Tradisjonele Dútske gingerbread - Hoe meitsje Lebkuchen foar stap

01 of 08

De Skiednis fan Nuernberger Lebkuchen

"Nürnberger Lebkuchen" binne mar ien fan in protte soarten Dútske gingerbread populêr by Christmastime. Se binne sûnt 1395 yn 'e stêd Nuremberg troch de lokale muontsen bakt. De gewizen hienen foar alle Lebkuchen ymporteare, sadat stêden mei sterke hannelspartners in foardiel hawwe oer lytse, agraryske doarpen by it meitsjen fan nije soarten Lebkuchen. Nuremberg hie ek goeie hûnproduksje en dit joech har in râne op yn kommersjele produksje fan har Lebkuchen, dy't begûn yn de 14e ieu. Yn 1643 makke de stêd sels de "League of Lebkuchen Bakers".

"Oblaten Lebkuchen" binne grypkeekken bakt op yndoneftige wafers (ien wafer foar elke cookie) om de sêfte cookie te hâlden fan it cookieblêd te hâlden. Om't dizze wafers lykwols hurder wêze kinne yn 'e Feriene Steaten, as alternatyf, liede jo bakblêden mei paragraafpapier en it leukkekken boppe op it peretiidpapier.

"Nürnberger Elisen Lebkuchen", beskôge as de moaiste soarte fan Oblaten Lebkuchen, moat in minimum 25% nuts hawwe en minder dan 10% miel troch gewicht. Somtiden hat it resept marzipan. Dit binne sêfte, fochtige koekjes .

Oare typen fan Lebkuchen wurde makke mei in steile dough dy't begjint mei in huning of sûker siroop en wurdt rôle en bak. Wite Lebkuchen binne fersierd mei amandels en kandige oranje of citroen skelp. Lebkuchen wurdt faak oantsjutten as "Pfefferkuchen", oerset as "Pfefferkuchen")

• Recipe foar Gingerbread House
• Recipe foar Lebkuchen Hearts
• "Printen" út Aachen
• " Basler Leckerli " út Basel, Switserlân

Krij it "echte ding" by Nuernberger Lebkuchen Online.

02 of 08

Meitsje de batterij foar dizze Soft Lebkuchen koekjes

Foar dizze sêfte, Lebkuchen koekjes, sille jo de yngrediïten dy't jo fine yn dit Lebkuchen-resipe . Nei it meitsjen fan de koekjes wurde se oermakke mei in heulende roemoerzjere klar glaze. Jo sille it glaze-resipe fine yn 'e folgjende stappen.

De te meitsjen wurdt makke troch it beetsjen fan de bûter, sûker, en aaien tegearre oant smaak, sadat de siedde, droege ingrediaten ôfwikend mei molke tafoegje. Nei de lêste tafoeging fan molke sjocht de dough as sûkerbrúnfeart.

De lêste stap is om te foldwaan yn 'e nuten en kandiede citroen . De tee wurdt klomp, mar noch soft.

03 of 08

Lebkuchen Spices en Spice Mixtures foar Dútske gingerbread

Lebkuchen-resipes neamd tradisjoneel foar Lebkuchengewuerz (spicegemix) of Neunerlei spice mix.

Traditional Lebkuchen Spices :

• kaniel
• anise seed
• korynander
• ginger
• kardamom
• klean
• allspice
• mace

It gemak kin ek lytse bedraggen hawwe fan:

• stjeranys
• grûn, swart piper
• nutmeg

Meitsje jo eigen: hjir is in ienfâldich ienfâldich resept .

Wolle jo mear oer Lebkuchen Spice Mix sjen ?

04 of 08

Drop de cookies op it Oblaten- of Pergumintenpapier en Smooth Into Circles

Nei it faltjen yn 'e nuten en kandearre lemon skiel, sjocht de klok rau. Plakje oer trije tafelspulpen fan 'e klok op elke 70 of 90 mm wafer (3 oant 4 inch "Oblate") of tekenje 3-inch-sirkels op parchmentpapier (jo kinne in keuker of wetterglas brûke as in sjabloan) en de tee yn de midden fan 'e sirkels.

Ienris de tof fol is, gebrûk fan 'e rêch fan' e leppel om de sirkel út te foljen, wat de tee licht op it sintrum te pleatsen. As de dau te lekker liket, wiet de rêch fan 'e leppel mei wetter.

As jo ​​"Oblaten" brûke, falje de tee op 'e wafer en glêd oan' e rigen, in heulendal yn 'e midden.

05 of 08

Bakke de Dútske gingerbread of "Nuernberger Lebkuchen"

Bake op 375 ° F foar 15-20 minuten. Oare omkeapje oant 350 ° F as cookies tefolle brúnje.

Jo sjogge dat de koekjes goed genôch meitsje en gewoaner wurde en rûnder nei't se bakt wurde.

Lit in pear minuten kâld, dan fuortsmite om in koekje of cakekeppel te koelen.

06 van 08

Meitsje de Glaze foar de Lebkuchen koekjes

Wylst de koekjes koelje, begjinne de glaze.

• 1/2 c. wyt granulearre sûker
• 1/4 c. wetter
• 1/2 tsp. reint vanille ekstrakt
• 1 - 2 T. rum of jo favoriete lijst
• 1/2 c. poeiersûker

Plak 1/2 c. wyt granulearre sûker en 1/4 c. wetter yn in lyts keppe op 'e oven. Bring nei in koel en koartsje in pear minuten. Foegje Vanilla en Likuer of roem ta. Siedpulverte sûker oer heul sûker siroop en reitsje.

Taljochting : Jo moatte de rêch fan 'e cookies net opsette, as se op "Oblaten" bekke wurde, mar it is oanbean om de rêchblêden fan parchment bakte koekjes te glazen om har langer langer te hâlden. Yn dat gefal sil jo in dûbeldapte nedich wêze fan glaze .

07 of 08

Glaze jo Lebkuchen koekjes

Brûk dizze glês hjit om te warm. As it te folle wurdt, reitsje. Tink derom omtinken as jo de cookies hâlde om jo net te ferbaarnen troch drippe heule glaze op jo hannen. Jo kinne wol hânen of meiten wêze dat jo dêrop folgje kinne.

Mei gebrûk fan in pastryske boarst, wite glês oer waarme cookies, wylst se sille op 'e koelklean sitte. Lit droege folslein. As jo ​​de ierdkant fan 'e libbokje ferljochtsje, nei't se droegen binne, flipke har oer, sette de glazer en reitsje de oare kant.

Drye glaske cookies foar in dei of sa (om de glaze te droege, sadat it in bytsje krúnich bleau) dan yn in lichte kontener of yn frije winkel.

08 of 08

Soarch foar jo kostbere Dútske gingerbread of Nuernberger Lebkuchen

Dizze cookies binne sêfter en meager as winkel-kocht koekjes. Ien reden is dat se sa friser binne as dejinge dy't jo keapje. De Dútske bedriuweterreinen begjinne iten fan 'e krystdekoraten yn' e simmermoannen, dus alle kochten produkten binne ûntwurpen foar in lange hannel.

Dizze koekjes hâlde 10 dagen op 'e kontop yn in tin, of wrap en frije om se langer fris te hâlden.

Dit binne goede tafoegings oan jo Advint's Teller (Advent Cookie Plate) of om te fersoargjen fan homesick Dútskers mei op Kryst .

Edited by Lora Wiley-Lennartz