Pit Cooking
It is ien fan 'e âldste metoaden fan iten. Dig in gat yn 'e grûn, folje it mei fjoer, tafoegje in grut dier, dekking en kooe. De measte minsken fermearje it as de Hawaiyske Luau of krekter as Kalua Pig . Hoewol in protte minsken dit op ferskate wize dwaan, binne der in pear basisstikken dy't jo kinne nimme om it rjocht te meitsjen. Jo kinne dizze kieze-metoade brûke foar grutte hoeken, hiele lam , in sydbeving, of hast allinich wat jo hawwe dat gewoan net oars te passen.
Dig de pit
De grutte fan 'e gat yn' e grûn dy't jo nedich binne wurdt bepaald troch wat jo kieze. De jach moat om elke rjochting ien foet grutter wêze. As jo in heidens hawwe dat fjouwer hat mei twa fuotten rûchwei yn 'e grutte, dan moatte jo in lof seis wurde troch fjouwer fuotten. De gat moat sa'n trije djip wêze. De grutte fan 'e gat sil de grutte fan it fjoer beslute en hoefolle fan alles wat jo nedich binne, dat jo earst it gat hawwe.
Fjirtich de Pit
De measte grêven binne linen mei stiennen of stiennen. Dit is dien om sels út te hâlden en te hâlden yn 'e waarmte. Grutte stiennen, oer de grutte fan jo holle binne perfekt. Ien regel is lykwols om stiennen te stekken dy't yn sâltwetter (lykas de oseaan) yn geologyske tiid west hawwe (sizze de lêste pear miljoen jier). Dizze stiennen hawwe in tendins om te kraken, te brekken, en somtiden rjochts te eksploitearjen. As jo op it platteljen planne dat in protte lining is de jach mei stiennen in goed idee.
Bouw it fjoer
Jo sille in soad heule kolladen nedich wêze om jo jitrûkkoer te dwaan.
Tradysjoneel soene jo de jitris mei logen folje en har nei ôffal brâne. Dit proses kin it bettere diel fan in dei nimme. Guon minsken kieze hokkerkoal, mar jo sille in soad nedich binne en sûnt it fjoer net folle reek makket om it fleis te smaakjen mei de goedkeapste oplossing. Wat jo oanpasse wolle, is oer in fuotten djip fan brânende heale koals foardat jo de eigentlike koekje begjinne.
Wrapping fan it fleis
Wat jo it kieze foar it keatsen moat earst aromaan wurde en dan wekker wurde. Guon minsken sizze dat as jo in grut dier dogge, moatte jo heule stiennen yn 'e lichem holden wurde. It is oan jo, mar ik haw it net nedich fûn. Wat jo nedich binne is in feilich pakket om yn it fjoer te setten. Dit betsjut dat it fet fêst opknapt. Guon minsken brûke hurddraad om mei-inoar te wrapjen. Dit makket in goede tight package. Yn 'e âlde dagen wie in wichtich ûnderdiel fan dizze wrapping bananenblêden (of oare grutte blêden). Dit soarge foar beskerming fan it fjoer en focht oan it fleis. Dizze dagen 'burlap tasken wurde brûkt om in fûlere oerflak te meitsjen en aluminiumfolie wurdt brûkt om it fleis ôf te trenen fan' e koals. Jo brûke wat jo kinne krije.
De grûnwetlike ynstruksjes binne it seizgjen en pakken fleis te nimmen. Wapperje yn in protte lagen fan foarkar en ferwiderje dy dan yn in protte wiete burlap. Uteinlik wolle jo dat yn in swiere draadkriem wappe. Dit hâldt it hiele ding meiinoar en jout jo wat om te hâlden. Ien kear dat jo it geweldich binne, binne jo klear foar it fjoer. Ien tip, as jo in hiele hoekje dogge jo de mûle nedich om iepen te litten. Dêrom waard de appel yn 'e mûle yn' e heup brocht.
Loading de pit
Mei help fan ferskate sterke minsken en eventueel in pear 2 x 4's, kinne jo no it fet yn 'e kiste ferleegje. Sels as it fleis yn 'e hoale is, moatte jo it ophelje. Dit hâldt de burlap fan it brânen troch it staren fan it fjoer fan sauerstof. De koalen bliuwt heule dagen, mar jo sille gjin eigentiidske fjoer mear hawwe. Dit kin dien wurde troch de grêft yn 'e grûn te dekken, mar dan moatte jo it allegeare útskriuwe. Jo kinne in grutte blêd fan metaal brûke, mar wat jo nedich binne, wurdt de loft ôfsletten fan 'e loft yn' e pit. Oars, de burlap en dan it fleis ferbaarne. Troch de kûle te bewarjen jo in konstante temperatuer ophâlde dy't perfekt is foar iten.
Itensiederstiid
Dit sil in skoftke nimme. As jo in heule groei hawwe mei loads fan griente (ja, jo kinne dizze yn 'e kiste tafoegje om deselde metoade te brûken) kinne jo it bettere diel fan twa dagen sykje.
Algemien, hoewol, de koartske tiid sil om 12 oere wêze. De grutte fan 'e jach diktearre de grutte fan it fjoer en dus, it bedrach fan waarmte yn' e jach. Dit kontrolearret de koartskeil. As jo it juste fjoer boud hawwe, moatte jo oer deselde tiid hawwe, lykas hoefolle fleis jo hawwe yn 'e pit. Tradysjoneel giet it fleis nei de nacht om de oare dei te iten. Sûnt it fleis is dreech yngewikkeld, sil it net dreech wêze en kin in lyts oertsjûge fertrouwe sadat jo in grut finster hawwe om mei te wurkjen.