Gjin besite oan Aix en Provence soe ea komplette wurde sûnder te skodzjen (en fereale yn 'e leafde) de unike mandel-paste-snoek bekend as Calissons. Se binne lekker en hurd om te finen, mar it makket dat se net sa dreech binne, it nimmen fan 'e tiid om se te meitsjen fan' e kratsje is de muoite wurdich, dus jo kinne se no maklik nei har thúsje.
It is leauwe dat de Kalisson oarspronklik út Middellânske Itaalje kaam, mar kaam yn 1473 yn Frankryk, oan 'e gelegenheid fan it houlikse feest fan it twadde houlik fan Rene René. Hoewer waard de produksje fan it swiete behannelje om 'e 16de ieu wiidweidich begon doe almûnen begon groeide om' e regio Aix en Provence en dêrby
Cook's notysje : Dit resepsje brûkt rûge aikes. Bern, âlderein, swiere froulju, en elkenien mei in ûnderdrukke immune systeem wurde advisearre om dit iten te foarkommen.
Dizze prachtige sûkelades binne ek bekend as Calissons d'Aix.
Wat jo moatte hawwe
- 2 ounces kristallisearre melon (dûke)
- 1 oun kandied oranje skel (dûkt)
- 3 śtlaaiende wynmielliker
- 3 ottobole orange oranje blomwetter
- 2 aaien
- 4 sûch
- 3 ounse ammûnen (grûn)
- 10 ounces swart crème
- Opsjoneel: sûker
Hoe't it is
Skeakelje de melon en oranje skelp yn 'e amandellêker en oranje moarnswetter, dekkjen en lit se oer de nacht. De oare deis draaie en de fiedende floeie útlitte.
Linje in tray fan ovale foarkommende sarkoformen mei plastykwrap en set op.
Smaak de aaien, 4 oz sûker, en grûnmelmen yn 'e bakken.
Yn in aparte skip beat de swiere crème oant sêfte peaks formulier soargje foar net ommers.
Ferjit de sliepende smaak en fûgde fruchten yn 'e aaigemik. Jo moatte dit sa goed as dat dwaan om it lijen fan' e lucht te kinnen fan 'e smaak.
Folje sirkelmiddels mei de noaslach en frije in pear oeren oant de sûkelarje fêst binne oan 'e rol. Soargje har mei help fan 'e mûnen.
Sûker de ferrassingen sûker yn in lytse skol. Rôle elke nasegatfoarm yn 'e sûker, as jo wolle, foardat jo tsjinje.
Om de kalissons te bewarjen, wachtsje se loosley yn in lyts fetylfisk papier en wachtsje yn in ljochtwaartsje. Se sille net lang bliuwe, en it bêst iten frisse.
Alternativen foar kalissons
Om wier te hâlden oan 'e oarsprong en de natuer fan' e swiete, en behâlde har echtheid, it is it bêste om net mei it resept te reitsjen. De oarsprong fan in Calisson yn midsieuske Itaalje binne bûn oan de yngrediïnten, benammen oan de amandels. De kandige fruchten binne ek opmerklik fan wat doe beskikber wie. Wêrom feroaret wat dat goed, lit it wêze hoe't it wie.
Dit kalissonsrezept makket sa'n 12 servings.