Rice is in haadstik fan 'e Japanske fet. Reiskoeken (mochi) wurde ek faak konsumearre. Japanske minsken sels neame elke mealje "gohan", dy't gewoanlik bedrige reizen oanjout. Bygelyks wurdt it moarnsmiel neamd "asa-gohan". In skouder mei steamereis is opnommen yn typysk Japanske meallen . Sideopsjes wurde okazu neamd en wurde tsjinne mei rys en sop.
Traditonal Japansk moarnsmiel bestiet út steamere rys , miso (sojebeanpast) sop en keuze, lykas gegrutte fisk, tamagoyaki (rôle omelet), pickles, nori (droege seewâl), natto, ensfh.
Ferskillende ricebakken en noodleven binne populêr foar it middeis. Bygelyks, ramen, soba, udon, gyudon-beef bowls binne populêr. In protte minsken nimme bento lunch boxes nei skoalle of wurk. Dinner is meastal de wichtichste mealje fan 'e dei. Moderne Japanske gerjochten binne sterk beynfloede troch oare Aziatyske en Westerske kuces.
Japanske minsken ûnderskiede tradysjonele Japanske styl gerjochten as "wa-shoku" (wa betsjut Japansk-styl en shoku oanjout iten) as tsjinstelling fan westerske iten, dy't algemien "yo-shoku" neamd wurdt. Sineesk gerjochten wurde "chuuka" neamd, en chuuka skippen kocht yn Japan binne arranzjearre yn Japansk-styl. It is te fergelykjen mei autentike Sineeske skippen, mar hat har ferskillen.
Njonken rij is seafoarte tige konsumearre yn Japan sûnt it lân omjûn is troch oseanen. Seelân, fisk, klammen, fiskkekse binne populêre yngrediïnten yn 'e Japanners. Dashi-soap stock brûkt yn tradysjonele gerjochten wurdt makke fan katsuobushi (droege bonito flakes) of / en kombu (kelp).
Essensjaande seizoenen binne sojessoos, mirin, miso, ensfh.
Japan is in lyts lân, mar elke regio of sels in stêd hat eigen spesjalisten. Wichtich binne der in regio fan Kanto (it eastlik gebiet fan it haadstêd) iten en Kansai-regio (westlik gebiet fan it wichtichste eilân) iten. Algemien is Kanto iten sterke smaak, en Kansai iten is licht sêdde.
In protte gerjochten wurde oars ôfkocht tusken Kansai en Kanto.
Om Japanske-styl meals te iten, stokken wurde faak brûkt. Ek Japanske minsken brûke foargatten, messen, of lûken, ôfhinklik fan hokker soarten manlju minsken ite. Tradysjoneel Japanske tabelstelling is om in skip fan reizen op jo link te pleatsen en in bowl fan miso-soep te pleatsen op jo rjochterkant op 'e tafel. Oare gerjochten binne efter dizze skelpen set. Chopsticks wurde pleatst op in stokjefettemint foar rice- en soapboarsen.