Marokkaans Sellou Recipe - Sfouf of Zmita Recipe

Sellou (ek wol sfouf of zmita neamd ) is in unike gebaklike marokkaanske sûke dy't makke wurdt fan it toanieljen fan sûkelade sees, spiisde mangels en mûle dy't yn 'e oven breanne is. Ferpakte mei kaloaren en nutrens, it wurdt tradisjoneel tsjinne ûnder Ramadan en nei de bern, as it grutter needsaak is om enerzjy te restaurearjen en in goed sûnens te behâlden. It is ek tsjinne op Eid, houliken en oare spesjale gelegenheden.

Reizen foar ferkeap rigen fan famylje nei famylje en troch regio. It ûnderwerp fan 'e styl fan' e Fez waard foar my leard troch myn mem-yn-wet. Hoe makket Sellou it proses sjen. Meitsje de maatregels om 'e helte as jo gjin tradisjoneel grutte pakke wolle.

Tink derom dat de prep-tiid is foar it feitlik mingjen fan de sellou en befettet de prep-wurksumheden dy't belutsen binne mei it krijen fan sesam-sied, moar en amand klear. Dat wurk wurdt typysk dien yn 'e dagen of wiken foardat de yngrediïnten te kombinearjen.

Besykje ek it gesunde Sellou Rezept.

Wat jo moatte hawwe

• 2 pûn 3 ounces / 1 kilogram
• sesame sied (gouden gouden)
• 2 pûn 3 ounces / 1 kilo mandels
• 2 pûn 3 ounces / 1 kilo moar
• 2 1/4 tassen / 250 gram
• sûkerpulver (of mear smaak)
• 3 oant 4 kijfûzen cinnamon (grûn)
• 1 oant 2 kieltsjes
• anise (grûn)
• 1/4 teaspoon sâlt
• Opsjoneel: 1/4 teaspoon mastyk (of gum arabysk, ferwûne nei in pudding)
• 1 pûn / 500 gram bûter (sawat)

Hoe't it is

Meardere dagen foarôfgean - Sesame, muor, en mieloaten meitsje

Skeakje en toetsen de sesam. Ferskillige dagen foardat jo de ferkeap meitsje wolle , sesame sesame sûden om wetter te fuortsmite.

1. Sesame draaie, ferspuie har op in grutte bakpanne, en litte droegen foar in dei of twa.
2. As droege, besykje de sesamesjes om elke stokken, stiennen of oare ferdielen te heljen dy't net fuortwashje. Yn soaden ferbrek de sesam yn ien inkele lagen op in grutte bakblêd en toetsen de sesam yn in 400 F (200 C) oven foar 15 oant 20 minuten, of oant krampich en nuttich yn smaak. (Of, toetsen de sesam yn bylden yn in sêftguod oer midsmjittig hege hurde, fêsthâldend konstant.)

1. Wannear't de sesam cool is, wachtet yn in beskerme kontener oant it nedich is.

Brown it miel. De mûle moat cook wurde foardat it brûkt wurde kin yn 'e resept. Dit kin ien oant twa wiken dien wurde foardat it ferkeapjen makke wurde.

1. Meitsje it miel yn in tige grutte bakpanne en set it yn in 400 F (200 C) gradofen foar sawat 30 minuten of lang, of oant ljocht-oan-medium goudenbrún.
2. Rinje alle fiif minuten om ferbrannen te foarkommen en de miel kleur even te helpen.
3. As it miel cool is, siftje it ferskate kearen om elke ballen te ferwiderjen. Cover en set opslach oant nedich.

Skjin en frjemd de amandels. Jo sille tiid fertsjinje troch it plannen fan 'e amandels foar de tiid te meitsjen.

1. Dûbele de amandels yn siedende wetter en blanchearje in minuere of twa.
2. Slaen it wetter, en hûd de boarmmiendoarm noch hurder. (It smiten fan de amandels tusken jo thumb en foarfanger sil de mandels út 'e skinen helpe.)
3. Sprekt de amandels yn in iene laach op in handdoel, en lit se har thúskaam.
4. In heul 1/2 inch fan oalje yn in grutte frettenpanne oer middelhite en frjemd de amandels yn partijen, hieltyd stil, oant ljocht oant medium gouden brún. De amandels sille trochgean oan in rikere gouden brún as ien fan 'e oalje wurde. (Wês opsichtich om it oalje sa heul te litten dat de almonds te gau brún binne en nimme op in brânde smaak: it bier moat sa'n fiif oant 10 minuten duorje om de amandels goed te kleuren, sadat se yn en kocht wurde. )
5. Drain en koelje de spiisde amandels.

De dei foarôf - klarje de fet

De dei foar't jo de ferkeap mingje , klaaide de bûter.

1. Mûle de bûter oer in heule waarmte yn in grutte pot oant de molkefeiligens los binne oan 'e boaiem fan' e pot en in foamfoarm op boppe.
2. Soargje allinich alle foam út en skodzje.
3. Lege it pot yn 'e koelkast en lit oernachtich.
4. Moarnsiten sil de bûter hurd wêze en de molkefeiligens kinne útlutsen wurde. Besparje de geklachte bûter yn 'e koelkast oant it klear is om te brûken.

De Sellou meitsje

1. Mûle de geklachte bûter en sette op.
2. Yn in tige grutte mûkbak sjit de breidde moar, sûker, sûker, spesieren en sâlt troch in moaie sfear. Ferjit wat lytse ballen fan brúnde mig dat bliuwt yn 'e sân. Brûk jo hannen om te iten en trochgean mei it mixen.
3. Finstere de toetsene seesamen yn in itenprozessor oant it sa min paste. (Ik wol graach reserve in ûnbidige sesam yn 'e ferkeapmuzyk meitsje foar crunch en tekstuer.)
4. Foardat de grûnsesam nei de mûlgemerming.
5. Meitsje dan it gebrûk fan 'e spiisde amandels (ik grize de helte fan' e amandels oan in glêde paste, en de oare helte krekt oant de oaljes frijlitte). Meitsje ek de mandels oan 'e mjittings.
6. Hjirnei brûke jo hannen om allegearre gear te meitsjen en trochgean. Taste en add on a little more sugar or spices if desired.
7. Trochgewoan wurkje yn genôch fan 'e smelde, geklachte bûter om in glistende melk te foarmjen dy't fochtich genôch is om in ball of terp te pakken.
8. Kneadje it ferkeap in pear minuten om te garandearjen dat alles trochstrings ming wurdt foardat it oerdragen nei in plastyk kontener is. (De ferkeap sil de bûter trochnimme en droegje in bytsje as it opslein wurdt.)

1. Lit de ferkeap kâld, en dan delsette.
2. Sellou hâldt goed foar twa moanne of langer yn in ierdere plastyk kontener; It kin ek frozen wurde oant seis moanne. Skeakelje de ferkeare sellou om in dei of twa te sitten foar froast. Om te tsjinjen, foarmje in terp fan sellou op in lyts plaat. Dekorearje mei siedpulverte sûker en / of frisele amandels.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	500
Total Fat	38 g
Saturated Fat	9 g
Unbesteatere fet	17 g
Cholesterol	24 mg
Sodium	362 mg
Koarohydraten	34 g
Dietary Fiber	9 g
Protein	12 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)