Wat jo dogge, wurde net ôfset troch it oantal yngrediïnten yn dit recipe, it is minder minder as it sjocht, en leau my, sa, sa it wurd is it wurdich.
Stollen is in oare fan dy fabulous tsakes dy't wy sjogge om allinich om it Krystfeest te iten. It is en moat op oare kearen iten wurde as it is hiel lekker.
Dit moaie stollenrezept komt fan 'e bekende bakker, Brendan Lynch. Brendan is it bêste fan syn optreden en as finalist op de Great British Bake Off, mar wurdt ek rapper bekend makke foar syn eksemplarige lessenfeardigens. Hy kin fûn wurde as gastdoer by Cooks, de Carlton School of Food yn Yorkshire.
Wat jo moatte hawwe
- Filing:
- 3 ½ ounces / 100 g goede kwaliteit marzipan
- Frucht Mixture:
- 1/2 beker / 60 g
- sultanas of gouden rozen
- 1/4 beker / 15 g flakke amandelen
- 1 heape tbsp./15g fan kandearre mingde skelp
- ¼ beker droeche kranberries
- Ik medium oranje foar smaak en syn sûch
- 1 middel foar sêne
- 1 tbsp. rum
- Doughgemak:
- 1 pakket fan drippe heffeart
- 1 1/2 tbsp./20g caster sûker
- ¼ tsp. sâlt
- ¼ tsp. ierdewurk
- ½ tsp. fanylje ekstrakt
- 1 aai, sleat
- 3/4 beker / 170 g sterke wite moar
- 3 1/2 / 50g sêfte bûter
- Earste glaze:
- 2/3 beker / 150g of sûker salze of net fertsjinne, en fersmelt.
- 1/4 tûke / 50 g rûte sûker
- Twadde Glaze:
- ¼ beker glêd aprikot jam
- 3 tbsp./45g bûter
- 1/4 beker / 30 g caster sûker
- 1 tbsp. hiele molke
Hoe't it is
Begjin Mei de Frukt Mixture :
- Meitsje alle yngrediïnten yn in grutte bowl. Ofdruk mei klankfilm en lit stean yn in koele pleats foar oant 5 dagen, mar oerljochting is moai, dus de tariede en soargje de dei foar. Krekt foardat jo de stollen meitsje, nimt 1 kielslof miel fan 'e weide miel en mingde yn' e reservearre fruit om in surplusfeur te absorren.
Doughgemak:
- Earst mei in fisk, smakke de bûter, sâlt, allspice, sûker, en vanilla ekstrakt yn in mingde bakje oant sêft. It aai, lyts bytsje, oant folslein opbouwe. Foegje it oerbliuwende miel en hefst nei it smakket en mingje oant it mienskiplik komt. Lit 10 minuten stean.
- Oerstije de dough oan in licht ferflokke oerflak en kniet foar 8 minuten. Nim it reservearre fruitmiklei oan 'e teat en knibbelje sanich oant it yn even mingd wurdt. Cover en lit yn in waarm plak stean oant dûbel yn 'e grutte - sawat 1 oere.
- Underwilens foarmje de marzipan yn in koarte walfisk en sette ôf.
- De ierdgas neidat 1 oere fan 'e provinsjale loft ferljochte en as klear is, oerdracht oan wurkflak. Dust de dau mei in protte mûle sadat de rôljend pin net oan it oerflak stikt. Rôlje de dough oan in rûch fjild.
- Meitsje de marzipan-sausage yn 'e midden. Folje de tee om 'e sausage om it folslein yn te sluten. Rôlje de stollen sadat de seam ûnder is. Oerstapje nei in bakblêd linnende mei net-stikelparagraf. Ofdruk mei in tún en set op foar 30 minuten te fersiferjen.
- Opresje op 200C / gas 6. Set in roasting pan yn 'e boaiem fan oven foar foar preeat. Folje in beker mei wetter en sette ôf.
- As tsi is klear, set de bakblêd yn oven en set de beker fan wetter oan 'e roastingpan. Slút doar en legere temperatuer oant 180C / Gas4. Bake foar sa'n 20 - 25 minuten. It moat lûke lûke wannear't tappet.
- Mûle de bûter yn 'e earste glaze, en brushje de heul, bakke stollen as se út' e oven ûntstean. It wurdt 2-3 kear gebroot en de bûter is tastien yn 'e tee. Sprinkje it strûke sûker oer de bûterbrúnde stollen, en kinne koelje.
It twadde glêd te meitsjen:
- Set alle yngrediïnten yn in lyts bűn en bringe de koel foar 1 oant 2 minuten.
- Oerstiede de kâlde stollen oan in blêd fan paragraafpapier dat mei stokke sûker stofd wurdt. Brush de hurde glaze oer de kâld stollen.
- It gebrûk fan in sân, stof mei sûkelade-sûker en kanten - de ûndergrûn sil de sûker úthelje fan 'e periodyk papier.
- Wachtsje 5 minuten foar glazen om it earste stof te ûntfangen, en jou dan in definitive stof fan sûkelûmer.