Krij it measte út fan jo steak mei de rjochter flavors
In soad dingen yn it libben smakke de smaak fan in goed grilste steak. Mar der is safolle mear dat kin wurde mei in steak. Seizoenen fan reid , marinaden of sauzen kinne in midsmjittige steak in heule steak draaie. Rubs kin sa ienfâldich wêze as frisse grûnblok swarte piper of in komplekse mingde fan in tsientallen krûden en krûden. Marinaden kinne in hege steak tender meitsje en in flinke steak spektakulêre. Sosken dy't tafoege nei it grilljen kinne in miel fertelle en elke smaak bepale.
Marinades
Marinaden binne in mingfoarm fan wiet en droech ynstruminten dy't jo rûchpeilen ynkeapje om te smaakjen en te ferwiderjen. Acidyske stoffen lykas soarch en sûrstsap makket it meidwaan oan troch it fiedzjen fan it fleis en de ferbinende gewearen te ferbrekken. Dizze jouwe in smaak fan har eigen en kin alles wêze dat jo in perfekt steak meitsje moatte. Bygelyks in geweldige manier om fajitas te meitsjen is om in flank steak te lizzen yn kalk sûpe foar in pear oeren (of oernacht), griis en slach yn strips. As de steak jo hawwe is in hege snút dan sille jo marinate wolle as foar in pear oeren it tij en sête meitsje.
Fansels moatte guon steaks net te ferwiderjen wurde. Goed, tender cuts sille allinich sêft yn in marinade komme. Jo wolle sa folle fan 'e orizjinele tekstuer fan in steak hâlde as jo kinne. Dit betsjuttet net dat jo in sirloine net marine kinne, mar jo moatte it net nedich meitsje. Marinades dy't basearre binne op oaljes stekje steaks en helpe har focht te hâlden as se miskien ekstra mager of ekstra dik wurde (jo moatte langer koekje nedich), of as jo in foarkar hawwe foar in goed docht.
As jo beslute om sâlt te brûken (probearje it) brûke in grof of koarser sâlt. De koartere kristallen lêze troch it grille better.
Steak net te Marinate:
Club, Filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, New York Strip, Porterhûs, Rib, Shell, Sirloin, T-bone, en Tenderloin
Steaks nei Marinate:
Chuck, Flank, Rûn, Sirloin, Rock , Top Rûn, en Hanger
Seasonings
Beef hat it geweldige eigendom om it meast alle spize goed te nimmen. Seizoenen kinne brûkt wurde yn marinades dy't smaak drippe yn it fleis kinne drage. Se kinne ek op it oerflak rôve wurde en wurde oan sûken tafoege oer griene steaks. Der is in soad dy't jo dwaan kinne tafoegje oan smaak.
Fansels sille minsken sizze dat in goede steak gjin tafoege smaak nedich is. As jo in goeie snijder ha, grill nei perfektie, dan moatte jo gjin smaak taheakje. Dochs kinne earmere besunigings in pear brûke brûke. Ek as jo in spesifike skip as in teriyaki-steak realisearje wolle, moatte jo sekerings foegje foardat jo koekje.
Sâlt is in grutte kontroversje op it gebiet fan steaks. Profesjonele chefs sille jo sizze dat it sâlt behâldt fan it brúnjen en brúnjen is in wichtige aspekt fan 'e goed grize steaks. Guon sille jo sizze dat it sâlt in steak útdroegje sil. Oaren sille sizze dat it sâltwin iteret. Dochs binne deselde chefs dy't jo sizze net om sâlt te brûken, mar har steaks yn sojasoas marine. De trúk hjir is dat as jo sâlt brûke, dan moatte jo it yn moderaasje brûke.