat it hûn om evenigje te koken op it griis. As jo in grut gril hawwe of in smoker brûke, dan kinne jo miskien net te folle omtinken jaan oan de hoanne, wylst it kookt. Ik brûke in basiskwettergrille dy't grut genôch is om it hynder yndirekt te griljen. Om fuort te begjinnen, set it hokje op 'e griene hûd side op, en meitsje derfoar dat gjin libbene kears direkt ûnder har binne of it kin brânje. It is nedich om te ferdielen en fûgels om it even te koekjen, mar wy sille besykje dat letter letter.
06 van 08
Smoker meitsje
It houtde houten op 'e brân tafoegje. Oer BBQ Inc. As jo gril jout jo oan it fjoer te krijen as jo de koken op it plakje hawwe, wolle jo no de houtkerntsjes no tafoegje. As it dreech is om it fjoer ienris te lizzen, dan wurdt de grille op 'e hjitte koals pleatst foardat jo it koetsje en hokje sette. Jo wolle in fêst oanbod fan reek hawwe, mar der is gjin reden om te reek te meitsjen foardat it iten op it griis is.
Tradysjoneel is it hout foar Alabama Barbecue hickory. Fansels kinne jo gebrûk meitsje fan wat jo wolle, mar hickory jout de hûd in moai smoky aksint sûnder de smaak oerwetterje. Foar de grutte fan 'e grille brûke ik it dat 5 of 6 grutte koartsjes it meast fine. Grutte koarstiennen brâne langer, sadat it in konstante rook biedt. Tink derom, soep de chipkes, net de skuon. Sûnt ik grutte knyppingen brûke, ik moat har net yn wetter om har brân te ferbrekken.
07 of 08
Flipping the Chicken
Flip Chicken. Oer BBQ Inc. Op ús doeltemperatuer moat it gemiddelde hynder omtrint 3 oeren nimme om te koekjen. Dit betsjut dat nei sa'n 1 1/2 oere jo de kuier oerlibje moatte. As immen like my, wurkje jo op in lytsere gril, rotearje de kij yn dizze tiden of sawat 45 minuten nei't jo it op en ongeande 45 minuten nei't jo de huf flippe. Dit sil soargje foar in sels koeke.
Wylst de kij flippe, kinne jo wolle dat it hûn mei in wat mear oalje leart en in soad ekstra sâl en piper tafoege om ferfange te kinnen wat der ôfkocht hat. As jo mear fan in smakke smaakje wolle oan it hou, kinne jo ek in oantal oanfolle houtstokken taheakje. Al dy manier is dit in goede tiid om te kontrolearjen op it fjoer en soargje derfoar dat jo genôch koals hawwe om jo te sjen fia de kommende 1 1/2 oeren. As jo nedich hawwe om mear koartskeil te meitsjen, dogge it yn in houtkokje. Nije houtkohal nea op in live fjoer set. It skeelt in minne toersoeke en kin stof op jo iten.
08 of 08
Sûgjen fan it Chicken
Sauzen Huis. Oer BBQ Inc. Ien kear de huf is dien, it is tiid om it gril te nimmen. Dit is it barbecue dat wy oer it koken fan it hokje om it te meitsjen. It hout is dien as de ynterne temperatuer fan 180 graden F. rint yn it dikste diel fan 'e skuon. Ien trúk is om te hâlden in hing fan in skonk en ferwiderje it. As it draait wurdt it kuier dien.
Sla op ús saus nei't de kuier de grille ferlitten hat dat it rike smaak fan de saus behâldt. Foar ien huis silst 1 1/2 oant 2 poppen fan 'e Alabama-Wite Barbecue-saus nedich . Yn 'e âlde barbecue joelen yn Noardlike Alabama nimme se in heule hûn en dunkje it yn in bokse fan saus. Jo wierskynlik net wolle dat in soad saus foar ien hûn is, dat ik it oer it hurde boarstelje, as it hûd komt út 'e grille. Jo wolle de waarmte fan 'e kuier te warskôgjen foar saus. Dit is in rinnende barbecue saus, sadat it gewoan inkeld en it rint mei in pustige boarstel.
No ôfsletten fan 'e kij (gekocht oan dit nivo fan smerens it maklik te meitsjen) en tsjinje. Alabama Barbecue Chicken moat hjiroer rjochte wurde fan 'e grille. Ik jou dat jo dizze barbecue leaf ha.