Fûgelfûgels makken grutte brún
Hoewol it sa slim dreech is om sop te ruiljen, binne hjir guon tips en tips om te helpen dat jo it meast smaaklik, befredigjend resultaat produsearje.
• Altyd begon mei kâld wetter, nea waarm of warm.
• By it skôgjen om swimme oan te passen, brûke in rustfreier stielslach, net in houten of sterlingssilver. Hout en sulver fersteuret smaak op 'e tonge.
• In goede soup echt needsaaklik sâlt , foarkar grob sâlt . As jo sâlt fertsjinje moatte, witte dat de smaak sterk fermindere wurdt.
It tafoegjen fan nul-sâlte of leech-natrium-konseptrat helpt.
• Lit jo noas net omkeare: Chicken feet add not only robuste smaak mar in gelatinous lichem oan 'e sop. Jo kinne se fine op in protte Aziatyske merken. Frisse hûnen foet moat sa'n fiif minuten skodzje wurde sadat de hûd en toenails ôfhinklik wurde foardat it tafoegjen oan it stockpot is. Koefossen, heale knibbels, en rôffelkroanen realisearje itselde doel. Knochen leekje ek nourich kalch en mineralen yn 'e sop.
• As dat mooglik is, brûk jo keuken dy't froast wurde. Frijsteat krêftich feiligens fan 'e tissue. Wannear't de fûgel opdrocht wurdt, wurdt alle fûgels fan 'e ôffal ôfsletten, wêrtroch in droege en smakelike hûn is.
• Ungedwaande gefruchtige griente moat net oan de soap tafoege wurde oant de lêste 15 minuten fan it koetsje.
• Brûk grutte, nonreaktive stockpots foar it meitsjen fan sop. Fit it fûgel nei de pot. De basis moat gewoan grut genôch wêze om de fûgel te hâlden en om it mei in minimum wetter te besjen.
In pot fan swiere boustribbe distribearret waarmte mear evenerich.
• Om te skamjen of net te skamje? Foar dúdlike soupen binne in soad resepten foar it skimmen fan 'e foamige fêstigens dy't op' e boppekant steane as de sopkoekjes. It is lykwols net allinich smaak as it fiedseljen yn dy fêstigens dy't as sop kekken brekke sil. Jo kinne de brún siede foardat it itenjen fan griente.
Foar in dúdlikere smaak, sifsje troch tsiiskeam. Of, kinne jo skine. De kar is jo.
• Lit de soep net koelje. It moat soargen sêftich simmer of it fleis wurde hurd en de brún ferliest.
• Dûnse fleis hat mear smaak as wyt fleis. As jo hurd parten brûke as in hiele hûd, hâld dit yn 'e tinken. It gebrûk fan allinich wyt fleis bringt in folle minder noflike resultaat.
• Foar wa't oanbelanget oer fet, meitsje de sop yn twa stappen. Koek de hûd mei har aromaatyske griente en krûden op ien dei. Straat it fleis en smaak fan 'e siel. Ferlies de siel oant it fet fersteurdt. It fet bewarje foar oare gebrûk of útdrukking. Fierder mei de sop troch. Tink derom dat de mearderheid fan 'e smaak yn' e fet is.
• As jo foarop plannen binne, koekje de hûd mei griente en krûden. Freegje de opslach stock . As jo plante takomstige gebrûks oandacht hokke fleis, frije it fleis yn 'e beam om it te hurd te hâlden. Jo kinne letter tûkje en frije griente, pasta of rice oanmeitsje.
• Foar in rikere brún, foarkom de hûd fan 'e bonken as se tender en krijt. Foegje de bonken op 'e sop werom en fytsen trochgean oant de winske krêft wurdt berikt. Strain en gean fierder.
• Coole sop folslein foar it frijen of ferkocht, foardat de pot yn in sink fan iis pleatst en rint. De pot moat ûntwikkele wurde, wylst it koeldt.
Yn de keuken
Basic kippe sûp begjint mei in brún dy't makke wurdt troch it koekje fan it hûn mei smaak griente (lykas loft, moeras, sellerij) en krûden (meast sage, thyme, bayblêd en pearse). Fan it basisbestân kinne jo jo soap fersykje troch jo favoritte griente, pasta of reizen oan te jaan.
Variaasjes op hûnensop binne as grenzen as dyn fantasy. De kofje-soap-resipe-kolleksje befettet in breed ferskaat oan jo in idee te jaan hoe't in protte fan dizze famylje leafst kin wurde, fan 'e klassike keukensûpelsoep nei mulligatawny.
Tink derom, Turkije kin ferfongen wurde foar hûn yn 'e measte resepten.
Boppe alles is de prime yngrediens yn hûnespeil de leafde.
Soarch is it ien yngredint tagonklik foar allegear yn unike munten, en jo kinne net te folle fan it gebrûk brûke.
Cookbooks
- De hiele wrâld hâldt Chicken Suppe
- The Daily Soup Cookbook
- Mear kookboeken