As jo it wurd "kroesje" hearre, tinke jo oer Paryscafe en bistros en sterke, rike franse kofje - in echte kontinintale moarnsiten. De namme komt fan it Frânske wurd foar "heul," de foarm fan dizze goedkes.
Meitsje dizze ienfâldige krisearrings yn in breedmachine of itenprosesor of mei in mingd. Planje fierder om tiid te meitsjen foar it levenbrúst om te stean.
Dit resipe is hoedzje fan Red Star Yeast.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pup wetter
- 1/3 beker evaporearre molke
- 3 kieblommen bûter (keamertemperatuer)
- 1 aai (keamertemperatuer)
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 3 sierlju sûker
- 3 bakken breaemoarn
- 2 1/4 teaspons Red Star® Active Dry Yeast
- Foar Egg Wash:
- 1 aai (beaten)
- 1 oseaan wetter
Hoe't it is
Bread Machine Method
- Hawwe floeibere yngrediïten by 80 F en alle oaren yn keamertemperatuer.
- Pleatst de yngrediïnten yn 'e panne yn' e oarder dy't oanjûn is yn jo hantlieding.
- Selektearje dough / hantlieding. Brûk de ferlies timer net.
- Oan 'e ein fan' e lêste kneadingzyklus drukke "Stop / Clear", de teigjen fuortsmite en folgje mei opkommende, foarmjen en knipse ynstruksjes.
- Kontrolearje de dough-konsistinsje nei 5 minuten fan kneading en meitsje oanpassings as it nedich is.
Hânmiddelmetoade
- Kombinearje it wetter en molke; heule oant 120 oant 130 f.
- Kombinearje de sâlte, sûker, 1 kaai en hef.
- Kombinearje flüssige yngrediïnten, bûter en droege yngrediïnten yn in mingdeksel op lege snelheid.
- Beat 2 oant 3 minuten op hege snelheid.
- Foegje it aaip en 1 minút.
- By hân, reitsje yn genôch oerbleaune moar om in fêst teig te meitsjen.
- Kneadje op in ferflokke oerflak 5 oant 7 minuten of oant glêd en elastysk.
- Brûk ekstra moar as nedich.
Stand Mixer Method
- Kombinearje it wetter en molke; heule oant 120 oant 130 f.
- Kombinearje de sâlte, sûker, 1 kaai en hef.
- Kombinearje flüssige yngrediïnten, bûter en droege mingd yn in mingdeksel mei paddle of kraters foar 4 minuten op middelste snelheid.
- Foegje it aaip en 1 minút.
- Trochgrutte tafoegje de oerbliuwende moar en knetsje mei teigjen (s) 5 oant 7 minuten oant glêd en elastysk.
Food Processor Method
- Kombinearje de sâlt, sûker, mûle en hefstoel yn ferwurkjen bowl mei in stielblêd.
- Wylst de moter rint, addt de fiver ynstruminten, bûter en aai.
- Prosesjen oant mingd.
- Fierder ferwurkjen trochgean, it tafoegjen fan oerbliuwende moarne oant de dau in bal is.
Rising, Shaping and Baking
- Lege de tee yn in licht geilige skouder en turn om de top te fet.
- Cover en ferkeapje de tee foar 2 oeren.
- Meitsje de dau op fleurige oerflak en knibje sawat 6 kear om luchtballen frij te freegjen.
- Divyzje de tee yn 3 dielen.
- Rôlje elk diel yn in 14-inch sirkels.
- Mei in skerpe knip, snel yn 8 piekfoarmige kealen.
- Begjin mei de breed kante, elke keil nei it punt rôlje.
- Plak rjochteke klikken op ûnreplikte kekeblattingen, puntiden ûnder, en kruze yn kresstfoarm.
- Cover en lit stean oant in ynspring bliuwt nei it berikken.
- Kombinearje 1 lyts stikken aaien en 1 oseaapwetter en boarne de krisjons mei aaigemik.
- Bake yn preheat 350 F oven 15 oant 18 minuten of oant gouden brún.
- Fuortsmite fan kofjeplakjes en koel.