Dit Jamaikaanske bakstokken-resepsje wurdt makke mei in flakke pastry en folle mei in heulereisde beefferfolle.
Dizze bakke patty's kinne yn hiele Jamaika fûn wurde op strjitsternodshacks, yn snackettes, kastanjes en oeral dy't iten ferkeapet. It is in must-have as jo ea Jamaica besykje.
Se binne maklik te meitsjen en binne folle grutter as tradysjonele patties. In favoritêre manier om se yn Jamaika te iten sjonge tusken coco bread (in geestige sandwichbeuk dy't gjin kakao en gjin katoen hat, nettsjinsteande syn namme). Wash it mei in iiskâlde bier, in heale drankje of in kâlde frucht drank.
Wat jo moatte hawwe
- For the Pastry Dough:
- 4 beker
- algemiene miel
- 1 teaspoon sâlt
- 1 teaspoon grûntoer (of currypulver)
- 8,81 ounces (250 g) kâld fekânsje koartsing
- 1 beker iiskâld wetter (plus mear as it nedich is)
- Foar it opnimmen:
- 2 pûn grûnen
- 1 teelike grûn
- allspice
- 1/2 teaspoon swart piper
- 2 kieltsjes fekânsje oalje
- 1 beker yn 'e sipels
- Minze heul piper om te tastejen
- 2 teaspoons mines knoflook
- 1 útjeppeltsje mines fris
- thyme
- 1/4 teaspoon sâlt
- 2 kieltsjes tomato ketchup
- Sâlt om te tastean
- 2 beker wetter
- 1/2 tasse fisk skuorre
- griene sipels (wyt en griene dielen)
- Foar gearkomste:
- 1 grut aaip mei 1 oseaan wetter wurde
- 1/4 beker wetter foar siedingen
Hoe't it is
Meitsje de Pastry Dough
- Oan in grutte skouder tafoegje miel, 1 teelspoon sâlt en koarmerke en moarnt ming.
- Rub kieze yn moarne oant der lytse stikken ferkocht binne folslein mei miel ôfkard.
- Bliuw yn 1/2 pear fan it iiswetter en mingje mei jo hannen om de tege tegearre te bringen. Bliuw tafoegjen fan iiswetter 2 oant 3 kieltsjes yn ien kear oant it gemak foarmen is in tee.
- Op dit poadium kinne jo de dough yn 2 grutte stikken snupe, plakje yn plastyk en koene foar 30 minuten foardat it gebrûk makket.
- Alternatyf meitsje de teed yn 10 oant 12 lykweardige stikken, pleatst op in platter of in bakblêd, feilich feilich mei plastykwrap en lit 30 minuten lang frisje as jo it filling meitsje.
Meitsje it filling
- Add ground beef to a large bowl. Sprinkle yn allspice en swart piper. Mei-inoar mingde en opstelle.
- Warmolje yn in sûk oant se hjit.
- Foegje tongerijen en sauté oant oerstallich. Foegje heul piper, knoflook en thyme en fierder nei in oare minút. Add 1/4 teaspoon sâlt.
- Add seasoned ground beef en toetsje om te mingjen, elke klokjes te brekken, en lit kooe, oant it fleis net langer roze.
- Ketchup en mear sâlje foar smaak.
- Bliuw yn 2 beker wetter en rûn. Meitsje it gemak ta in koel en ferheegje de waarmte en lit simmer wurde oant it measte fan 'e floeistof evaporearre is en wat it bliuwt fermindere nei in dikke saus.
- Folje yn griene sipels. Fuortje fan waarmte en folslein fiele.
Meitsje de Patties
- Beat it aai en it wetter tegearre om in aaiwash te meitsjen. Set aside.
- No kinne jo de dau op twa manieren tariede.
Earste metoade: Mûle it wurkflak en rollende pin. As jo it yn 2 grutte stikken snupe hawwe, nim dan ien fan 'e grutte stikken en rôlje it yn in tige grutte sirkel. Nim in kok mei in breed rim (ûngefear 5 inch) en trije sirkels te knipen.
Plak oer 3 heapingsloftspulpen fan 'e filling op 1/2 fan elke sirkel. Dip in finger yn it wetter en ite de rinnen fan it gebiet. Folje oer de oare heul en druk om te slepen.
- Nim in gabel en krimp de rânen. Besparje elk ekstra om it net samarich en unifoarm te meitsjen. Plakje op in parsjintalige bakblêd en bliuwt wurkjen oant jo alle dakken rollen hawwe en de patties folle.
Twadde metoade: As jo de dau yn yndividuele stikjes foarsitten hawwe, wurkje ien stik tsiis op in tiid. Rôle it út op in ferflokke oerflak yn in 5-inch-sirkel of in bytsje grutter. Soargje net oft de rânen net perfekt binne.
Plak 3 tafelspulpen fan 'e filling op ien side fan' e sirkel. Dip in finger yn it wetter en ite de rinnen fan it gebiet. Folje oer de oare heul en druk om te slepen.
Nim in gabel en krimp de rânen. Besparje elk ekstra om it net samarich en unifoarm te meitsjen. Plakje op in paragraaf-lined bakblêd en fierder wurkje oant jo alle dakken rollen hawwe en de patties folje.
Frying en it servearjen fan de patties
- Nei it foarmjen fan de patties, pleatst de pannen yn 'e koelkast, wylst jo de oven oant 350 fiede
- Krekt foardat de pannen mei de patties oan 'e oven taheakke, brûke de patties mei aaiwash.
- Bake patties foar 30 minuten of oant gouden brún.
- Cool op draadstikken.
- Serve warm.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 425 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodium | 239 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 23 g |