Drying tomaten de âlde wize
Normaal is it gedachte fan droege iten net in gourmetmiel te hâlden. Doch in relatyf lyts bedrach fan sândroeg tomaten leart in gourmettele en in kloft fan smaak nei in ferskaat oan resepten. Einfalt om te meitsjen, te wiskjen, en te brûken thús, dit is in item dy't jo in haadklap yn jo pantry beskôgje wolle. Tidens it droegeproses kinne tomaten dan oeral fan 88 oant 93% fan har oarspronklik gewicht litte, praat oer wetterbehâld!
Italiërs binne sândroeg tomaten op har keramyk doarpen ieuwenlang as in manier om tomaten te bewarjen foar de wintermoannen. Dit is ek wêrom sa folle Italjaanske resepten opfreegje foar sûndige tomaten. Italiërs wiene net de ienige dy't tomaten op dizze manier opsette. De Azteken brûkten ek sâlt en de sinne om droech te helpen en dit produkt te behanneljen foar de offseason.
Hoe To Sun-Dry Tomaten At Home
Hoewol de prizen fan winkel binne kocht sinne-droege tomaten yn 'e ôfrûne jierren kommen binne, is it noch altyd leare om jo eigen thús te meitsjen, benammen as jo in tomatoertún hawwe. It basisproses is maklik genôch. Meast foarkom te begjinnen mei Roma-tomaten , om't se minder sied en in hegere ferhâlding fan fleis hawwe, mar jo kinne elke type tomato brûke, ynklusyf krysterskippen . Kwaliteit dy't jo kieze kies it bêste om tomaten fan in unifoarme groei te kiezen sadat se droegen binne mei deselde tarieding.
Simply slice tomatoes yn 'e helte, pleatst op in ferhege skerm, lichte sâlt mei sâlt en plak yn' e heule sinne oant droech.
Ofhinklik fan jo waaromstêden kin dit oeral oeral fan fjouwer dagen oant twa wiken nimme. Jo wolle har mei keuken omheech hâlde, sadat it net de tomaten berikke, elke kromme te hâlden en genôch fentilaasje te jaan. Jo sille ek yn 'e nacht yn' e nacht bringe moatte, dat de jûn jo droegeproses ôfliede kin.
Plane op 10 standert tomaten om ien oun fan droege tomaten te krijen.
As de âldmoadige metoade te tiidstinkt klinkt of jo wenje yn in gebiet mei in pear sinne dagen, dan sil jo bliid wêze dat jo itselde lustige resultaten mei in oven metoade of in dehydrator yn in fraksje fan 'e tiid berikke kinne.
Sun-Dried Tomaten Warskôging
Wylst dehydratiste of iten langer hinget, kin it noch altyd spoardje. Jo sûndige tomaten moatte oant sân moannen duorje as se ûnder de goede betingsten bewarre wurde. It einprodukt fan sûndige tomaten moat perfoarst droech wêze mar net knikke, mei gjin ynderlike focht om baktearjen te groeien. Oaljeppige soneedige tomaten mei frisse krûden of knoflook tafoegje moatte nei it iepenjen klear wêze. Niet dan sun-dried tomatoes mei tekens fan rot of mûle.
Mear oer Sun-Dried Tomatoes:
Tomatenkoekboeken
- Sun-Dried Tomaten
- Jo sizze tatoat: Peel, chop, roast, droege, frije, bewarje en genietsje