Okra is algemien yn 'e Japanske keuken as brokkoli is oan' e Amerikaanske koken. Okra, bekend as " oh- ku - lah " yn it Japansk, is in populêrste en favoryt simmertime griente. Gelokkich, lykas it measte produkt hjoed, okra is hast jierliks beskikber en is net beheind ta seasonasjoneel.
Nettsjinsteande okra's populaasje ûnder de Japanners, is net elkenien okra fanwege har slim of gooey-teksture. Foar guon is har teksture in súksesfol smaak, wylst oaren it leaf ha, en noch oaren sille net tichtby komme.
Yn 'e Japanske keuken binne der ferskate fiedings dy't slim binne, lykas natto (fermentearre soad bannen), en yamino's yamakimo (Japanske berchmaam ), it meitsjen fan slimste fieders wat populêr, en faaks meitsje okra dat folle mear leafliker ûnder de Japanners.
Yn 'e westlike koken binne der in protte wizen wêryn oekra gekkocht is, bygelyks, bried , bakt, grileard, stoarm , of sels rôt. Yn 'e Japanske keuken okra wurdt lykwols blancheard, gekke of spiisd. De meast foarkommende manier wêryn't okra is genietsje wurdt gekocht en tsjinne as in tige ienfâldige salade.
Hoewol de Japanske okra-sâlt wurdt taretend troch it koara fan 'e okra oan jo winske sittens, it wurdt benammen tsjinne yn' e hjitte simmermoannen. De lingte fan tiid is de okra kwekd is folslein oant de kok. It is it bêste as oeral fan 4 minuten oant tsien minuten, mar as jo graach wolle soargje dat de siedingen folslein kocht binne, is 10 minuten it magyske nûmer. Ofhinklik fan 'e okra, kinne guon siedden in lichte bittere smaak hawwe as se rau binne.
De ferpleeching foar dit okra salades is hiel ienfâldich. It is garnearre mei droege bonito flakes ( katsuo bushi ) dy't in soad smokey smaak en in burst fan omami tafoegje. Dêrnei wurdt de sâlte simpel mei in drippen fan sojessoos ( Shoyu ) of sauze soja saus ( dashi shoyu ). Japanske ponzu of citrus sojaasus kin ek brûkt wurde, hoewol't sojessoos prachtich is foar dit bepaalde salat.
Wat jo moatte hawwe
- 12 oant 15 stikjes frisse okra
- Dried bonito flakes ( katsuo bushi ), nei smaak
- Soy-saus ( Shoyu ) of sausige sojessoos (dashi shoyu), nei smaak
Hoe't it is
- Wash okra, mar litte stomme yntakt.
- Bring wetter nei in ko. Cook okra foar 4 oant 10 minuten, ôfhinklik fan jo foarkar fan sêftens.
- Drain okra en skok yn iisbad om snel te stoppen en it bewarjen fan 'e prachtige ljochte griene kleur.
- Nim de stamme fan 'e cookie okra en fuortsmite. Dan slike okra op 'e horizontale om lytse sternfoarmige stikken te meitsjen. Serve kocht okra yn lytse servietten en kjeld yn 'e kuolkast foar minstens 20 minuten.
- Sofort foar tsjinje, garnearje mei droege bonito-flokken ( katsuo bushi ) en servearje mei sojessousse ( shoyu ) of jo leafste sojearre sojessousse ( dashi shoyu ). De salade kin ek brûkt wurde mei ponzu (citrus aromaan mei sojasoas).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 611 |
| Total Fat | 37 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodium | 262 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 64 g |