Der binne safolle ferzjes fan in pot fan gumbo, lykas der binne kokjes dy't it meitsje, en dit is gewoan ien op it leginda-skip. Mar ien ding binne alle goede gumboom in mienskiplik is in roux - in sêfte miel en oalje kocht oant in amber braune kleur. De unmistige rike, nuttige smaak dat it tafoegje oan 'e sop / stew set it apart út' e gewoane.
Kontrolearje de stap-by-step ynstruksjes en foto's foar dit gumbo-resipe.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 telle plus 2 teepoljen groevene oalje
- 3/4 cup all-purpose flour
- 2 medium
- Klokkerpen (read, giel of grien, of in ming, koartsjen, sûde, en snijje yn 1/2-inch stikken)
- 1 grutte sipel (grouwe hout)
- 2 selleneifers (snelje yn 1/2-inch stikken)
- 2 knoklokken (mins)
- 1/2 teaspoon cayenne piper
- sâlt foar smaak
- swarte pfeffer om te tastejen
- 1 pûn
- Andouille (smoarch, of kielbasa wite, halde lingte, slikke 1/4 inch dik)
- 8 tûzen hynderfûgels (of konsonearre leech-natuerlike brom)
- 3 kieltjepoaten Worcestershire saus
- 3 sierppe petersje (flakblêd, tin slikke)
- 2 teaspoons oregano (droech, krommele)
- 1/2 pûn
- okra (getroffen, snel krusend yn 1/4-in-dikke slits, of 1 10-oun-pakket, frije okra, tawed)
- 1 pûn middele shrimp (skele en
- deveine )
- 2
- skjulsen (wyt en ljocht griene stikken, tin slikken)
- Opsjoneel: 2 bears rice (heul kocht)
- Opsjonele: filépulver, foar tsjinje
Hoe't it is
- Yn in swiere boaiemmiddel kombinearje de 1/2 pear fan 'e fekânsje oalje en it miel, en wisk te kombinearjen. Koekje oer middel hitte, sawat hast stoppje, oant it gemikkel (neamd in roux) in moai amber brúnkleur wurdt, likernôch 15 minuten. Nim de panne fan 'e hjitte.
- Yn in grutte Nederlânske oven of soeppôt heakje de oerbliuwende 2 kiizeproanen fan grienteel oant skitterjen. Foegje de glêzen poppen, ûle, sellerij, knoflook en kajnje. Seizgje it griente mei sâlt en piper en kieze se oer heulend hege waarmte oant se ferienige binne, sawat 5 minuten.
- Rôp de roux en add it it griente, rûkt om te kombinearjen. Koe, faaks reitsje, foar 5 minuten. Foegje de woarst en koekje, sa no en dan, oant ljochtbrún, ûngefear 5 minuten. Foegje de houtfûgels , Worcestershire saus, oregano en 2 kierepôlen fan 'e parsels, en simmer oer minere heul foar 10 minuten.
- Foegje de okra, ferheegje de hitte en simmer oant de okra is tender, sawat 15 minuten.
- Foechje de krimp en skeltsjes oan 'e pot, seizoen licht mei sâlt en simmerje, rûzje, oant de klokje opakeard is en kroze troch, sawat 2 minuten langer. Nim de pot út fan 'e waarmte en ajw de kondysjes. Lit de gumbo foar 10 minuten rêste.
- Lûk de gumbo yn balen, lekje 1/2 pear reizen yn it sintrum fan elke servet, as jo wolle, en besprekje mei de oerbliuwende persea. Servearje mei filémacht byinoar, wêrtroch't elke persoan it ljocht oer har tsjinjen sprinkele kin. As se yn 'e gumbo rêde, sil it wat lekke.
Recipe Notes
- In roux is net maklik om te meitsjen, mar it hat in skoft nedich. It moat 20 minuten omheech wurde om de rike, amber brúnkleur te berikken - mar de smaak dy't it gumbo tafoege is alle minuie wearde.
- Soargje derfoar dat jo in swiere pot brûke om de roux te meitsjen om it te ferbreedzjen. • Filetpulver is makke fan de blêden fan sassafras. Koe de gumbo net mei it pylkpudder yn ite, lykas it wurdt stien. Servearje it oan 'e tafel foar jilders om har yndividuele servetten te sprinkelen. Sjoch foar triempulver op spesjale merk of grutte supermerken.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 608 |
| Total Fat | 28 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 1,661 mg |
| Koarohydraten | 61 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 29 g |