Earnde konske molke wie safer as friske molke
Ofhinklik fan jo leeftyd en miskien geslacht, kinne jo miskien nea fan ôfgroeid of kondensearre molke partikuliere, op syn minst net wissich. Kearten binne jo beppe of gran-grandmother minstens ien heirloom comfortret iten mei ien of oare oandiel makke. Yn it begjin fan 'e tweintichste ieu waarden beide mear brûkt as frisse molke omdat se mear stelfstabiel wiene en minder fan in sûnensrisiko as frisse molke. Fansels wie dit foar't de regearing geslachtwetsen hie om de feiligens fan frisse molke te fersoargjen, net te ferjitten fan koelkasten as standertbedriuw yn elke keuken.
Dy yn 'e legere krêften binne fertroud mei beide fan dizze molkeftapels. Tsjintwurdich binne lege fet, skim en netfettige ferzjes beskikber mei resipeapplikaasjes dy't net beheind binne foar sûker en desserts. Learje mear oer evaporatearre en kondinsearre molke foardat de konsonearre molke resepten besykje.
Konseptmole skiednis
Foarôfgeand oan de njoggentjinde ieu wie drankmole in iensidige sitewaasje yn hokker gefolch foar sûnensrisiko's. Milk rjochtstreeks út 'e ko is lade mei baktearjen. Milk net konsumearre binnen in saak fan oeren yn 'e simmer dat barde yn' e hjitte. Illness waard allegeduer ôfkomstich út kontaminearre molke konsumpsje waard de "milksick", "melkgifte", "de sliep", "de trembles" en "de molke kwea" neamd. Oanbefellingen fan dizze sykte (omtinken fan hjoeddeistige kennis fan laktose-yntolerânsje) wiene wierskynlik net fanwege de molke of molke allinich, mar de stigma bleau stean.
It idee foar in portable molkeprodukt dat net ferneatigje soe ta Gail Borden yn in transatlantyske reis oan board in skip yn 1852 kaam.
De kij yn 'e holle waard te sykjen om te sûken yn' e lange reis, en in ymmigrant berne stoar fan 'e ûntbrekken fan molke. Borden realisearre syn doel yn 1854. Syn earste kondensearre molkprodukt duorre trije dagen sûnder sûzjen. Hy tocht dat it kondensearjende proses fan 'e molke it stabile makke, mar letter realisearre, it wie it ferheffingsproses dat de baktearjes en mikroorganismen dy't de spoilings feroarsake wiene.
Borden waard yn 1856 in oktroai foar sêfte condensearre molke krigen. De sûker waard taheakke om in baktearjende groei te hâlden. Skimmiel fanwege alle fet waard brûkt. Gebrûk fan dizze frjemde ferzje dy't ûntstiet yn nutrens as in haadstyl foar jonge wurkklassers bern is feroardiele om te befoarderjen ta in mislediging fan ricketsfallen yn 1905. De Borden Company publisearre dizze parseberjocht yn 1924, de útdrukking fan de deugden fan har produkt "yn relief wurkje ûnder oarlochflechtingen en yn 'e behanneling fan iepenbiere skoalle bern fan New York ".
Eardere bakte molke waard ferslein
Borden's nije kondensearre molkprodukt waard net yn 'e iere dagen ûntfongen. Yn dy dagen waarden kliïnters brûkt om molke te lizzen, mei kalk taheakke om it wyt te meitsjen en molakken te tafetten foar smeek. Borden begon kommerlike produksje yn 1857 yn Burrville, Connecticut. Doe't de dubieuze praktyk fan New York kofje op distilleryske mash troch konkurrearjende frisse molkefeiligers waard eksposearre troch Leslie's Illustrated Newspaper, waard Borden 's kondensearre molkfabryk tige profitearre. Yn 1861 kocht it Uny-leger Borden syn condensearre molke foar gebrûk yn fjildrations, en fierder fierder it sukses.
It wie Johannes Baptist Meyenberg, dy't foar it earst oanbiede molke oan syn wurkjouwers oanbeaide oan de Anglo-Swiss Condensed Milk Co.
yn Switserlân yn 1866. Sûnt it bedriuw al sa suksesfolle produktjen fan sêtearre kondensde molke, waard it idee ôfwiisd. Meyenberg emigrearde nei de Feriene Steaten en begon syn eigen bedriuw, Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk), úteinlik ferkocht marketing sûnder betize molke yn 1890.
Hoewol Borden syn patint yn 1854 krige, waard ûnwettige kondensmole net oant 1885 mei sulverkanker Johannes Meyenberg súkses. Borden hat yn 1892 de molke oanbean oan 'e produksjelieding. Yn 1899 kaam Elbridge Amos Stuart mei in nij proses foar konservearre, sterilisearre, ôfgroeide molke. Mei help fan 'e ôfgroeven molkepionier Meyenberg begon Stuart suksesfolle massaazjeproduksje fan konsonearre evaporate molke. Evaporearre molkefabrikanten pioniere it gebrûk fan homogenisearjen (feroareferzje fan fette globules wêrtroch't se ûnmjittig ferwurke wurde), mar suvelmole dy't produkten fan friske molke learde om it homogenisearjende spoar folgje te litten.
Mei allegear petearje dizze dagen fan bestraffende fiedsels om mikroorganismen te beheinen dy't in protte oardering kriget, kinne jo tinke dat it in relatyf nije proseduere is. Hielendal net. Yn 1934 produsearre Pet Milk Co. de earste evaporatele molkeprodukten dy't befêstige wurde mei vitamine D fia it bestriding fan irradiation. Tsjintwurdich wurdt minder dan twa persint fan 'e Feriene Steaten molkeproduksje ôfgroeven of kondensearre.
Evaporated Milk Recipes
• All Day Macaroni & Kees (Crockpot)
• Ferwûne Italië Meatballs
• Kanaal Milk Equivalents
• Karnaasje Famous Fudge
• Corn Chowder (evaporate molke)
• Gingered Carrot en Parsnip Suppe
• Herbed Mustardasau
• Ierske smaak Fudge
Kahlua Pumpkin Pie
• Molasses Pumpkin Pie
• Peanut Butter Chocolate Chip Cookie Cups
• Peanutbôterpunt
• Penne alla Wodka
• Philadelphia Pepper Pot Soup
• Pork-kapfen mei Dijon-smaak
• Povitica (Kroätysk / Poalsk Sâltebrea)
• Pumpkin Mushroom Bisque
• Pumpkin Pie
• Fluch en ienfâldich Croissants
• Ferkeard Turtlefet
• Sweet Potato Pecan Ice Cream
• Texas Brown Sugar Pralines
Sweetened kondensearre molke reizen
• Banana Pudding
• Kentucky Derby Mint Julep Cake
• Key Lime Pie
• Margarita Pie
• Pumpkin Pie Bars
Mear oer Evaporated and Condensed Milk plus Recipes
• De ferskil tusken dampfeartmilk en sûgemandere kondensmilk
• Keappe Milk Cooking Tips
• Hoe kinne kontenerale molke bewarre wurde