Wêr is kofje oarspronklik út?
Kultureel, kofje is in grut part fan Etiopyske en Jemenityske skiednis. Dizze kulturele betsjutting komt werom oant safolle as 14 ieuwen lyn, wat is as kofje (of net) yn Jemen (of Ethiopia) ûntdutsen is, of ôfhinklik fan wa't jo freegje).
Oft de kofje earst yn Etioopje brûkt of Jemen is in ûnderwerp fan diskusje en elk lân hat syn eigen myten, leginden en feiten.
Ethiopia's Coffee Origin Myth
De meast populêre leginde fan kofje yn Etioopje giet gewoan sa:
Kaldi, in Abyssinianus goat herder út Kaffa, stie syn bosken troch in heulângebiet neist in kleaster. Hy fielde dat se deis tige tige strange hiene, en begûnen om op in begearte manier om te springen, lûke bleaun en praktysk dûnsen op har hannen.
Hy fûn dat de boarne fan 'e ferrassing in lytse knyn (of, yn guon leginden, in lyts kluster fan struts) mei ljochte reade beieren. De nijsgjirrigens fûn en hy besocht de beien foar himsels.
Lykas syn geiten fielde Kaldi de stimulearjende effekten fan 'e kofje kirsten. Nei it filling fan 'e pockets mei de reade beets, rôp er thús nei syn frou, en raasde him oan om nei it tichtby kleaster te gean om dizze beferzen mei de muontsen te dielen.
By it oankomst by it kleaster kamen Kaldi's kofjeboarnen net mei elation, mar mei ferachting. Ien muonts neamde Kaldi syn besunigjen 'de wurken fan' e Devil 'en liet it yn in fjoer.
Lykwols, neffens de leginde, wie de smaak fan de roastingbannen genôch om de muontsen dizze novelle in twadde kâns te jaan. Se kamen de kofje út 'e brân, ferwiderje har om de glâns fan de glêzen út te lizzen en se mei warm waar yn in ewer om har te behâlden.
Alle muontsen yn 'e kleaster smieten de aroma fan' e kofje en kamen om it te probearjen.
In protte lykas de tee-drinkende buddhistyske muontsen fan Sina en Japan, fûnen dizze muontsen dat kofje 'oplûkende effekten foar it nut wêze wachtsje yn har geastlike praktyk fan gebeden en hillige devoasjes. Se joegen dat se fan doe ôf se dizze dûnsgroep elke dei drinke as help foar har religieuze tsjinst.
Dit ferhaal kaam lykwols net skriftlik oant AD 1671. It wurdt algemien beskôge as apokryfaal as in echte skiednis fan kofje oarsprong.
Jemen's Kofje Origin Mythen
Fergelykber binne der twa alternatyf kofje oarsprong leginden.
- Ien skaaimerken de ûntdekking fan kofje nei Jemenity Sufi mystikus Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- De oare bewiis dat de kofje 'ûntdutsen' waard troch Sheik Abou'l Hasan Schadheli's skipfeart, Sheikh Omar, dy't libbe wie as in opslach yn Mocha, Jemen.
De earste leginde (dy't earder basysk is yn fergeliking mei de kaldi myte) ferwachtet de oarsprong fan kofje as folget:
Al-Shadhili reizge troch Etioopje, miskien op geastlike saken. Hy troude mei in soad tige enerzjyfûgels dy't de frucht fan 'e bunnestiening hienen (bekend as oars as kofjebestân). Wearyf fan syn reis, besleat hy dizze beieren foar himsels te probearjen en hy fûn dat hy in energyske steat yn him ek makke.
Dizze myte is nijsgjirrich yn dat it yn Jemen bewarre bleaun is, mar it oefenet de oarsprong fan kofje nei Etioopje.
De twadde kofje fan oarsprong fan Jemen reagearret dat kofje ûntstie yn Jemen. It ferhaal giet sa:
Sheikh Omar, in dokter-pryster en in folliker fan Sheik Abou'l Hasan Schadheli út Mocha, Jemen, waard ferlitten nei in woastyn yn 'e buert fan' e berch Ousab.
Neffens ien ferzje fan 'e myth, wie dizze ballingskip foar in soarte fan morele oergeunst. Neffens in oare ferzje, waard Omar ferlitten omdat hy medisinen oan 'e prinsesse praktisearre yn' e steat fan syn master (dy't op syn stjerbêd wie). Nei har heiljen besleat hy har "hâlden" har (ynterpretearje dat as jo wolle.). Hy waard troch de kening fertsjinne as straf.
Nei in skoft tiid fan ballingskip en op 'e râne fan' e honger, fûnen Omar de reade beieren fan 'e kofjefabryk en besocht har te iten.
Neffens ien ferzje fan 'e ferhaal brocht in fûgel him in kampearjende kofje krystkrije nei't er rûde yn ferwachting foar begelieding fan syn master, Schadheli.
Hy fûn lykwols dat se te bitter wêze om rau te iten, sadat hy de beieren yn 'e brân stie en hopet har bitterheid te fuorthellen. Dizze basis 'roasting' technique ferhurde de beieren yn 'e brân. Se wienen ûngebarber foar kaaien, dus Omar soargen se te probearjen om se te ferwezigjen.
As sy kocht, hat er de noflike smaak fan 'e hurde brouwe flakte beoardiele en besleat dit dekoasje te drinken, oars as de beane ite. Hy fûn de drank om te revitalisearjen en te dielen fan syn ferhaal mei oaren.
Yn in oare ferzje fan it ferhaal fûn Omar de rôve beanen lekker en wurde besletten om se yn in soap te meitsjen. Doe't de roast kroes kamen, waard de "soep" wat dreech oan it drinken wat wy kenne as kofje.
It ferhaal fan Omar's krêftige drinke berikte gau syn heitelân fan Mocha. Syn ballingskip waard opheven en hy waard besteld om thús werom te kommen mei de beammen dy't er ûntdutsen hie. Nei weromreis nei Mocha, dielde er kofjebanen en it drank fan kofje mei oaren, dy't fûnen dat it in soad krêft 'heil' hie.
It wie net lang foar't se kofje as wûnderdroeg en Omar as in hillige. In kleaster waard boud yn Mocha yn Omar's eare.
Etiopyske kofde oarspronklikhistoarje
It is tocht dat it legindaryske karakter fan Kaldi om 850 hinne bestien wêze soe. Dit akkount falt oerien mei it geweldige leauwen dat de kofjeplanking begûn yn Etioopje om 'e 9e ieu. Guon leauwe dat de kofje al sa gau as AD 575 yn Jemen kultivearre is.
De leginde fan Kaldi, syn geiten en de muontsen suggerearret dat kofje as in stimulant ûntdutsen wie as in drankje op deselde dei. It is lykwols in protte wierskynlik dat kofjebeamten foar ieuwen langer as stimulearre waarden foardat se yn in drank makke waarden.
De beanen kinne grûn en mingd binne mei ghee (geklachte bûter) of mei fetfet om in dikke paste te foarmjen. Dit soe gewoan yn lytse ballen rôlje wurde, dan brûkte se as nedich foar enerzjy op lange reis.
Guon histoarisy leauwe dat dizze gewoante fan 'e kofje fan' e kofje nei Kaffa nei Harrar en Araabje brocht waard troch Sudanese slaven dy't de kofje kofje om te helpen te oerlibjen oer de heulende reizen fan 'e moslim-hannelsrûtes. Tsjinjeftich sloegen de Sudanese slaven dizze maatskippij op te nimmen fan 'e kofje fan' e Galla-stamme fan Etioopje.
Tsjintwurdich bliuwt de tradysje fan konsumpsje grûn kofje yn ghee op guon gebieten fan Kaffa en Sidamo. Krektlyk, yn Kaffa sakje guon minsken in lyts fersierde bûterbeurt oan har brea kofje om it nuttich dichte te meitsjen en smaak te meitsjen (in bytsje lykas de bûter puere fan Tibeta).
Neffens guon boarnen wie der ek in manier om kofje as papje te iten. Dizze metoade foar konsumpsje kofje kin sjoen wurde tusken ferskate oare ynrjochte stammen fan Etioopje om 'e 10e ieu.
Trochgien waard kofje bekend as in drankje yn Etioopje en fierder. Yn guon stammen waarden kofjeskjerken ferwoaste en ferjitten yn in soarte fan wyn. Yn oaren waarden kofjeboarnen smoare, grûn, en koenen yn in dekking.
Trochgong fan 'e kofje fan' e kofje brúnde hurd en hâlden earne oars. Om de 13e ieu waard kofje ferspriede nei de Islamityske wrâld, wêr't it as in potenske genêskunde en in machtige gebedhanneling ferervere waard. It wie koart te koevjen as medyske krûden fan dekkings wurde gekocht - foar yntensiteit en krêft.
Jo kinne noch tradysjes krije fan siedende kofje yn Etioopje, Turkije, en in protte fan 'e Middellânske See. Dizze binne bekend as Etiopyske kofje , Turkse kofje , Grykske kofje , ensfh.
Jemen's Kofje Skiednis
Hoewol der in protte akkounts binne fan koffertienskip út 'e 9e ieu en earder, is it earlikst betroubere evidinsje fan' e minske ynteraktyf mei de kofjefabryk út 'e midden fan' e 15e ieu, doe't it yn 'e Sufi-kleasters fan Jemen konsumearre waard. Sufis brûkte kofje om har wekker en warskôge te hâlden yn har nighttime devotions en lange oeren fan it gebed.
It is lykwols algemien leauwe dat kofjebanen oarspronklik eksportearre waarden út Etioopje nei Jemen en dat yemeni-hannelers letter kofjestannen weromkamen nei har wenten en begûn har te kultivearjen.
Jemen is ek de oarsprong fan 'e term "mocha", dy't faak brûkt wurdt om te ferwizen nei sûkelade-kofjes (lykas de mocha latte ).
- Oarspronklik waard de term "mocha" neamd oan de stêd Mocha, dy't in wichtich hannelssintrum wie foar de Mokka-styl fan kofjebeam - in soart kofje foar har ûnderskate smaak.
- Guon leauwe dat Marco Polo kofjebanen yn Mocha yn syn reizen kocht.
- It wie net oant de 17e ieu dat kennis fan kofje (en de misnommer fan 'mocha') nei Europa brocht.