Fraach: Wat is Grykske kofje?
In freon fan myn minne besocht Grikelân en ferhurde oer de "Grykske kofje" dat se tsjinne yn alle kafees. Hy sei dat it wie in soarte fan lokale delikatesse en dat hy nea wat besocht hat as it thús. Hwet krekt is Grykske kofje, en hoe kin ik it meitsje?
Antwurd: Grykske kofje is benammen itselde as Turkish Coffee. Lykas Armeenske "Armeensk Kofje", "Cypriot Coffee" yn Syprus, Servysk "Domestic Coffee" en "Bosnyske Kofje" yn Bosnië & Herzegowina, de term "Grykske Kofje" is Grikelân 's manier fan pleatsing oan wat dat in protte diel is fan harren kultuer, alhoewol't Turkije (dy't, neffens oare gebieten yn 'e Balkan, de Kaukasus, it Midden-Easten en Noard-Afrika, de oarsprong fan' e drinken hat) hat faak politike relaasjes mei dizze naasjes te hawwen.
(Bygelyks, Turkije yn 1974 ynkrongen op Syrje, de relaasjes tusken Grikelân en Turkije te straffen en de namme feroare fan "Turkije kofje" nei "Grykske kofje".)
Krekt as Turkije kofje wurdt Grykske kofje makke mei in fyntsje kofje (soms ek in "Turkske grind" neamd) dat yn in heule, smelle pot is, dy't bekind is as in brik , cezve of in ibrik . Grykske kofje wurdt tsjintwurdich yn 'e beker servearre (faak in demitasse beker ), en de terreinen kinne tebek set wurde as de kofje stadichfâldich is. De relaasje fan drinke Grykske kofje makket it ideaal foar sosjale gearkomsten, dus it is net ûngewoan om minsken oer de Grykske kofje te besjen op in lokale kafeteria (in Gryksk cafe foar manlju en froulju) of kafeneio (in Grykske kofje foar manlju) en Grykske kofje wurdt faak tsjinne oan besikers en gasten yn Grykske wenningen. Ien ûndersyk docht te lêzen dat de typyske Grykske kofjekoart oer 90 minuten duorre - genôch tiid om te petearjen, te fangen, klikje ...
en lit dy grûnen fêstigje.
Der binne fjouwer haadstilen fan Grykske kof :
- Netwurden, of sketos (útsprutsen SKEH-tohss)
- Soms sûker, of metrios (útsprutsen MEHT-ree-ohss)
- Sweet, of glykos (útsprutsen ghlee-KOHSS)
- Sels swiet, of ferskate glykos (útsprutsen vah-REE ghlee-KOHSS)
In oare fariant op Grykske koffie is sûkelige kofje, of glykys vrastos (útsprutsen ghlee-KEE-vrah-stohss), mar dit drank is mear as ien kear gekocht, en it ûntbrekt de foam dat ien fan 'e trije haadpartijen oan' e Gryk is Kofje :
- De grûnen / dregs, dy't op 'e ûnderkant fan' e beker ôfwize
- De floeiende kofje, dy't sterk en dik is
- De foam (of kaïmaki, útsprutsen kaee-MAH-kee), dy't ryk wêze moat
Grykske kofje wurdt typysk mei in glês kâld wetter tsjinne (in protte sa as kofje wurdt tsjinne is tsjekkafeehuzen) en wurdt somtiden mei sûken servearre (lykas cookies). It wurdt tradisjoneel swart tsjinne, hoewol guon jongeren preferearje in "dûbel" Grykske kofje te bestellen en molke te tastean om te tastean.
Jo kinne leare om jo eigen Grykske kofje te meitsjen mei dizze poerbele foto-tutorial oer hoe't jo Grykske kofje meitsje .
As jo ynteressearje om te learen oer in oare styl fan kofje dy't populêr is yn Grikelân, de Frappe , kontrolearje dizze fideo-resipe foar Espresso Frappes en Cherry Frappes.