Jo kinne dit in recipe neame, of jo kinne it tinke as in kokentechniek: in flugge en maklike manier om sparprogramma te koekjen sûnder in protte foet en gebrûk fan geweldige basale yngrediïnten dy't jo wierskynlik hawwe op 'e hân, of binne maklik te krijen: sipel , citroen, bûter, ensafh.
In resipe is wat jo moatte op 'e nij sykje. Mar in technyk is wat jo yninoarre en meitsje jo eigen. Jo moatte it net sjen. It wurdt gewoante. In part fan jo kulinarêre arsenal. Sautéed spearpas is eins ien fan dy.
Sautearing is in geweldige manier om spargel te meitsjen, mar allinich as de stielen net te dik binne. Foar de bêste resultaten besykje spargelen te brûken as likernôch dichter as in Sharpie - omheech in heule toanen (of 1,25 cm). Dat is omdat sautée is in hege hite-koekesmetoade , dat betsjut dat jo wolle dat it fluch wêze sil. As de stielen te djoer binne, sille se op 'e bûtenkoar ferbruts en noch rau yn' e midden.
Hoe't se har te meitsjen hinget ôf hoe't jo se tsjinje wolle. As jo har folslein ferlitte, kinne jo se oer in steak tige dramatysk draaie. Jo kinne ek de stielen yn stikken snupe (net te lyts, mar wat alles liket as in noflike bite-grutte foar jo en jo) en sa seach se. Soargje derfoar dat jo op 'e foardielen snuwe, dat betsjut dat as yn it ramt fan' e stielen krekt splitst, docht it om in 45-graden hoeke.
Ferjit net, sjoch nei frisse spargel, en kontrolearje om te sjen dat harren tips net ferwetterje, wat is dat kin barre mei supermerkspear. As jo kinne oan in boermerkerm komme, is geweldich - en de moanne april is de bêste tiid foar spearpas. Mar spargel is yn seizoen fan let febrewaris oant juny (op it Noardlike Hemisphere). Jo kinne it op oare kearen fan it jier krije, fansels, mar it moat fierder reizgje om jo te krijen.
As jo de frisse spart op de planeet wolle, besykje wat te plante. Ek as jo gjin romte hawwe foar in tún, kinne spargelen yn bûtenkontoarmen groeie oer in frijwat breed swath fan 'e kontinintale Feriene Steaten.
En troch de manier, de djoerder binne gjin ferskillende ferskaat, se binne mar riker. De earder dat se har rinne, de dûnser sil se wêze.
As jo spargel is likernôch in heale dikke dik, dan moatte jo se net skulden. De hûd is hurderer op diker spuist, mar mei jo, alles wat jo nedich hawwe of wolle jo hawwe, is de snie einlings oan 'e boaiem fan' e stielen in skuorre te jaan.
Wat jo moatte hawwe
- 1 bûn frisse suster
- ½ grutte ûne, lyts hout
- 1 citroen
- 1 Tbsp frisse dichtersblêden, ôfstutsen út har stielen
- 2 Tbsp
- heuvelruchtige oalje (bygelyks safflower, sânflower, peanut)
- 2 Tbsp bûter
- 2 Tbsp droeche wyn
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
Hoe't it is
- Sikje it sûch fan 'e citroen en set it ôf. Of beide stalken yn stikken ôfskreare of litte se hielendal, lykas jo foarkomme.
- Heakje it oalje yn in swiere boaiem fan sûpe oer hege hite. Foegje de sipel en sauté foar 2-3 minuten of oant it wat licht trochsichtich feroaret. Foegje de spearpas en sauté foar 3-4 minuten of oant it is ljocht griene en tender, mar fêst oan it beet. Snoeie de spargelje en set it waar op 'e hichte, mar lit de ounjes yn' e pan.
- Foegje de wyn ta en bring it nei in koel, dan leger nei in simmer en lit it om sawat heul ferminderje. Foegje it teym en de heul fan de citronsaft en simmer foar in oare minne.
- Uteinlik swirlje yn 'e bûter, sûze de saus mei kosher sâlt , en addt mear sûrreaft as it nedich is, oer it kofje spoargje. Top mei friske grûn swart piper om te tastejen, en tsjinje fuortendaliks.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |