Curry endive (oarspronklik as frisée of endive salat) wurdt meast brûkt yn Nederlân om in tradisjoneel winterskoft te meitsjen neamd andijviestamppot . De tûk kontrast tusken it wat bittere râne fan 'e heulende griene sikehûs bliuwt en it smaak fan it ierdbei is dat wat hjir wurket.
In soad tradysjonele enijviestamppot resepten kombinearje mûrde ierdappels en rôve fleurige endive mei in bytsje bûter, molke, nutmeg en sûkerjen. Ja, dit is klassike komforten iten op har ienfâldichste en dat is neat om apologysk te wêzen. Jo kinne ek lytse kubes fan jonge Gouda-tsiis tafoegje om it skûtel te ferkeapjen as jo opfette. Wy wolle graach tsjinje en tsjinje mei lytse streken fan pan- friedige smakele baan , mar it koe ek kombineare wurde mei jo favorite fleantokken, wosken, rookworst en smeie.
Jo sille in grutte soappot nedich, in saladespinners, in skerpe kofje, in ierappelmasher en in houten lekker.
Wat jo moatte hawwe
- 3,3 lbs./1,5 kg. potatoes (floury)
- ½ lbs./250 g. einich
- 10,5 oz ./300 g. spesjaal (smoken)
- 2 cups / 475 ml. molke
- 2 tbsp. bûter
- Pinch fan nutmeg (frisleare)
- Sâlt en wyt piper om te tastejen
Hoe't it is
- Wapenje en skine de ierappels en snelje yn lykwols grutte stikken foar sels koeke. Yn in grutte soappot koel de ierappels yn sâlt wetter foar 20 minuten.
- Underwylst de holle fan 'e heulendal trochsneed ûnder it kâld rinnende wetter te wachtsjen om alle boaiem te heljen - jo wolle net dat de heule tekstuer yn jo fertikke skûtel. Trim elke stoarm en jout alle brune blêden. Spin de salade bliuwt droechje mei in salade spinner. Mei in skerpe mjittje, meitsje de heulende endive yn dûnte strippen.
- Fry it spek yn in frettenpane, oant krekt knikke. Drainje op keukenpapier en brokkje yn lytse stikjes. Wraak de molke yn in lyts kep.
- Drainje, skodzje en droegje de ierappels mei keukenhandoaten foar it mashjen mei in ierappelmaser of betterer. Wurkje gau, wurkje de waarme molke en bûter. Sân smaak mei mûskep, sâlte en wyt piper.
- Mingje de rôze heulendich einpunt troch it gekocht ierdappelgemerm. Meitsje it spek tafoegje, meie opnij oanmeitsje, en tsjinne piping heul.
Tips:
- Hast altyd tocht oan stamppotten as ûngewoan? Tink nochris. Potatoes binne ferkocht mei kalium en vitamine C, wylst curly endive is ryk yn folat, glêstried en vitaminen A en K. Allinich, en se binne ek in frugaal kar.
- Hertlik stamppotten wurde meastentiids genietsje as in wichtich miel yn Nederlân, mar neat hâldt jo út dat dit is as in pear pear skips of as in manier om inkele oerbliuwende potato's op 'e oare dei fierder te gean. Eartiids de smoargende ierappel yn 'e mikrofoave, en foegje dan de rôze fleurige endive en gekocht baconbits krekt foardoar oan, en seis jier nei smaak.
Folgje ús op sosjale media:
Foar it nijste Nederlânsktalige Nijs fine jo op 'e Nederlânske Genêskunde op Facebook, kontrolearje ús fiedingsfotos op Pinterest.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 894 |
| Total Fat | 44 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodium | 1,354 mg |
| Koarohydraten | 71 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 52 g |