01 of 07
Wat betsjut Spatchcock?
clubfoto / Getty Images Wat is spartcock koppen?
De gelearden binne net wis fan 'e krekte oarsprong fan' e term, mar it measte is dat it komt werom yn Ierlân. It wurd wurdt brûkt as in tiidwurd, as in adjektyf, lykas yn spatchcocked hynder , en as in eigen eigenskip (lykas yn 'e foltôkende fûgels).
Yn haadsaak is spatchcocking in metoade foar it opstellen fan it hûd foar it koetsje. De metoade befettet it fuortheljen fan 'e sturt ôf fan' e hals om 'e hals te ferminderjen, sadat de fûgel flak iepenbliuwt (ek wol as butterflying neamd ). Dizze metoade docht in koartere koarstiid. It jildt ek foar makliker tagong ta de hoale en bûtenkant fan 'e kij foar seizoensdoelen.
Tink derom dat dizze metoade yn handich is foar alle soarten fûgels, ynklusyf mar net beheind ta Cornish spultsje , kapon, goose, fazant, wacht en turkije .
De neikommende maklike stappen litte sjen hoe't se in hokje of in oar type gevel spuilt wurde. In goeie paar fan glymshearders of keukeskoaren is nedich.02 of 07
Preekje de Chicken
Trowbridge Filippone Foardat jo it spatchcockingproses begjinne, moatte jo de hûd prep. Alle halsdielen en gizarders fuortsmite. Freegje foar oare gebrûken (lykas homemade hynderfûgels of hûnesop ) of útdrukke. Spesjale it hiele hûd, binnen en bûten en droege mei papierenhandoeken. Meitsje it hûn, boarstekssintrum, op in snoerplak.
03 of 07
Cutting yn 'e eftergrûn
Trowbridge Filippone De earste stap foar it ôfbrekken fan 'e kij is om it eftergrûn te fuortsmite. Jo kinne foar dizze stap ek in pear beetsje of keukeskoaren brûke. Druk op 'e rjochter fan' e eftergrûn fan 'e tail oant de hals.
04 of 07
Cutting de oare kant
Trowbridge Filippone Hjirnei knipje de lofterkant fan 'e eftergrûn, lykas jo op' e rjochterkant dien hawwe. Friezen dit fuorthelje stikje stikje foar takomstige hynder of jild.
05 of 07
Breaking the Breastbone
Trowbridge Filippone Om de fûgel te fleanen, moatst it boarstbosk brekke. Om dit te dwaan, druk op elk fan 'e wjukken, tagelyk oant de knooppels.
06 of 07
Fuot tips bewarje
Trowbridge Filippone Slaen de hoanne oer sadat it flak leart. Om't de wing-tips normaal binnen en yn 'e koeringsproses brengen wurde, is it bêste om har te snipe. Brûk de keuken sjirren om dit te dwaan. Foegje dizze flugge tips oan 'e eftergrûn om te besparjen foar takomstige of bewarre.
07 of 07
Your Spatchcock Chicken
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, lisearre oan About.com, Inc. Jo spottekocke hûd is no klear om te sâltsjen en te koekjen mei hokker hiele hylkeferve. Soargje derfoar dat jo foarkarstafel nei dit proses goed goed skjin wurde foardwaan foar kontrônjen fan cross-contamination dy't liede kinne foar soartgelegenheidskrêften.
As jo dit proses in etappe fierder nimme en allegear boaien fuortsmite, learje hoe't jo in huinker of turkije ûntbrekke .