Dizze geweldige Nederlânsk-Yndonesysk peanutsoas is diel en parcel fan 'e moderne Nederlânske keuken. In feite, yn hjoed-de-dei hjoed, satay saus is net allinich genôch mei Yndonesiëske klassike skaaimerken lykas it eartiids skewerde fleisferiening of Gado Gado, mar ek mei froulike styl en fisk en fretten. Us satay-saus kin goed foarriedich wurde en behâlde goed foar ferskate dagen as geklearre.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lûd, lyts hekke
- 1 tbsp sânflowerjild
- 1/4 inch (sawat 1/2 sm) friske ingel, dreech geregeld
- 1 knoflookklove, skjinmakke
- 1/2 tûke / 90 g koarstige peanutebutter
- 1/4 beker / 30 g kandelsuts, grûn tin yn in food processor
- 3 tbsp kecap manis (of soja saus)
- 1/2 cup / 120 ml kokosmole
- 1 stiel fan lemongrass, smakke
- 2
- kaffir kalkblêden
- 1 tbsp sambal (of chili paste)
Hoe't it is
- Fry de sipel yn 'e oalje yn in búk oer in middelhehe.
- Ien kear de űnderigens is ferienfâldige en lústere, foegje de ingel en knobbel, de peanutebutter en de grûnskandelsen.
- Foegje de kecap manis, de kokosmole, de lemongrass, en de kalk ferlitte, en bringe nei in simmer. Koken foar sa'n 10 minuten.
- No set de sambal en smaak foar sûkerjen. As jo in spicier saus foarkomme, foegje jo mear sambal of mear folle hâlde as jo it saltier foarkomme.
- As de saus op dit punt te folle hat, foegje jo wat waarm wetter. Fisk út 'e lemongrass en kalkblêdjes en jouwe de saus in flugge wisk foar foardielen.
Tips :
- As jo kecap manis net fine (beskikber yn de measte winkels dy't Súd-East-Aziatyske ynrjochtingen ferkeapje), brûke jo gewoanlik gewoane sojessoos en in teaspoon fan sûker.
- Brûk regelmjittich roastene peanuts as jo gjin kandelen kinne fine.
- As jo gjin kaffir kalkblêd fine kinne, ferfange mei kalk skelp.