Dizze griene sipels kinne fris of kocht wurde ite
Wynmûnen binne in ferskaat fan jonge sûchs dy't ek ferneamd wurde as griene űnsen en frije loftjes. In walfisk is opsetten fan in wyt basis dy't net folslein ûntwikkele is yn in bulb en lange griene stalken dy't as koartswinen binne. Sawol de wyt en de griene dielen wurde brûkt yn resepten en wurde beide rau en kocht.
Wynmûnen binne lid fan 'e Allium-famylje, wêrfan knoklijk, sipel, leekjes en skotten. Sikken groeie yn klokjes en ûntwikkelje donkere griene, hoale rôze-like blêden.
Hoewol it termaakallium brûkt wurdt foar ferskate soarten fan lieten, de wyt basis fan echte skylons hat rjochte kant rûnom rûn (dy ûnderskiedt de begjin fan in bulbûntwikkeling). Der binne normaal koarte wite wytwurdengewearingen dy't út 'e boaiem fan' e wite ein komme.
Flavor of Scallions
Sikkeljes hawwe in sûeter, milder smaak as reade sipels en binne wat sterker as kebek. It wyt diel hat mear smaak as de griene blêden. De topen fan dizze griene sipels kinne brûkt wurde as in substitút foar skuorre yn in soad resepten.
Seleksje te kiezen
Sikkeljes wurde ferkocht yn bűten yn 'e supermerk produksje. Hoewol fergees jierliks, sjoggers binne by har peak yn 'e maitiid en simmermoannen. Se fariearret yn grutte fan lytse oant grut, de middelgrutte wêzen is de bêste toetsen. Sjoch foar lieten, wite wyt basis is fêst en wêr't de griene einten ljochtkleurich en steurd binne.
Meitsje gjin bûnsjes wêr 't de blêden wiltedigje en josels.
Koekjes
Hoewol't skulpen kocht wurde, binne hielendal of hurd, se binne faaks meast frisse yn salades, as krûden of as lêste minuut topper foar soenen. Wynmûnen binne in populêre ynrjochting yn 'e Sineeske en Meksikaanske kuier en wurde faak brûkt as garnish yn in ferskaat oan resepten.
Stiennen fan sulveren
Foardat de skylons opslein wurde, foegje de rubberband ôf en spielje de bűn ûnder kâld wetter. Pat droege mei in papierhúske en ferwiderje dan in fever papierenhúske en pleatsje yn in plastike tasje. De skeltsjes sille frisse bliuwe yn 'e grienteftige fan' e koelkast oant trije dagen.