Feed in leger de Ald Fashioned Way
Dus it leger komt oer iten foar iten en jo moatte wat mei komme om se te foardzjen. Hoe giet it om in hiele hoek te meitsjen? It sil sawat 40-50 minsken tsjinje, sadat it in grutte kar is foar dy tsjerklike sosjale of it famyljebreuning.
It earste ding dat jo nedich binne is in plak om it koken te dwaan. Jo kinne útgean en fertsjinje $ 1000 of sa op in goeie kwaliteit fan smakker of jo kinne elkoar yn 'e eftergrûn sette. Ofhinklik fan hoe fleurich fielst, kinne jo inkele plannen kieze of jo kinne ien opsette.
Pit Building
Ien manier fan it bouwen fan in hechtkoer is om inkele 8 inch stiennen blokjes in pear metalen stielen en in draadskerm te krijen. Biede in rjochthoek mei de blokken sadat it binnenmjittingen sa'n 42 "breed 50" lang en 18 "djip is." Set de metalen stangen op 'e kop fan' e blokjes om de hoog te stypjen en it draadskerm oer de stokken te pleatsen. Hog boppe op 'e hichte en lit it kooe.
It pig te stellen
Ienris as jo witte hoe't en wêr't jo de snie kieze, moatte jo it soarch krije. Besykje te finen in skinned en trekke karkass om 60 oant 100 pûn. Jo wolle it lykje dat jo gjin fetfetten begjinne. De kakassa moat butterflied wêze, sadat it it kin relatyf flak lizze. Om in folsleine hoekje te krijen, rop om guon lokale obstakels hinne en sjoch as se dy helpe kinne. As jo koelkast krije kinne jo in heule hoekje in dei yn 't foarút en it seizoen mei in goeie reek jouwe , lit it dan sitte foar in goeie dei. As jo gjin plakje hawwe om dit te bewarjen, krij alles alles klear en kinne jo de heup op it fjoer krije as jo it thús krije.
It seizoen sa as jo koekje.
Bouw it fjoer
No binne jo klear om in brân te bouwen. As jo gebrûk meitsje fan charcoalbriketten , moatte jo sa'n 60 pûnen brûke kinne jo ek houtwoodsbrûken brûke, dy't ferbrutsen wurde nei koalen. As jo in lekker profesjonele smoker hawwe, folgje de ynstruksjes oer it bouwen fan in fjoer. As jo in eftergrûn gebrûk meitsje, jouw ik oan, in bou fan in pylk nei it jach te bouwen sadat jo it fjoer opbouje kinne en de koals nei it jach sette.
Hâld de koals taheakke oan 'e jach. Begjin mei sa'n 20 pûn fan koals. Lege se allegearre oan 'e boaiem fan' e pit mei mear koalsen op 'e ein fan' e skiep en de skouders dus de hoog sil even kekje.
Koken
It plan is om de hoog te koekjen foar sawat 10 oeren. Begjin de moarns. Stel de hiele heule op 'e hichte en sjogge de temperatuer sertifisearje. Brûk in goed fleistemmometer djip yn ien fan 'e ham. As jo sa'n 170 graden fiele. F. (net minder) wurdt de snie dien. Koekje hûd side foar 4-8 oeren en klikke dan. Koek in ekstra 1-2 oeren en wernei wer. Fertigje de hûd side oan iten. Meitsje in goeie mop en hast de oere sawat oere of sa. Tapasse wat saus dat jo oan 'e ein wolle.
Pulling
Ienris it tsiis is gekocht it fan 'e fjoer ôf en lit it sawat in oere sitte, opknappe fêst. Dit sil it koelje litte, mar litte ek de hitte sels út en de sâfe flêsk werom yn it fleis. No binne jo klear om it fleis te begjinnen. It fleis moat frij fan 'e boaien loslitte. Jo moatte begjinne mei it ferbrekken of brekjen fan it skip yn grutte stikken sa'n 5 oant 10 pûn elk. Fan dizze grutte ôfdielingen skodden it fleis yn lytse stikjes of strips. Jo wolle it fleis net ferbrekke, mar ferpleatse it apart.
In goeie paar fan isolierende, latekskoekhandguod is in must. Set it smakke fleis yn in grutte pot om warm te hâlden en te ferjitten. In perfekte stoel fan plysjes moat it fleis út elke diel fan it heid ha.
Sjoch it fjoer en de hoanne sertifisearje. Lûk in soad goede freonen oer en jo sille jo sels in goed âlde pikje pickin 'hawwe.