01 of 05
Begjin mei Boneless Pork Shoulder
Vasilis Nikolos / Getty Images Begjin mei Boneless Pork Shoulder
Foar dizze demo brûkte ik in skerpe skerpe skouder (soms ek wol in Boston-blêdbrúst of Boston-bôle neamd ) dy't om 3½-4 pûnen weie. De measte snoekbannen sille de roast yn in moaie, rjochte rol biede foardat it ferkeapet.
Dit is nuttich om't de roast mear even kookt, as it sa ferbûn is. It slagget ek jo fan foarkar fan alle fet út 'e top fan' e roast foardat it iten is. Dat fett addt smaak, fochtigens en krêftichheid, dus it dêr!
Om it begjin te foarkommen, foarkom de oven oant 500 ° F.
02 of 05
Skep de Spice Rub
John Scott / Getty Images Skep de Spice Rub
Foar it spiisje reitsje de folgjende yngrediïnten yn in lytse skouder:
- 1 tbsp droege rots poppen
- 1 tsp knoflookpulver
- 1 tsp grûnen
- 2 Tbsp Kosher sâlt (NOT sâlte of tafelsalder)
- 1 tsp grûnweech piper
- 2 Tbsp brún sûker
- 2 Tbsp ekstra jild olie oalje
- 2 Tbsp reade wyn
Dizze prestiizje mjittingen en yngrediïnten binne net kritisch belangryk, mar wat wy dogge binne it meitsjen fan in smaak fan sâlt, sâlt en gewoan. Meitsje alles meiinoar om in paste te foarmjen en smoar it oer de roast.
03 of 05
Start by hege waarmte, Finish at Low Heat
Andrew WB Leonard / Getty Images Start by hege waarmte, Finish at Low Heat
Roast it swiete op 500 ° F foar de earste 20 minuten. Wy begjinne op in hege temperatuer sadat de bûten fan it roaster allegear brune en knippe en lekker wurdt. Jo kinne in soad reek sjen yn 'e oven, mar dat is ok - do not panic!
Nei 20 minuten ferleegje de waarmte nei 250 ° F en kieze foar oare 2 oere of sa. Dizze legere temperatuer foarkomt it fleis út it droechjen. De roaster wurdt dien as de bûten is moai en brún en de ynterne temperatuer rint 145 ° F as gemengd mei in ynstanteleare thermometer .
04 of 05
Pork roast rest 15 minuten, dan sliep
Stuart West / Getty Images Pork roast rest 15 minuten, dan sliep
It fleis rêstigje foardat it sliepen it resultaat in folle sûkerboarst. Dat is omdat it iten neamt om alle natuerlike sûpen fan 'e fleis te riden yn' e midden fan 'e roest. It rêstjen foar foardieljen jout de proteinmoleksen in kâns om guon fan dizze foarkar op te nimmen, sadat dizze sêften net allegearre op jo snijbrêge útbreide .
05 of 05
Serve porkoast mei smaak polenta en fiedings
"Polenta, roastige spesjaal skouder, beets in" (CC BY 2.0) troch benketaro Serve pork roast mei smeek Polenta en feggies
In ienfâldige, sierige polenta is in prachtige begelieding foar it sliepkeapke. Foar in griente is dizze maklike sûchdjippe in goede keuze, en sa binne de lekkerbrúnbrúnels .
In 3½-4 lb roast moat 6 oant 8 minsken fiere, ôfhinklik fan hoe honger se binne. En fertrou my oan, jo sille op ien fan 'e einsluten ien fan' e ein komme. Genietsje!