Wy binne allegear bekend mei barbecue-hynder, dat kreftessinsjele hand-held, finger-leppelstiel tsjinne op in protte in kokout. En guon ferzjes binne better as oaren - sûkelige fersus droege, glaske hûd ynstee fan brân-ek al is dit in wat basale skip. Troch in pear stappen te folgjen, kinne jo meitsje wat der faak in gewoane entree-standout-fare is op it buffet-tafel.
Dizze technyk foar barbecue-hurd makket foar in echt sûpe fûgel mei in lekker dikke glazer fan barbecue saus, en sûnder de dreaded brede hûd. Sûnt it hokje is hast allinich mei de hûd omheech op 'e grille, kin de saus koekje op' e oerflak sûnder ferflokken troch de flammen. De trije sûchde smaakstikken marinade, droech reid, barbecue saus - makket foar in mooi en lekker fûgel. Of hûsmakke of winkel-kocht, kinne jo ien karakter barbecue saus brûke foar dit resept.
Wat jo moatte hawwe
- Ien 4- oant 6 pûn hiele hynder (split yn 'e helte, wjukken tips fuorthelle)
- 2 kieltsjes rice
- 2 nekjes knokkel (mashed)
- 3/4 oant 1 beker
- barbecue saus (ferdield)
- Foar de Dry Dry:
- 2 teaspoons kosjer sâlt
- 1 teaspoon swart piper
- 1 teelike paprika
- 1 teelike
- brune sûker
Hoe't it is
- Mei in skerpe mjit meitsje ferskate djippe slaadsjes troch de hûd en it fleis fan 'e kij: twa oer de boarst, twa oer it heul, ien oer it leg.
- Yn in breed, flakke skûtel kombinearje de reizigens, knoflook en 1/4 beker fan 'e barbecue saus. Foegje de hûn en holle mei de marinade. Ien kear opnij draait de huid hûd-side yn 'e skûtel, dekke, en frije foar 1 oant 3 oere.
- It hûd fan 'e marinade fuortsmite, drippen mei papieren handdoeken, en pleatst op in foel linnende bakblêd. Yn in lytse skip mingje gear mei de droege reekynstruminten en sprinkelen oer beide siden fan 'e kij.
- Meitsje in medium fjoer yn jo kanaalgrille (jo kinne in gasgrille brûke , mar hokker wurdt rekkene foar dit resept). As alles fan 'e hout is yn' e griene siel dúdlik, brette de gers licht mei oalje en pleatst de kuolstekker op 'e grille.
- Koekje foar gewoan 3 oant 4 minuten om de hûd leare te kinnen en guon grilmarken te meitsjen, dûbelje dan sa de hûdside op. Brush de top fan 'e hoanne geweldig mei barbecue saus .
- De grille en koekje, sûnder de hûd wer te kearen, foar 35 oant 40 minuten, of oant de ynterne temperatuer 165 oant 170 F. Baste mei saus alle 5 minuten is.
Tips en farianten
Dit resepsje freget om it hiele hûn yn 'e helte te splitsen, wat ek wol as butterflying of spatchcocking neamd wurdt . Dizze technyk krijt grillende tiid, lit de hûd it evenerliker koekje, en makket it makliker om iten te meitsjen as it kocht wurdt. Om de hûn yn 'e heale split te pleatsen, sette boarstkant op in snijbrêge en foel de efterkant. De maklikste manier om dit te meitsjen is mei skerpe keukeskoaren, elke side fan 'e boai te slaan en dêrnei fuort te nimmen. Dêrnei flipje oer it hokje, sprekt it út en plakt it troch druk op elk fan 'e wjukken oant it boarstbloede brekt. Op dit punt kinne jo de tips fan de wjukken brûke troch de keukers.
Wylst de kij is grillen, lûke de dekking alle 5 minuten om mear barbecue saus oan it lêste laach te foegjen. Sûnt de hûd wurdt al mei de hûd kocht, de saus sil net ferbaarnen en in moaie dikke opbou oanbiede as de kokken fan 'e boaiem op.
Dit is in geweldige manier om sâtich fleis en prachtige glêde hûd te krijen sûnder soargen oer it hurd draaie swart.
Nei it hokje wurdt dien en jo hawwe it fan 'e grille ôfsletten, soargje derfoar dat jo it rêst litte foardat jo it skilderjen litte. Om it hûn yn stikken te knipen, moatte jo de ferbiningspunten fine tusken de skonken, boarst, skuon en wjukken. Earst moatte jo it legje fan 'e boarst besparje troch troch de hûd te sizzen en dan de mienskip. Neidat se troch de gearfoeging tusken de skonken en skuorren. Dêrnei it breastmjittich tegearre mei de wjukken fuortlûke en troch de wjukken fan it boarst fleis te finen.
Jo kinne de smaak fan dizze barbecue-hurd wikselje ôfhinklik fan hokker type saus dat jo brûke. Oft jo leafst sûftich, tangy, spicy, of raak binne, kinne jo de smaak feroarje troch krekt de saus te wikseljen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 604 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodium | 3,510 mg |
| Koarohydraten | 72 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 46 g |