Kieze perfekte snoarketsjes is hiel maklik om te dwaan, mar der binne in pear rjochtlinen. As jo sarkofokops net organisearje, it is it bêste om se inkele oeren te linnen foardat se har koken, wat de smaak en sûkens ferbetterje sil. It brûnzen de keuken oan beide kanten yn in sêft en dan panne-roasting yn it oven sil ek soargen soargje dat jo temperatuer mei in instant-read thermometer kontrolearje. Yn dit recipe smoare de karamelisearre űnen de koppen op, wylst se yn 'e oven binne.
Wat jo moatte hawwe
- 2 beker wetter
- 1/4 telt sâlt (kosher)
- 1/4 beker brea sûker
- 1 grutte sprig rosemary (fris)
- 2 beker wetter (ijs)
- 4 porktsjes (bone yn)
- 2 steapeltsjes sûnder sûker
- 1 teelok Olivol
- 2 grutte sipels (giel of Vidalia)
- 1 oseaap brune sûker
- sâlt foar smaak
- swarte pfeffer om te tastejen
- 1 Esslokke rosemary (fris, minteare)
- 1 olie olie olie
Hoe't it is
- Brine de chops : Kombinearje it wetter, 1/4 kaas kosher sâlt en 1/4 beker brún sûker yn in medium búk oer hege waarmte, reurje om de sâlle en sûker op te lûken. As it sâlle en sûker oplost binne, nim de kuol fan 'e hjitte ôf en adde de rosemary sprig en ijle wetter. Rûzje oant it sâlle is folslein koel.
- Snoeitje de sûkekoppen yn in grutte Plastykbakje Ziploc, en sette yn 'e sâlte. Slaen lucht út 'e plastike tas en dichtsjen dicht. Lege de tas yn in bakale skûtel (yn it gefal dat der in lekje is) en ferkocht 4 oeren en oant 8 oeren. (As alternatyf, meitsje de sierappels yn in bakfoarm yn in inkele lagen, ite de sole oer de kapten en dekke mei plestikwrap.) Half-way troch de brining-tiid, wachtsje de kapten oer.
- Ien oere foar itenjen, nimme de sarkofokops út 'e koelkast, drainje en de sole en rosemary sprig. Pat de snoarketsje droegje en loslitte mei papierenhandoeken.
- Meitsje de karamelisearre ounjes : Mûke de bûter en 1 teelokal fan olivöl yn in grutte sûtblok oer middellich hege hitt. Foegje de ûneven en spiisje mei 1 oseaap brune sûker, sa'n 1 teaspoon Kosher sâlt en ferskate goeie grinds fan frisse piper. Cover foar 10 minuten.
- Nim de dekking ôf en reitsje de űnen. Saute foar in oar of 15 of 20 minuten, en rint de ûnnes yn 'e gaten en besjen dat se net ferbaarne. Wannear't de ûnezen karamelisearre binne nei jo smaak, nim de panne fan 'e hjitte.
- Foarkomke op 400 ° F. Lichte tiid snoeide de snoepkoppen mei kosher sâlt en friske grûnpiper, spjirre de ierde rosemary oer beide kanten fan alle koppen, dreech drukke licht om de rosemary oan it pork te hâlden.
- Hjir de 1 oseaap olie yn in oven-toskedige sfear oer hege hege hit. Brún de sierkoppen op beide kanten, 2 minuten per se. De swietrokken mei de karamelisearre űnen omfetsje, en set de sket yn 'e oven.
- Skeakelje de chops 15 minút oant har ynterne temperatuer 138 ° F berikt op in instant-read thermometer . Nim de skelet fan 'e oven ôf, en lit de skuorren 5 minuten rinne, foardat se servearje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 571 |
| Total Fat | 34 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 7,275 mg |
| Koarohydraten | 22 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 44 g |