Tûk, Smoky, Bits of Brisket, dy't reade goud binne
Burnt enden wurde beskôge as in delikatesse yn 'e barbecuewrâld. Dizze lekker, heulende stikken fan fleisbefeiligens wurde tsjinne yn alle soarten gerjochten. Of, se wurde yn barbecue saus bedreaun en servearje krekt de manier wêrop se binne. In soad barbecue jointsjes oer de Feriene Steaten sille in ferbaarde uterlike plaat oanbiede en lit jo beslute wat mei te dwaan. Se binne in feitlike funksje op Kansas City barbecue-menüs.
Wêr't Burnt Ends komt út
Ferbûnen binne trimmings fan in smakke brisket.
In beef brisket is in seldsume foarm fan kofje en, as smakket, stikken om 'e râne tendendearje en dreech tige smakke yn smaak. Dizze dielen wurde ôfkoarte. Dat jout de rest fan 'e brisket maklik om te servearjen, sûnder de strange bitsjes dy't in oare foarm en tekstur hawwe. Somtiden binne de fattyste portions fan 'e brisket oanpast foar it meitsjen fan brânende ein.
Ynstee fan 'e ferwidering, wurde de ferbrânde einten yn allegearre fan sandwiches oan barbecue gumbo oansteld. Se hawwe in hege reeklûd en, alhiel oer it algemien op 'e hurd en koartside, binne populêr mei de barbecue-bulte.
It meitsjen fan Burnt einiget
Jo krije ferbrânde ein, om't de brisket dy't jo smoargje hawwe mei har, of om't jo dielen fan in smakke brisket nommen hawwe en har weromgean nei de smoker om te ferminderjen. Ja, minsken wolle eins droege ôfbrutsen einlings meitsje, en der is in tige goede reden. Ferbûnen binne in wichtich yngrediïnt yn gerjochten lykas bakke bannen .
De intenske smaak makket ferbrânde einiget it perfekte fleis foar stekken en beanen. It fleis kriget tender yn 'e flüssigens en giet oer dy grutte smoarge smaak nei alles wat jo tafoegje.
As jo in goede boarne hawwe fan ferbaarske ein, besykje it dûnpunt fan jo smakke brisket te trimmen en werom nei de smoker foar in pear oeren.
Dit sil de lêste fan it fet ôfwetterje en it reeksgroef ferfetsje .
Soargje krekt de brisket en it mei de barbecue saus te beweegjen sûnder it werom te reitsjen nei de smoker. Se hawwe gewoan de yntenske smaak fan echte ferliene einlings, dy't komt út it Karamelisearjen en it werstellen fan it fet yn 'e brisket. Dit falt de raak lykas de swietens en de smaak dy't jo fine yn 'e ribben fan' e brisket. As jo se opsette yn in restaurant en de smaak is net yntinsyf, hawwe se wierskynlik dizze fluchtoets nommen.
Gebrûk fan Burnt Ends
Ferbûnen waarden somtiden jûn ferlitten, tsjinne as appetizer, of brûkt yn oare keuken om smokke sûkelichheid en in djipte fan smaak te foegjen.
Burnt enden kin wat wêze fan in súksesfol smaak foar guon, en as jo regelmjittige smoarmige fleis in lyts te fiskjen fine, dan kinne jo graach fan har diele. Jo sille ek genietsje fan 'e swiet / reek kombinaasje.
Mar as jo nooit tefreden krije kinne, besykje in pûn fan ferbaarde ein te befêstigjen om te genietsjen.