Sojasoas is breed yn East- en Súdeast-Azië, fan Japanske shoyu nei Yndonesysk kecap manis . De Sinezen hawwe lykwols dizze floeiende saus útfûn dy't makke wurdt fan fermentearre sojabaten en brûkt sa faak yn 'e Aziatyske koeke. Litte wy ûndersiikje de fiif meast sineare sojasoösen , plus twa fan 'e populêrere Aziatyske sojasoösen fan bûten Sina.
01 of 07
Ljocht sojiesoas (dûnse sausokaasje)
Steve West / Photodisc / Getty Images It gebrûk yn rustige sûken , marines , suppen, en sels drippen sausen, lichte sojessousse is it meast foarkommen type yn 'e Sineeske koeke. It is wat de measte Noardamerikaanen tinke as "reguliere" sojessoos. Jo kinne it brûke as jo in Sineare resepsje opfreegje foar "sojasauwe", sûnder fierdere klarifikaasje.
Litte jo de namme net mei jo meitsje. Hoewol ljocht sojessoos is dwerer en hat in lichtere kleur as donkere sojessoos, it is ek saltier. As sodium is in soarte konsintrearje, kinne jo fermindere sojasoösen fine lykas Lee Kum Kee's Salt Reduced Light Soy Sauce. Jo sille fine dat dizze natriumnivo ferminderje troch safolle as 40 prosint.
02 of 07
Dûnse sojessoesaakAs de namme neamt, is donkere sojessoos dunker as ljocht sojessoos . It hat in rikere, sûzere smaak, troch in langere agingperioade en de tafoeging fan karamel en soms molasses.
Dûnker sojessoos wurdt brûkt om smaak te leverjen en de kleur fan in skûtel te fersterkjen, bygelyks yn reade kookpealen . Jo sille faak fine mei ljocht sojasoas yn resepten.
03 of 07
Mushroom-aromatisearre sojessoesaam
Dit is in donkere sojessoos dy't faaks yninoar brûkt wurdt mei droege stoelpilers. Minder faaks kinne jo dizze styl ek fine mei droege Sineeske swarte piljes.
Mushroom sojessoos wurdt brûkt yn plak fan tsjustere sojessoos om in ierdige smaak ta keuken te foegjen. Fiel jo frij om it as ferfanger te brûken yn jo favorite reizen dy't roppe foar donkere sojessoos. It is benammen nuttich yn dizze ferneamde rotske gerjuchtmiddels sa as dizze sojessoekuie mei skiitaken . It makket ek in noflike tafelkodemint.
04 of 07
Thick sauze sausDichte sojousseuken (ek wol sûchtepast as sûchte jam neamd) binne sweeter en hawwe in dikere konsistinsje as tsjustere sojessoos. Dat komt troch it tafoegjen fan sûker, mear weizen yn 'e fermentaasjeproses, en, somtiden, in stoarmdeksje brûkt om it te meitsjen.
It duorret mar in lyts bedrach om smaak te meitsjen foar spiisde ryspeilen . As jo gjin dikke sojessoos fine, is it lestich maklik om sels ljocht sojasoos te meitsjen .
05 of 07
Shrimp-aromatisearre sojessoesaak
Populêr yn East-Sina is dizze styl fan sojessoaske ynsletten mei de seil fan droege krimp (droege prawns). It is net hiel gewoan, hoewol jo mooglik in flesje fine kinne op jo lokale asiene merk.
Jo kinne it net fine yn in protte resepten. It kin lykwols brûkt wurde yn in a foar ferfangen ljocht sojessoos. It liket offensifich, mar it wurket benammen yn in seafood Sineeske rommel . Krekt as de spiisguod soy saus, it is ek in goed condiment.
06 of 07
Yndonesysk Kecap Manis
Ungrypt yn 'e Yndonesyske koken, Kecap manis is in dikke, tige sûte sojessoos. It wurdt makke mei fermentearre sily en in ferskaat oan sûker en spesjalisten, wêrûnder palmûzers, stjer anise, en knoflook.
Kecap-manis wurdt brûkt as kondiment en ek yn it koetsje, lykas it ferneamde Yndo-spiiske reislekke nasi goreng . Lykas dat reseezje fine jo it faak brûkt yn 'e Nederlânske koken, omdat Yndoneë ienris in Nederlânske koloanje wie.
As jo in fleske kecap manis ophelje, moatte jo der wis fan wêze dat it porkbart babi ketjap en in klassike Nederlânske satay-saus binne .
07 of 07
Japanske TamariIn byprodukt fan it meitsjen fan miso , tamari is diker as oare Japanske sojasoösen , allegearre dy't saneamde shoyu . It hat in rike kleur en smaak.
Authentyske tamari befettet in soad lyts of gjin weet, en makket it gaadlik foar glutenfrije fiedings. Yn 'e 1960er jierren populêrde George Oshawa de makrobiotische dieet . Tagelyk hat hy in Japanske sojessoos ynfierd dy't ek de weizen yn 'e Feriene Steaten befetsje en dat is ek tamari markearre.
Tsjintwurdich wurde beide wynmûnen en wynfrieze farianten fan tamari ferkocht. Eltsenien mei in gluten-yntolerânsje moat de fleske-labels hiel goed mei lêze.