01 of 11
Classic Shrimp en Wurm Gumbo
K.Kingsley Der binne safolle ferzjes fan in pot fan gumbo as der binne kokjes dy't it meitsje, en dit is gewoan ien senario fan it ferneamde skip. Folgje dizze ienfâldige stappen, en in lekker bôle fan dizze klean en sausage gumbo sil jo klear wêze foar jo genietsje yn ûnder in oere.
02 of 11
Hoe meitsje in roux - stap 1
K. Kingsley Ien ding alle goede gumbos hawwe yn 'e mienskip in roux - in fermelding fan fjouwer en oalje dat kocht wurdt oant in amber brune kleur. De unmistige rike, nuttige smaak dat it tafoegje oan de sop / stew set it skûtel apart út in gewoane sûp.
Op in swiere boaiemmiddel, kombinearje 1/2 pear sierlike oalje en 3/4 tasse allinich miel, en reitsje om te kombinearjen.03 of 11
Hoe meitsje in roux - stap 2
K. Kingsley Koekje de roux oer middel hitte, hast gewoan stil, oant it gemak in moaie amber brúnkleur wurdt, likernôch 15 minuten. De roux sil ferskate kleurferoarings gean: fan paleis oant ljochtbrún oant tan brún oant karamel nei ryk amber brún.
04 of 11
Hoe meitsje in roux - stap 3
K. Kingsley Ienris komt de roux in djip amber brune kleur, it sil ek begjinne om in prachtich nuttige aroma te jaan. Ferjit net de roux as it kookt, of it begjint te brânen. Wannear't de roux it kocht hat, foegje de panne út 'e hjitte.
05 of 11
Prepare en sûget de fekânsje
K. Kingsley Preekje de fekânsje
- 2 medium glêzen poppen (read, giel of grien, of in miks), koartere, sûde, en snijden yn 1/2-inch stikken
- 1 grutte sipel, grob sletten
- 2 selsyske ribben, snel yn 1/2-inke stikken
- 2 knobele klokken, mûnen
Yn in grutte Nederlânske oven of soeppôt wurde 2 sierdôffels fan fekânsje oalje oant it skitterjen. Foegje de glêzen poppen, ûle, sellerij, knoflook en kajnje. Op seizoen sâlt it griente mei sâlt en piper en kieze se oer heulend hege waarmte oant se 5 minuten ferwiderje.
06 of 11
Foegje de Roux ta
K. Kingsley Rôp de roux en add it it griente, rûkt om goed te kombinearjen. Koe, faaks reitsje, foar 5 minuten.
07 of 11
Chop de Andouille-soarch
K. Kingsley Slice 1 pûn fan smokke andouille of kielbasa woarst yn 'e kwarting, en dan slipe yn 1/4 inch dik.
08 of 11
Foegje de lûd en smaak
K. Kingsley Foegje de hûnestrjitte, Worcestershire saus, oregano, en 2 kiel fan de parsielje en simmer oer minere heul foar 10 minuten.
09 of 11
Add the Okra
K. Kingsley Add 1/2 pûn okra (snijden, snel krûpe yn 1/4-inch-dikke slits, of 1 pakket op 10-on-ynsletten, taweide hakken okra) nei de gumbo. Redigje de hjittens en simmer oant de okra om 15 minuten tender is.
10 of 11
Add the Shrimp
K. Kingsley Foechje de krimp en skeltsjes oan 'e pot, seizoen licht mei sâlt en simmerje, rûzje, oant de klokje opakeard is en kroze troch, sawat 2 minuten langer. Nim de pot út fan 'e waarmte en ajw de kondysjes. Lit de gumbo foar 10 minuten rêste.
11 of 11
Serve de gumbo
K. Kingsley Lûk de gumbo yn flokke bollen en besprekje mei de oare pearels. Servearje mei filpepulver byinoar, sadat elke persoan it ljocht oer har tsjinst te sprieken. As jo yn 'e gumbo rêde, sil it wat lûk te lizzen. Jo kinne ek in 1/2 tûke kocht rys taheakje oan 'e gumbo as jo wolle.