It is as in joghurt dat jo drinke kinne
Kefir is in fermentearre molkprodukt, fergelykber mei yoghurt, dy't ûntstie yn Ruslân. Dit tangy, smoarch molke produkt wurdt soms neamd as 'sêne fan molke', fanwege syn fizzy efterstân. De natuerlike karbonaasje jout kefir in ljocht, foarkom, sierige teksture, sels as makke mei fettige molke.
Hoe't Kefir makke wurdt
Kefir is makke fan molke dy't sanft beheine is om miskien pogogenige baktearjen te eliminearjen.
Dêrnei wurde in spesifike gemaking fan baktearjen en hefkultueren oan 'e molke tafoege om begjin fermentaasje te begjinnen. De unike gemaking fan baktearjen en hef jouwt kefir syn ûnderskate smaak en tekstuer. De starters kultueren foar kefir wurde faak neamd as "kefir koarn", as se sjogge as lytse, knype-granules, fergelykber yn ferskynsels oan blomlêzers.
De baktearje Lactobacilus caucasius ferfalt laktose yn 'e molke yn molktaure, dy't in tangy smaak biedt. Saccharomyces kefir en Torula kefir , twa dûsen brûkt kefir, ferment lactose yn in lyts bedekking fan alkohol en kuelendioxide, dat ferantwurdlik is foar de karbonaasje.
Yogurt tsjin Kefir
Yoghurt en kefir ferskille op basis fan it type kultueren dy't brûkt wurde om de molke te fergjen. Joghurt brûkt allinich baktearjen, foaral laktobacillus soarten, wylst kefir beide baktearjes en gers brûkt. Hoewol yoghurt kin farieare yn tekstuering fan in dikke flüssigens nei in heul-solide, gel-like konsistinsje, kefir is foaral flüssig.
Kefir Varieties
Der binne in soad resepten foar kefir, dy't ferskille op basis fan 'e spesifike baktearjes en dieren dy't brûkt wurde om de molke te fergjen en it type molke te brûken. Yn Jeropeeske lannen wurdt kefir faak makke út geit, koe of sels kamielmilch. De measte kefir ferkocht yn 'e Feriene Steaten is makke fan koes melk.
Kefir is leech, dat hat in helder, smaak smaak.
Om it betterer te meitsjen, sjogge in soad bedriuwen de kefir sûker en snoeven as frucht of vanille. Flavored kefir is tichter yn smaak foar yoghurt en kin makliker aksepteare wurde troch dejingen dy't nije kefir binne.
Kefir kin ek makke wurde mei net-suvelmilk , lykas miel of soj . Dizze non-molkfeefers wurde makke mei deselde baktearjende en hefkultuer, en biede deselde probiotyske foardielen, sadat se in geweldige alternatyf foar fegane konsuminten hawwe.
Hoe't Kefir brûkt wurdt
Kefir wurdt meast foarkommen as in kâlde drankje . De measte minsken brûke kefir troch har plezierige smaak en teksture, mar guon sille it helpe yn fersmoarging en yn berekkening in fersteurige mage. Kefir kin ek mingd wurde yn smakeltsjes, oer sâlt of granola of oer brûke of brûkt yn bakken .
Kefir keapje en opslaan
Kefir kin fûn wurde yn 'e measte sûnens of natuerlike fiedingswinkels yn' e koelkoarre suvelsektor. Jeropeeske merken kinne ek Kefir trape. Foar dyjingen dy't besykje harren eigen te meitsjen, kinne kefir-meitsjen kits yn spesjale winkels of ynternet beskikber stelle. Dizze kits jouwe de kefir-kultuer "korrels" en ynstruksjes oer hoe jo jo molke feiligje kinne.
Om't kefir in fris produkt is mei libbene kultueren, moat it fereare wurde. Nei it iepenjen fan kefir, moat it binnen 5 oant 7 dagen konsumearre wurde.