Mu Shu Pork wie, al jierren, it meast populêre Sineeske restaurantskodding yn it westen. Dûnkere strippen binne djippe of fretten en dêrnei kombinearje mei in kleurige array fan eksoatyske Sineeske griente. In smaaklike saus en bitsen fan 'e skelpene aai meitsje it skûtel folslein.
Mu Shu Origins
It is net wis wis hoe't dit populêre skûtel út Noard-Sina te hjitten waard. De measte boarnen steane dat "mu shu" ferwachtet nei bloeiende bloeien, mooglik kassia of út de olivebeam.
Yn 'e Sineesk Keuken wiist Eileen Yin-Fei Lo út dat de Kantoneske dizze skip neamt "muk sjoch yuk" of "hout raske pork". Wat it gefal is, is der net daliks dat de "houten" ferskynsel fan mu shu swier is, mei syn kombinaasje fan lilkbouwen, wolkele earen, en skuorre aai (betsjutte dat de giele blommen bloeien representearje) is tige oansprekkend.
Tradysjoneel wurdt Mu Shu Pork servearre yn Peking pankoeken mei hoisin saus. It trochgean mei it waldtema, de pankoeken binne bedoeld om de grûn of ierde te fertsjinjen. Op in restaurant kinne jo fine dat se mei "griene ionburnen" servearre wurde - skiven fan griene sipel dy't sluten op beide kanten hawwe - dy't brûkt wurde om op 'e hoisin saus te fersprieden. De mu shu folle pankoeken wurdt as in sigar rôlje, en dûpt yn plum of hoisin saus .
Mu Shu-korkje thús meitsje
It is wierskynlik net ferrassend dat in protte minsken fan mu shu kwik allinich tinke as restaurantrestaurant - allegearre, hoefolle fan ús hawwe de tiid om pankaken en wapens fungus op in karakteristike wyksnacht te beweegjen?
Mar der binne manieren om it proses makliker te meitsjen en minder tiidgebrûk te meitsjen. Foar ien ding kinne sawol de pankakken as it mu-shu-pork kinne foarôfgeand makke wurde en beferzen wurde. Dan wer, wêrom't Mu Shu Pork mei pinken allinich tsjinne? It giet oer prachtige rys . As jo net fertroud binne mei Sineeske pankakes, krêpen binne in oare mooglikheid.
In populêre Meksikaanske fariant is "Mu Shu wraps," wêr't it swart- en grientefull wurdt tsjinne yn in waarmde murd tortilla .
Wat foar it fleis, moatte jo net op it pork stekke: resepten binne fûn foar Mu Shu kûle, ierdbeef en turkije. Jo kinne sels in fegetaryske ferzje meitsje, substituearje tofu of bean spraten foar it fleis. Fansels is der noch de trek nei de Aziatyske supermerk te keapjen fan liljoenknoppen en wolkekingen - twa punten dy't meastentiids net beskikber binne yn de measte libbenswinkels. Yn in lintsje kinne jo frisse piljes en in kanaal fan bamboe-shoots feroarje, hoewol de smaak net itselde wêze sil. (As jo se kieze, dan kinne jo jo hân besykje op in pear oare resepten dy't net te min binne te meitsjen, lykas Hot and Sour Soup). Uteinlik is der altyd de opsje fan it kopjen nei jo favorite Sineeske restaurant en it litten fan immen oars de koken!
Mu Shu Reizen
- Mu Shu Pork
- Mandarin Pankakes - om te gean mei Mu Shu Pork
- Mu Shu Chicken Wraps - in spannende fariant mei ripe spiiske hûn en koleslaw yn tortilla wraps
- Grilled Mu Shu Chicken - in resipe foar it barbecue
- Hot and Sour Soup - ek makke mei wolken ears en lily buds