Lear hoe't jo jo bêste scones altyd meitsje
Mastering meitsjen fan skonken fan 'e scratch kin in lyts spitich wêze. Krekt as alle bakke soarten kinne in soad falle op elke stap falle, wêrtroch jo rezept yn in tegelspin is. Perfect scones binne in bytsje smoarch en moai genietsje fan frisse fan 'e oven.
Om jo te helpen meitsje fan 'e bêste ea skienen, sieten wy mei Amy Lawrence, in fertroude middeiske kookboekautor en de oprjochter fan' e Nachmittag om te ferjitten. Se dielde har tips oer hoe't se skonken meitsje dy't flaventich, fochtich en moai binne.
Ienris hawwe jo de skonsynstasjon basiks , neffens har advys, in geweldige manier om jo skonstellingsfeardigens noch mear te ferbetterjen. Hjir binne Amy's tips foar it meitsjen fan de bêste scones elk kear.
Tips foar it selektearjen fan Scone Ingredients
- Brûk goede kwaliteitsbestannen.
- Self-opkommende moar is al sâlte, dus as jo gebrûk meitsje fan selsrissende moar, moatte jo derfoar steane sûnder sûker.
- Wurket net jo bûter. Kâlde bûter makket skonken heger.
- Meitsje jo miel mei in skaal of troch it skopjen fan 'e tas en yn in droege mjitten mei in lekker. Nim jo mûle net yn 'e mjitkant of it sil dus te dicht wêze en jo sille mear moar as jo moatte brûke.
- Soargje derfoar dat jo fruchten hiel goed draaie. As jo gebrûk makken fan froene fruchten, kinne jo it net útlizze foardat jo it yn jo klokje mingje.
- As jo fruchten, sûkelade of oare sûchlike yngrediïnten oanmeitsje oan in basis scone resipe, brûk minder sûker.
- As jo skonken meitsje mei yngrediïnten lykas behannele krukken of pear bananen, brûk minder bûter as jo normaal brûke.
- As it yn 'e keuken hjit is, frije jo bûter foardat it skôgjen makket.
- Snap jo bûter yn kubes. Earst, slopje de stok fan bûter yn 'e lingte sawol vertysk en horizontaal. Dit sil jo fjouwer lytse stokjes fan bûter jaan. Slút dizze sticks yn kubes.
Tips foar it mixen fan scones
- Meitsje gebrûk fan in food processor om scones te mingjen. In pastry cutter wurket it bêste. Krekt druk it yn 'e mingd, slaak de bûter as jo hinne en wipje de cutter skjin fan dau mei jo hân as nedich.
- Begjin by it tafoegjen fan 'e hjitte de neamde - foar bûtermilk oan de droege yngrediïnten. Ljochtsjendje it gemak en addeer flugger as nedich.
- Soargje krekt genôch bûtermilk of molke (foarkar lege fet) om de teedeksel tegearre te meitsjen. De teed moat noch kûlle wêze mei in sommige mûle dregs as it genôch bûtermilk hat. Oars, de skonken kinne hurd útkomme.
- As jo froastige fruchten brûke, en oan it lêste minuten (foardat jo de scones ôfnimme) foarkomme om har sellen foarkomme foardat it yn 'e hjitte fan' e oven komt.
- Meitsje de oergrûn oer it mingjen. Too heul geregeld sille jo skonken stekje.
- Ienris jo tsiis is krústich, jo kinne it yn in beëdige plestik bag frije, oant jo hast ree om it te bakjen. As jo klear binne om de teig te pakken, tau it út, mar net mikrofoave (as mikrofoaning sil it har tekst kompromisearje). Dit is in goede manier om skissen te meitsjen foar drokke feesten en grutte eveneminten.
- Foar roze scones (foar eveneminten lykas Valentine's Day of in famke fan 'e famylje fan' e famkes), puree framboeken en brûke se as in part fan jo flüssige yngrediïnten.
Tips foar Shaping Scones
- Meitsje in koek fan tsiis fan 'e mingdeksel nei in florearre snijbrêge.
- As de tee te krommel is as jo it op it snoeiingsbord pleatse, foegje jo wat lekkermolk.
- As de tee te lekker is as jo it op it snoei bestelle, foegje mear mûle.
- Mûle jo hannen en foarmje in kanaal fan tee yn in disc. In gruttere skiif sil in gruttere, fochtige skon meitsje. In lytsere skiif sil in lytsere, droeger skon meitsje.
- Gelyk de rânen fan 'e skon om it rûn te meitsjen. Kom de tene net komprimearje.
- Ljochtsjendje de top fan 'e scone dus it is sawat 1,5 "heech en 8" yn diameter, of lytser.
Tips foar skutting scones
- Flip de disc fan dau ienris.
- Snap it yn achtsten of skoare it achtste en brek it nei it bakken. Altyd kinne jo se yn herten, sirkels of oare foarmen oanmeitsje.
- Meitsje de knipende skonken op in parchment-linende bakblêd. Form en skuon mear skoean oant jo bûten dough binne.
- Opsjoneel: As jo moaren oerbleaun hawwe, kinne jo in lyts bedrach fan bûtermiel oanmeitsje en gebrûk meitsje as ekstra dough.
Tips foar bakstiennen
- Hâld de scones sa kâld as mooglik oant se ree binne om yn 'e oven te gean. Dit sil se better meitsje.
- Soargje derfoar dat jo oven folslein foarkomt foardat de skonken bakt.
- Bake grutte scones foar rûn 12 oant 20 minuten. Ferkeapje lytsere scones foar sawat acht minuten.
- Scones 'bakken tinke fanwege ferskate oven. Jo kinne fertelle wannear't scones op ien fan beide wizen dien wurde: 1) De scones kinne fan 'e panne maklik mei lyts stokke wurde. 2) De ynsiden fan 'e scones binne net langer doughy.