Yn 'e knop fan' e skouderblêd ôfsnien is it ûnder blade steak likernôch de 7-bon steak en de topblêd steak (Flat Iron Steak), mar net typysk as tender. Lange beskôge de inferior cut, de Beefindustrie hat nije rjochtlinen oanstutsen foar mutsiers en it befoarderjen fan dizze snel as "Value Added Cut", hoewol de offisjele namme, Beef Chuck Under Blade Center Cut, is net krekt appetitearjend of betsjuttend foar wa't isn 't in slachter.
Wat te sykjen
Snijden fan 'e Chuck Roll, de Under Blade Roast, dy't tradisjoneel as stienfisk of kubebestak ôfsletten is, wurdt opslein en snie yn steaks. It befoarderjen dat it ferbjustere tissue en oerfloed fet wurde fuortsmiten, dit kin in relatyf goed knippe fleis wêze foar grillen of brôlen. Sjoch foar in goede ferbliuw en kleur en in bûter dy't wit hoe't dit stikje fleis goed is. As ien fan 'e nije en spesjale knipen is, kin de beskikberens fan dizze steak wat beheind wêze.
Hoe kinne it ite
Eartiids út ien fan 'e sêftere ôfdielingen fan it fleef kieze, dit kin in hiel ferskaat oan snie wêze. Marineard en grille it is in goede steak by in ridlik priis. Dit is ek in goede snuorje foar kebabs, fajitas, en rommele. Nettsjinsteande de ferplichtingen fan sêftens moat it relatyf lyts fleis marinearre wurde foardat it kofje wurdt, ûnôfhinklik fan de metoaden. Ik ried op syn minst twa oeren yn in sterke marine.
It Under Blade Steak kin giel hjitte en snel, hoewol alles wat oer medium dûnsjen sil liede ta in hege en droege snijde snijder.
De Under Blade Steak of Roast is in goeie snuorje om te hurden en hat geweldige smaak.
Ek bekend as: Beef Chuck Under Blade Centre Steak